Orzo aux Courgettes, Pesto & Crème de Feta

Introduction

Ah, l’orzo aux courgettes, pesto et crème de feta… C’est une de ces recettes qui me sauve la mise quand j’ai envie de quelque chose de simple, mais qui en jette un peu. Je vous avoue, j’avais d’abord hésité à mélanger tout ça. Courgettes fondantes, pesto qui déborde de basilic frais, et cette crème de feta qui apporte une douceur presque inattendue. La première fois, j’ai fait tomber un pot de feta au sol (oui, la cuisine, c’est parfois le chaos), mais finalement, c’est ce petit désordre qui rend la recette si attachante. C’est pas toujours parfait, et c’est justement pour ça que je l’adore. Ce plat, c’est un peu comme un câlin réconfortant autour de la table, sans prise de tête, avec un goût méditerranéen qui parfume l’air. Parfait pour les soirs où on veut juste bien manger sans sortir la grosse artillerie. Vous verrez, le mélange des textures et des saveurs est une vraie surprise, même pour ceux qui pensent ne pas aimer les courgettes. Alors, prêts à mettre les mains dans l’orzo ? Print

Ingrédients et mesures :

400 g d’orzo semi-complète 100 g de feta famille Hrysafis 2 pois chiches 2 courgettes 2 gousses d’ail 2 petits suisses 2 cuillères à café d’herbes de Provence 100 g de pesto

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson orzo : 9 à 11 minutes selon le paquet Cuisson courgettes et ail : 5 à 7 minutes

Instructions :

Étape 1

Faites cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet. Une fois tendre, égouttez-le bien. Attention à ne pas trop le cuire, sinon il devient pâteux – c’est mon erreur récurrente !

Étape 2

Égouttez les pois chiches en boîte et rincez-les soigneusement à l’eau froide. J’aime bien les égoutter un bon moment, ça enlève ce goût un peu “conserves” qui me dérange parfois.

Étape 3

Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés. J’essaye toujours de les couper tous à peu près de la même taille, ça facilite la cuisson uniforme.

Étape 4

Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les courgettes avec les gousses d’ail émincées. Remuez souvent, car l’ail brûlé c’est vite amère — croyez-moi, je l’ai appris à mes dépens. Laissez cuire jusqu’à ce que tout soit bien tendre, environ 5 à 7 minutes.

Étape 5

Dans un grand saladier, mélangez l’orzo encore tiède, les courgettes avec l’ail, les pois chiches, les herbes de Provence, et les petits suisses. Ici, j’aime bien goûter et ajuster un peu d’assaisonnement — parfois il faut un chouia plus de sel.

Étape 6

Incorporez le pesto et mélangez bien jusqu’à ce que chaque grain d’orzo soit délicieusement enrobé. Je vous préviens, c’est là que ça sent divinement bon dans la cuisine.

Étape 7

Pour finir, émiettez la feta sur le dessus juste avant de servir. Ce petit geste fait toute la différence avec sa fraîcheur et son goût salé.

Notes :

Variante

Si vous voulez un plat plus riche, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin torréfiés pour le croquant, ou un filet de citron pour une touche acidulée qui réveille tout.

Astuce

Le pesto peut être un peu salé : dosez-le doucement, surtout si votre feta est déjà bien salée.

Le conseil du « râpé » impatient

Quand j’ai pas le temps, je zappe les pois chiches pour un plat plus simple mais tout aussi bon. Et parfois, je fais sauter les courgettes avec un peu de chili en poudre, pour mettre un coup de pep’s quand la journée est faiblarde. Bref, un plat simple, qui a du goût, et que je refais souvent, un peu à l’arrache et toujours avec plaisir.

Technique de cuisson : Cuisson de l’orzo semi-complète

Comment réussir la cuisson de l’orzo pour qu’il soit parfait ?

Cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée. On surveille bien parce que ça peut devenir vite trop mou. Perso, je goûte souvent 1 min avant la fin indiquée sur le paquet, on veut un grain tendre mais encore un peu ferme, al dente quoi. Égouttez sans trop remuer, sinon ça colle et fini en bouillie.

Technique de cuisson : Sauter les courgettes et l’ail

Comment faire pour que les courgettes restent fondantes sans trop d’huile ?

Un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, puis les courgettes en petits dés et l’ail émincé. On remue souvent pour ne pas brûler l’ail (vraiment, j’ai cramé des gousses en vitesse un jour, pas top !). Cuire à feu moyen, jusqu’à ce que tout soit tendre mais encore un peu croquant, ça donne de la vie au plat.

Technique de cuisson : Égouttage et rinçage des pois chiches

Faut-il rincer les pois chiches en conserve avant de les utiliser ?

Oui, on les rince toujours sous l’eau froide pour enlever le goût un peu “en boîte” et réduire le sodium. Ça évite aussi que le plat soit trop liquide. Après, on égoutte bien, sinon ça mouille le mélange, et personne n’aime un orzo noyé…

FAQ

Peut-on utiliser un autre type de fromage à la place de la feta ?

Absolument, tu peux remplacer par du fromage frais ou du chèvre frais si tu préfères, ça apporte toujours une touche crémeuse et fraîche.

Comment garder le plat frais sans que l’orzo devienne dur ?

Mets le plat au frigo dans une boîte hermétique, je trouve que le petit suisse + le pesto gardent bien l’humidité. Juste pense à le sortir un peu avant pour qu’il soit moins froid.

Est-ce que ce plat peut se manger froid ?

Oui, il est même super bon froid en pique-nique ou au bureau ! Perso, je le prépare souvent la veille et il n’en reste jamais.

Peut-on doubler les doses sans problème ?

Oui, mais pense à bien adapter la cuisson de l’orzo en fonction de ta casserole, sinon ça collera ou cuira mal. Pour la poêle, fais cela en deux fois si besoin, les courgettes ne doivent pas baigner dans l’huile.

Conclusion

Cette recette d’orzo aux courgettes, pois chiches et feta est un vrai petit rayon de soleil dans l’assiette. J’adore la douceur du petit suisse qui apporte une onctuosité inattendue, et le pesto qui enrobe le tout avec juste ce qu’il faut de fraîcheur et de caractère. Parfois, en cuisine, c’est pas toujours parfait du premier coup ; une fois, j’ai laissé trop cuire mes courgettes, elles étaient presque en purée, mais au final, ça apportait une texture différente, un peu plus fondante, et on a adoré quand même. C’est ce genre de plat simple et un peu rustique qui réchauffe, rassure, et fait du bien après une longue journée. En plus, avec la feta émiettée qui fond doucement dessus au moment de servir, c’est l’équilibre parfait entre crémeux et croquant. Je te promets, même les sceptiques du pois chiche pourraient changer d’avis avec cette recette !

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