Salade de courgettes et pois chiches extra-fraîche

Introduction

Ah, la salade de courgettes et pois chiches, c’est un de ces petits délices qui sauve mes soirs quand je veux quelque chose de frais, rapide, mais qui fait du bien, tu vois ? L’autre jour, j’avais deux courgettes un peu tristounettes au fond du frigo et un paquet de pois chiches oublié depuis une éternité — verdict, ça a donné cette salade super simple mais pleine de caractère. Je t’avoue, j’ai un peu tâtonné avec la vinaigrette, j’en ai mis trop au début, ça a failli tout gâcher, et puis au final, avec un peu de patience pour rattraper, ça s’est transformé en un vrai coup de cœur. C’est frais, léger, un peu croquant avec les courgettes crues, et assez nourrissant grâce aux pois chiches. Parfait pour ces journées où tu veux manger sain sans passer deux heures en cuisine. Allez, je te raconte tout ça, parce que ces recettes un peu freestyle, c’est souvent les meilleurs souvenirs dans l’assiette. Print

Ingrédients et mesures :

2 courgettes 1 boîte de pois chiches (265g) 10 feuilles de menthe 1 citron 1 yaourt nature Huile d’olive Sel, poivre

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Aucune cuisson nécessaire, préparation rapide

Instructions :

Préparation des courgettes

Lavez bien les courgettes, ça peut prendre un petit moment ce rinçage, surtout avec la poussière qui s’accroche parfois. Coupez les extrémités et évitez de vous couper les doigts, on n’a pas tous un couteau Kyocera mais si vous avez un bon couteau bien tranchant, ça aide vraiment. Coupez chaque courgette en deux dans la largeur, puis en deux dans la longueur, puis encore en trois dans la longueur. Ensuite, à vous de jouer pour les couper en petits cubes, pas besoin d’être ultra régulier, c’est la salade, pas un concours de précision. Mettez tout ça dans votre saladier préféré, idéalement un noir ou foncé, ça fait ressortir les couleurs lumineuses.

Préparation des pois chiches

Rincez bien les pois chiches, souvent ils sont un peu salés et ça aide à enlever le surplus de liquide un peu épais. Égouttez-les bien et déposez-les sur les cubes de courgettes dans le saladier.

Ajout de la menthe

Lavez les feuilles de menthe, ça glisse souvent entre les doigts, faites attention. Emincez-les finement, et ajoutez-les dans le saladier. J’adore cette étape parce que la menthe apporte une fraîcheur qui rend la salade hyper agréable.

Assaisonnement

Coupez le citron en deux et pressez-le directement sur le mélange. Attention aux pépins, je les enlève toujours à la main avant que quelqu’un ne tombe dessus en piquant la salade. Ajoutez le yaourt nature, un bon filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez au goût.

Mélange final

Mélangez doucement mais bien pour ne pas écraser les courgettes, on veut garder un peu de texture.

Notes :

Quelques astuces perso

Cette salade est parfaite pour un déjeuner rapide ou un pique-nique, elle se conserve bien quelques heures au frais mais il vaut mieux la manger vite pour profiter de la fraîcheur de la menthe. Si jamais vous avez des raisins secs sous la main, n’hésitez pas à en ajouter une poignée : ça donne un équilibre sucré-salé vraiment chouette, parfait quand on veut changer un peu. Et petit conseil de galérien en cuisine : faites attention à bien sécher les feuilles de menthe avant de les émincer, sinon c’est vite la piscine dans votre saladier. Ah, et si vous oubliez le yaourt, pas de panique, un peu plus de citron et un peu plus d’huile d’olive marchent aussi, ça reste très bon ! Bon appétit, et régalez-vous !

Technique de cuisson : Préparation des courgettes

Choisir un couteau adapté

Un bon couteau fait toute la différence, surtout un Kyocera avec une lame fine de 14 cm. Ça glisse parfaitement sur la peau des courgettes, évitant les tranches ratées ou les doigts pincés (ben oui, ça arrive !).

Découper en petits cubes

La découpe en petits cubes demande un peu de patience, surtout si vous avez des enfants impatients autour de la table. Perso, j’aime bien le faire tranquillement, ça m’aide à décompresser… même si parfois, j’en laisse tomber quelques morceaux sur le sol, #kitchengoals.

Technique de cuisson : Mélange des ingrédients

Bien rincer les pois chiches

Pensez à bien rincer les pois chiches en conserve pour enlever le goût un peu métallique. Petit secret : je les égoutte plusieurs fois pour éviter l’excès d’eau dans la salade.

Assaisonner juste avant de servir

Ajoutez sel, poivre, yaourt, citron et huile d’olive au dernier moment. Sinon, votre salade risque de devenir un peu liquide ou trop molle, ce que j’ai appris à mes dépends un jour où je l’avais préparée trop tôt…

FAQ

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, mais je recommande de garder l’assaisonnement séparé et de mélanger juste avant de servir pour garder le croquant des courgettes.

Peut-on utiliser des courgettes crues ou cuites ?

Cette recette est pensée pour des courgettes crues, très fraîches, pour garder toute leur texture et leur goût.

Comment remplacer le yaourt nature ?

Vous pouvez essayer un yaourt végétal nature si vous préférez, ça apporte la même fraîcheur sans changer la texture.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Absolument ! Parfois, j’y mets quelques raisins secs pour un petit twist sucré, ou des noix pour un peu de croquant. Mais toujours sans excès, pour garder la simplicité.

Conclusion

Cette salade de courgettes et pois chiches est tout simplement un petit rayon de soleil dans l’assiette. Fraîche, légère, et pleine de saveurs, elle se prépare en un clin d’œil, même quand la journée a été un peu chaotique (je vous avoue, j’ai une fois coupé les courgettes un peu trop épaisses, et finalement ça donnait un côté rustique plutôt sympa !). L’association de la menthe, du citron et du yaourt crée un équilibre parfait entre acidulé et douceur, qui change de la salade classique. C’est aussi une recette que j’adore emporter pour un déjeuner sur le pouce, parce qu’elle ne prend pas de place et se conserve bien. Bref, une valeur sûre à garder sous la main, surtout quand on manque de temps pour cuisiner mais qu’on veut bien manger.

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