Salade de tomates et fruits d’été au pistou

Introduction

Ah, la salade de tomates et fruits d’été au pistou… Je me rappelle la première fois que j’ai essayé cette recette, un vrai coup de cœur en plein agosto. C’est le genre de plat qui sent bon le soleil, la légèreté, et les après-midis passés à papoter dans la cuisine, une main dans le saladier, l’autre pour chatter avec les enfants qui traînent. Bon, j’avoue, la première fois, j’ai un peu galéré avec le pistou, j’en ai mis partout sauf dans la salade, résultat un gros carnage coloré sur le plan de travail et un goût un peu timide dans l’assiette. Mais c’est ça aussi qui est chouette : ce n’est jamais parfait, c’est un plat vivant, qui va chercher ses saveurs dans les produits frais de saison, dans les pêches juteuses, les tomates bien mûres, et ce petit bouquet de basilic qu’on écrase sans chichis. C’est simple, c’est gourmand, ça met du peps dans la journée, et surtout, ça rassemble. Voilà, bienvenue dans mon coin de cuisine, où la salade de tomates et fruits d’été au pistou est devenue une incontournable des repas d’été improvisés. Print

Ingrédients et mesures :

1 tomate rouge 1 tomate jaune 1 tomate verte 1 poignée de tomates cerises de couleurs variées 1 pêche jaune 12 mûres 100 g de manouri ou de feta 2 cuillères à soupe de graines de tournesol 2 cuillères à soupe de pistou Sel selon le goût Huile d’olive selon le goût

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

Aucune cuisson nécessaire, juste un peu de découpe et de montage

Instructions :

Étape 1

Lavez soigneusement tous les fruits et légumes. Je vous conseille de bien vérifier les mûres, elles ont parfois un petit goût terreux s’il reste un peu de terre, ça m’est arrivé plus d’une fois, pas top, donc on prend le temps.

Étape 2

Équeutez les tomates cerises si ce n’est pas déjà fait. Parfois j’oublie sur certaines, alors ça ajoute un petit croquant inattendu, haha.

Étape 3

Coupez les tomates rouges, jaunes et vertes en quartiers, ainsi que la pêche jaune. Ne soyez pas trop perfectionniste ici, la salade est belle même avec des morceaux un peu irréguliers – ça fait plus maison.

Étape 4

Dans un saladier, mélangez les quartiers de tomates et de pêche, puis ajoutez les tomates cerises coupées en deux. Si vous avez envie de croquer une tomate cerise en rab, je ne vous jugerai pas.

Étape 5

Salez à votre goût, juste un tout petit peu pour relever, et versez un bon filet d’huile d’olive. J’aime sentir juste ce qu’il faut d’huile, ni trop, ni trop peu.

Étape 6

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de pistou. J’en ai souvent un pot maison dans le frigo, mais en dépannage, un bon pistou du commerce fait aussi très bien l’affaire.

Étape 7

Émiettez le manouri ou la feta à la main au-dessus de la salade. J’adore ce moment un peu fouillis où on voit déjà la salade s’habiller de fromage.

Étape 8

Parsemez avec les belles mûres (attention, elles sont fragiles!) et les graines de tournesol pour le croquant final.

Étape 9

Donnez un dernier petit mélange et servez immédiatement. Cette salade fraîche est parfaite pour un déjeuner d’été ou un pique-nique improvisé, surtout quand on a envie de trucs simples mais qui claquent en saveurs.

Notes :

Conseil de conserve

Cette salade ne se conserve pas très bien, le mélange de fruits et légumes a tendance à lâcher beaucoup d’eau rapidement. Mieux vaut la préparer juste avant de servir.

Variation sympa

Si vous n’avez pas de pistou, un mélange simple d’ail haché, basilic frais et un peu d’huile d’olive fait bien l’affaire.

Oups en cuisine

Une fois, j’ai mis trop de sel, et bon, ça a gâché un peu la magie, j’ai juste ajouté un peu de pêche en plus pour rattraper le coup. Pas grave, ça arrive à tout le monde !

Astuce dégustation

Servez avec un bon pain frais, ça transforme la salade en vrai repas convivial, surtout quand le soleil tape fort dehors.

Technique de cuisson : Préparation sans cuisson

Choix et préparation des fruits et légumes

Ici, pas de cuisson, juste de la fraîcheur ! Lavez bien toutes vos tomates, la pêche et les mûres. Équeuter, c’est important surtout pour les mûres, sinon gare aux surprises quand on croque dedans. Ça m’est arrivé une fois, j’ai oublié d’enlever quelques queues, et franchement, c’est pas top dans une salade sucrée-salée.

Découpage en morceaux

Couper les quartiers de tomates et pêche, et les tomates cerises en deux, ça facilite la dégustation et mélange mieux les saveurs. Parfois j’ai coupé trop gros, et ça déséquilibre un peu la salade, alors un conseil : à taille raisonnable, ni lilliputien ni énorme, juste parfait !

Assaisonnement à froid

Le secret, c’est le pistou et l’huile d’olive. Versez petit à petit, goûtez, ajoutez. Le sel pareil, faut pas être timide mais mieux vaut saler en deux fois. Une fois, j’ai mis trop d’huile, quelle fausse note… mais ça s’arrange toujours avec du citron ou un peu de fraîcheur.

Ajout du fromage et des graines

Émiettez manouri ou feta à la main, j’adore ce côté rustique, presque un jeu. Et les graines de tournesol apportent un croquant que j’attends avec impatience à chaque bouchée !

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Franchement, elle se conserve mal plus d’une heure au frais, les fruits rendent de l’eau et la feta se ramollit. Mieux vaut faire au dernier moment.

Quel fromage utiliser si je n’ai pas de manouri ou feta ?

Un fromage frais comme le chèvre doux peut faire l’affaire, mais évitez les trop forts qui risquent de dénaturer le goût délicat des fruits.

Peut-on remplacer le pistou par autre chose ?

Oui, un pesto classique sans fromage ou un simple mélange basilic-huile d’olive marche très bien. Faites-vous plaisir selon ce que vous avez !

Faut-il éplucher la pêche ?

Non, la peau apporte du croquant et un goût fruité sympa, mais si elle vous gêne ou si la pêche n’est pas bio, un petit coup d’épluchage ne fait pas de mal.

Comment éviter que les graines de tournesol deviennent molles ?

Ajoutez-les juste avant de servir, sinon elles perdent leur croquant et c’est dommage !

Conclusion

Cette salade, avec ses couleurs éclatantes et ses saveurs mêlées, c’est un vrai petit rayon de soleil dans l’assiette. J’adore comment la douceur de la pêche et le croquant des graines de tournesol viennent compléter la fraîcheur acidulée des tomates. Chaque bouchée est une invitation à profiter de l’été, même dans les journées un peu grises. C’est simple, rapide, et ça fait toujours son petit effet quand on partage ce genre de salade en famille ou entre potes. Franchement, elle résume parfaitement ce que j’aime en cuisine : du bon, du frais, sans prise de tête. Ah, et petit bonus, elle ne nécessite presque pas de préparation, ce qui, avouons-le, est précieux quand on est un peu pressé ou qu’on a juste envie de faire léger. Si vous l’essayez, n’hésitez pas à me dire comment vous la trouvez, parce que c’est aussi ça qui rend la dînette agréable : le partage.

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