Salade de pommes de terre aux asperges et crevettes

Introduction

Ah, la salade de pommes de terre aux asperges et crevettes, c’est un de ces plats que j’adore faire quand je veux quelque chose de frais, un peu léger, mais qui tient quand même au ventre. Franchement, parfois en cuisine, je me dis que ça va être simple et paf, désastre : une patate mal cuite, une asperge trop croquante, ou ces crevettes qui décident de coller partout. Mais au final, c’est ce qui rend la recette si chouette, tu vois ? C’est un peu comme un patchwork de saveurs, avec la douceur terreuse des pommes de terre, le croquant vert des asperges, et ce petit goût iodé des crevettes qui te rappelle les vacances, même si tu es coincé chez toi. J’ai souvent préparé cette salade pour des déjeuners sur la terrasse ensoleillée, avec les mains pleines de terre après avoir jardiné – un brin rustique mais tellement réconfortant. En plus, c’est le genre de plat qui ne fait pas trop de chichis, mais qui met du soleil dans l’assiette, idéal pour tous les jours, ou quand tu veux faire bonne impression sans te prendre la tête. Bref, c’est un must dans ma cuisine, et je parie que tu vas vite l’adopter aussi ! Print

Ingrédients et mesures :

500 g de pommes de terre rattes ou grenailles 1 botte d’asperges vertes 200 g de crevettes roses décortiquées 100 g de crevettes grises décortiquées 3 c. à soupe de vinaigre de cidre 5 c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre du moulin 2 c. à soupe d’aneth ou de persil haché

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Pommes de terre : 15–20 minutes vapeur Asperges : 8 minutes vapeur Assemblage et assaisonnement : 10 minutes

Instructions :

Cuire les pommes de terre

Brosse bien les pommes de terre sous l’eau froide, parfois y’a un peu de terre qui résiste, suis patiente ! Coupe-les en deux ou en rondelles épaisses selon leur taille, sans les peler, ça garde tout le goût et la texture. Mette-les dans ton panier vapeur, couvre, et laisse cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres sans s’émietter. Le truc c’est de piquer avec une fourchette pour vérifier, parfois ça va super vite, d’autres fois un peu plus long, ça dépend des pommes de terre.

Préparer les asperges

Rince les asperges en enlevant bien le sable, casse la base dure à la main (ça se casse tout seul au bon endroit, pas besoin de couteau). Coupe-les en tronçons d’environ 3 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes, elles doivent rester un peu croquantes, pas molles molles. Si tu les laisses trop, ça perd tout son peps dans la salade !

Assembler la salade

Quand les légumes refroidissent un peu, verse-les dans un saladier avec les crevettes. C’est le moment où tout se réunit, un peu comme un puzzle gourmand.

Assaisonner

Dans un petit bol, fouette vivement l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, sale à ton goût, poivre fraîchement moulu. Verse cette vinaigrette sur la salade et mélange tout doucement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Ajouter les herbes

Juste avant de servir, parsème généreusement d’aneth ou de persil haché. Ça donne la touche fraîche qui fait toute la différence, vraiment.

Notes :

Choix des pommes de terre

J’aime bien les rattes pour leur texture ferme, mais les grenailles marchent aussi. Parfois, j’ai essayé avec des pommes de terre plus grosses, mais elles perdaient un peu de leur charme, alors je préfère garder la taille petite.

Cuisson vapeurs mal maitrisée ?

Si tu n’as pas de panier vapeur, une passoire métallique au-dessus d’une casserole d’eau frémissante fait l’affaire, juste fais attention que ça n’appuie pas trop sur les légumes.

Variantes

J’ai déjà testé sans les crevettes grises, seulement les roses, ça marche aussi. Parfois j’ajoute un peu de zestes de citron, à toi de voir!

Un petit conseil cocon

Ne prépare pas cette salade trop à l’avance, mieux vaut la servir tiède ou à température ambiante. Je me suis fait avoir ce week-end, laissée trop longtemps au frigo, ça gâche un peu le goût et la texture, et franchement on n’aime pas ça. Voilà, voilà !

Technique de cuisson : Cuisson des pommes de terre

Cuire à la vapeur

Brossez bien les pommes de terre sans les éplucher, c’est là qu’est tout le goût ! Coupez-les en morceaux pas trop petits sinon ça devient de la purée sans faire exprès. La vapeur, c’est parfait pour garder leur texture ferme-moelleuse. Parfois, j’ai laissé trop cuire, résultat : des patates trop molles, pas top en salade — donc surveillez bien, 15 à 20 minutes, pas plus !

Technique de cuisson : Préparation des asperges

Cuisson vapeur rapide

La partie un peu casse-pieds, c’est de casser la base dure des asperges (oui oui, ça s’entend quand on les plie). Je tranche en tronçons et hop, 8 minutes vapeur, pas plus. Garder ce petit croquant, c’est magique dans la salade. Une fois, j’ai trop cuit, résultat : des asperges molles qui font tristounettes au goût — la prochaine fois je testerai 7 minutes, promis !

Technique de cuisson : Assaisonnement et assemblage

Émulsion vinaigrette maison

Un coup de fouet à l’huile d’olive, vinaigre de cidre, sel et poivre, et le tour est joué. Je préfère toujours mélanger séparément avant de verser, sinon mes crevettes prennent un bain d’huile — joli mais un peu lourd parfois ! Ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir, ça change tout. L’aneth, c’est ma touche perso, mais le persil marche aussi nickel.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres pommes de terre ?

Oui, mais privilégiez des variétés à chair ferme pour qu’elles ne s’écrasent pas à la cuisson, sinon bye-bye la texture en salade.

Comment savoir si les asperges sont cuites ?

Piquez-les avec la pointe d’un couteau, elles doivent être tendres mais garder du croquant. Trop molles, ça fait tristounet !

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les pommes de terre ne s’imbibent trop et deviennent pâteuses.

Quelle variante d’herbes utiliser ?

L’aneth et le persil fonctionnent super bien, mais si vous avez de la coriandre, ça peut aussi apporter un joli twist frais et un peu exotique.

Conclusion

Cette salade toute simple est un vrai petit bonheur, parfaite pour les jours où on veut quelque chose de frais, léger, mais qui a du goût et de la substance. J’adore comment les pommes de terre toutes tendres apportent une douceur rustique, tandis que les asperges croquantes donnent ce petit twist printanier qui fait toute la différence. Les crevettes, elles, ajoutent ce délicieux côté iodé qui rappelle les sorties en bord de mer – franchement, c’est un régal à chaque bouchée ! Et puis, l’assaisonnement au vinaigre de cidre, c’est la cerise sur le gâteau, un équilibre acidulé qui réveille parfaitement le tout. J’avoue que j’ai souvent tâtonné sur le temps de cuisson des asperges, parfois un chouïa trop cuites, ce qui gâche un peu le croquant. Mais avec un petit coup d’œil régulier, on y arrive vite ! En résumé, cette recette est simple à faire, sans prise de tête, et elle met tout le monde d’accord à la maison. Parfait pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger entre amis.

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