TARTINADE DE CAROTTES AU CHÈVRE ET AU CUMIN

Introduction

Ah, la tartinade de carottes au chèvre et au cumin, c’est un petit bonheur à tartiner qui a réussi à me surprendre un soir où le frigo criait famine et que j’avais envie de quelque chose de réconfortant sans me lancer dans une grosse préparation. Franchement, je ne compte plus le nombre de fois où j’ai failli abandonner au moment de mixer parce que la texture n’était pas exactement comme je voulais, un peu trop épaisse ou au contraire trop liquide – un vrai casse-tête parfois ! Pourtant, quand on trouve le bon équilibre, c’est juste magique : la douceur sucrée des carottes qui s’allie à la fraîcheur légèrement piquante du chèvre, avec ce petit coup de boost subtil du cumin qui fait tout son charme. Ce mélange de saveurs est parfait pour commencer un apéro improvisé ou pour agrémenter un simple sandwich. Et puis, côté cuisine, c’est rapide, simple et presque sans prise de tête – le genre de recette qui vous sauve la mise quand on a la flemme mais qu’on veut quand même se régaler. Bref, je vous raconte tout ça parce que c’est devenu un vrai basique chez moi, et je sens que ça pourrait bien devenir le vôtre aussi ! Print

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients et mesures

200 g de carottes 120 g de chèvre frais 15 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe d’ail 3 pincées de cumin Sel, poivre

Instructions

Cuisson des carottes

Faites cuire les carottes épluchées à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. C’est toujours un peu la course pour ne pas trop les laisser, sinon elles deviennent pâteuses.

Préparation de la tartinade

Égouttez rapidement les carottes et écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, sans chercher à faire une purée veloutée, c’est mieux quand il reste un peu de texture. Ajoutez le fromage de chèvre frais et la crème liquide, puis mélangez doucement.

Assaisonnement

Incorporez le vinaigre à la pulpe d’ail (attention à ne pas en mettre trop, parfois il pique un peu plus que prévu). Si vous n’avez pas de vinaigre, une petite gousse d’ail écrasée fera l’affaire, mais pas trop non plus pour ne pas masquer le goût des carottes. Ajoutez ensuite les pincées de cumin, salez et poivrez selon votre goût.

Mise au frais et service

Réservez la tartinade au frais au minimum une heure. Elle sera encore meilleure bien froide. Servez-la avec des croûtons grillés, c’est simple et ça croustille, un vrai bonheur pour accompagner cette douceur colorée.

Notes

Variante d’ail

Le vinaigre à la pulpe d’ail donne vraiment une touche originale, mais si vous n’en avez pas, n’hésitez pas à utiliser de l’ail frais. Attention à ne pas trop en mettre, ça peut rapidement dominer la préparation sinon.

Texture

La tartinade ne doit pas être trop lisse, gardez un peu de mâche. Ça évite un fini trop « industriel » et donne du caractère.

Conservation

À garder au réfrigérateur, idéalement consommée dans les 2 jours, sinon le chèvre perd un peu de sa fraîcheur.

Petite anecdote

Une fois, j’ai oublié de saler avant de mettre au frais, et… ben ça change tout sauvé à la va-vite avec une pointe de sel juste avant de servir. Moralité : goûtez toujours avant !

Technique de cuisson : cuisson vapeur des carottes

Pourquoi cuire à la vapeur ?

La cuisson vapeur, c’est un peu magique : elle garde toute la douceur naturelle des carottes sans les noyer dans l’eau. Chez moi, j’ai souvent galéré à pas trop les ramollir ou, au contraire, à les avoir trop croquantes, mais la vapeur, ça évite la catastrophe. Perso, j’épluche toujours les carottes avant pour un résultat plus fondant, et je veille à ce qu’elles soient toutes coupées à peu près pareil pour une cuisson homogène.

Peut-on utiliser une casserole classique ?

Oui, aucune panique, si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, un panier en métal au-dessus d’une casserole d’eau bouillante fonctionne très bien. Attention juste à ce que les carottes ne touchent pas l’eau, sinon c’est la soupe assurée !

Technique pour une écrasée parfaite

Le presse-purée, c’est mon meilleur allié pour garder un côté un peu rustique, pas trop lisse comme un velouté. J’aime bien écraser grossièrement car ça donne du caractère à la tartinade. Et puis, pas besoin de sortir le robot, ça évite le grand nettoyage (yay !).

Comment bien doser le cumin ?

Trois pincées, c’est l’équilibre parfait : ça réveille la douceur des carottes sans masquer le goût du chèvre. Une fois, j’en ai mis trop par accident et, croyez-moi, ça change tout, pas toujours en bien. Donc, allez-y doucement, vous pourrez toujours en rajouter après.

FAQ

Peut-on remplacer la crème liquide ?

Absolument, vous pouvez prendre une crème végétale (soja, avoine) ou même du yaourt nature pour une version plus légère. Juste attention à ne pas liquéfier trop la préparation.

Faut-il absolument mettre du fromage de chèvre frais ?

Non, mais ça apporte une jolie touche crémeuse et acidulée qui se marie top avec les carottes. Si vous n’en avez pas, un fromage frais type ricotta ou même un fromage frais de vache doux peut faire l’affaire.

Comment conserver cette tartinade ?

Au frais, dans un pot bien fermé, elle se garde 2-3 jours maxi. Je vous conseille de la sortir un petit quart d’heure avant de servir, elle sera plus onctueuse.

Peut-on ajouter d’autres épices ?

Oui, bien sûr, si vous aimez l’aventure en cuisine ! Un peu de paprika doux ou une pointe de coriandre moulue peut faire des merveilles. Mais toujours en petite quantité pour pas noyer le goût des carottes.

Conclusion

Cette tartinade de carottes au chèvre frais, c’est un petit bonheur tout simple qui dépanne toujours quand on veut quelque chose de maison, rapide et savoureux. Je ne sais pas vous, mais chez moi, c’est souvent le plat qui sauve les apéros improvisés, même quand la cuisine ressemble à un chantier après la séance vapeur. Le mélange fondant du chèvre avec la douceur des carottes et la légère acidité du vinaigre à l’ail fait vraiment toute la différence. Parfois, j’oublie un peu le sel ou je mets un peu trop de cumin, mais ça donne toujours un coup de pep’s qui ravit tout le monde. Laisser reposer au frais, c’est la clé pour que ça devienne bien frais et onctueux, parfait à tartiner.

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