Salade de courgettes grillées inoubliable…

Introduction

Ah, la salade de courgettes grillées… Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, c’est souvent le plat qui sauve mes dîners d’été à la dernière minute. Un peu brûlée ici, un peu trop huile d’olive là-bas, et pourtant, c’est toujours un régal ! Je me souviens d’une fois où j’avais oublié de sortir les courgettes du frigo à temps, du coup elles étaient un peu froides quand je les ai servies. Eh bien, ça n’a pas arrêté mes invités de se resservir deux fois. Ce qui rend cette salade si magique, c’est sa simplicité : des courgettes fondantes, quelques herbes, un filet de citron, et bam, on est transportés. Ce mélange de douceurs grillées et de fraîcheur acidulée, c’est un petit rayon de soleil dans l’assiette. Alors, si vous cherchez une idée pas prise de tête mais qui fait toujours son effet, suivez-moi pour cette recette tellement addictive que vous voudrez la refaire tout l’été. Print

Ingrédients et mesures :

1 grande courgette 4 cubes de feta 8 feuilles de menthe fraîche 10 pignons de pin Huile d’olive Crème de vinaigre balsamique Fleur de sel Poivre du moulin

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Environ 10 minutes (grillage des pignons + grill des courgettes)

Instructions :

Préchauffer le four

Allumez le four en mode grill à 250°C, ce qui va bien chauffer la bestiole pour que les courgettes soient bien grillées.

Griller les pignons

Dans une poêle, faites doucement griller les pignons à feu moyen pendant environ 5 minutes. Remuez souvent, sinon, ça brûle vite et ça devient amer. Une petite astuce : surveillez bien, moi j’ai cramé une fois la moitié du paquet, pas glop. Une fois dorés, réservez-les tranquille.

Préparer la courgette

Lavez la courgette (juste un coup sous l’eau) et coupez-la en fines lanières avec une mandoline. Gardez la peau pour un peu de couleur et de croquant, ça change tout. Disposez les lanières sur la lèchefrite ou une grille.

Huiler légèrement

Avec un flacon spray ou un pinceau, vaporisez ou badigeonnez très légèrement d’huile d’olive. Un voile suffit, sinon ça devient lourd, et on veut garder la fraîcheur.

Griller les courgettes

Placez-les sous le grill, tout en haut, pour environ 5 minutes. Faut les surveiller, ça dépend de l’épaisseur, mais elles doivent être bien grillées, avec ce petit côté croquant. Là encore, attention à ne pas brûler.

Laisser refroidir

Laissez les courgettes refroidir sur la grille, sinon elles ramollissent et ça rend la salade triste. Une fois froides, mettez-les au frais, filmées, mais ne salez pas encore à ce stade.

Assembler et assaisonner

Au moment de servir, formez un joli tas de courgettes dans l’assiette. Ôtez les bouts trop brûlés s’il y en a. Émiettez la feta sur le dessus. Ciselez la menthe finement en passant le couteau une seule fois au même endroit (sinon, elle noircit, comme ma main quand j’essaye de couper un oignon trop vite). Salez avec de la fleur de sel, poivrez à votre goût, puis parsemez les pignons grillés. Terminez par des zigzags de crème de vinaigre balsamique, comme un petit coup de théâtre lumière. Ne remuez surtout pas, gardez la surprise pour la première fourchette.

Notes :

Mandoline et précautions

Attention avec la mandoline ! Je me suis fait un mini doigt un jour, le contraire n’était pas très sympa. Ne servez pas la salade tout de suite si elle est encore chaude, elle perdrait sa fraîcheur et le grillé s’évaporerait.

Conservation

Le mieux, c’est de préparer les courgettes la veille et d’assembler la salade juste avant de servir. Ça garde la texture et les saveurs, et franchement, t’as une petite avance en cuisine ce qui est rare chez moi.

Variantes personnelles

Si vous n’avez pas de crème de vinaigre balsamique, un filet de bon vinaigre balsamique simple fera aussi l’affaire. Et les feuilles de menthe, pensez à les ajouter en dernier, sinon, elles flétrissent et la magie disparait. Voilà, une salade simple avec ses petits caprices et moments à surveiller, mais qui met tout le monde d’accord, même quand la cuisine ressemble à un chantier !

Technique de cuisson : Griller les pignons de pin

Comment bien griller les pignons de pin sans les brûler ?

Faut vraiment rester à côté, hein, parce que les pignons ils passent de dorés à cramés en deux secondes. Je fais ça à feu moyen, en remuant souvent, pas envie de retrouver une odeur de brûlé qui envahit toute la maison. Quand ils commencent à sentir bon, légèrement toastés, je les retire direct du feu. C’est pas compliqué, mais ça demande un peu d’attention, promis.

Technique de cuisson : Griller les courgettes au four

Pourquoi utiliser la mandoline pour couper les courgettes ?

La mandoline, c’est quasi magique pour avoir des lanières super fines et régulières. Ça grille bien plus vite et c’est plus joli à l’assiette. J’avoue, la première fois ça m’a fait flipper, j’ai failli me couper un doigt, alors faut y aller doucement et surtout protéger ses doigts, hein !

Technique de cuisson : Utilisation du grill à 250°C

Est-il vraiment nécessaire de préchauffer le four à 250°C en mode grill ?

Oh que oui ! Ce préchauffage ultra chaud, c’est ce qui fait que les courgettes gratinent bien, avec ces jolies petites marques de grill qu’on adore. J’ai essayé avec un four pas assez chaud, résultat : courgettes molles et tristounettes, clairement pas le même effet.

FAQ

Peut-on préparer les courgettes grillées à l’avance ?

Oui, c’est même top pour gagner du temps, mais laisse-les refroidir complètement avant de les filmer et mettre au frais. En tout cas, j’évite toujours de les assaisonner avant, sinon elles rendent trop d’eau.

Comment éviter que les feuilles de menthe noircissent ?

Ah, petite astuce maison : je ne passe qu’une fois le couteau au même endroit quand je cisèle la menthe. Si tu hachures trop, elles perdent leur belle couleur et deviennent vite toutes tristounettes.

Peut-on remplacer la crème de vinaigre balsamique ?

Tu peux, mais franchement, la crème apporte un peu de douceur et le petit côté acidulé en zigzag, ça finit le plat. Sinon, un filet de bon vinaigre balsamique classique, ça marche aussi, faut juste doser avec soin.

Conclusion

C’est fou comme une recette toute simple peut finir par tellement surprendre ! Ces courgettes grillées à la feta et à la menthe, c’est un vrai rayon de soleil dans l’assiette, frais et gourmand à la fois. J’avoue, la première fois, j’ai un peu galéré avec la cuisson sous le grill, certaines lanières ont un peu cramé… mais c’est justement ce petit goût fumé qui m’a emballée ! Et puis, rien de tel que la menthe fraîche qui contrebalance avec la feta salée et les pignons croquants. C’est la recette parfaite quand on veut faire simple mais joli, et franchement, elle plaira même aux plus dubitatifs des courgettes. Je me surprends à la refaire en boucle quand il fait chaud, parce qu’on peut la préparer à l’avance, la garder au frais et la sortir au dernier moment. Bref, un plat comme je les aime : sans prise de tête, avec plein de caractère.

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