Tarte fine courgettes feta : la recette parfaite d’été

Introduction

Il y a quelque chose de tellement simple et réconfortant dans une tarte fine courgettes feta, vous ne trouvez pas ? Ce plat, c’est un peu comme un souffle d’été qu’on pose sur la table, facile à faire, mais qui fait toujours son petit effet. Je me rappelle la première fois que j’ai essayé cette recette, un peu en improvisant parce que j’avais juste des courgettes au frigo et un reste de feta. Résultat ? Un délicieux moment qui a effacé mes tracas de la journée, même si la pâte n’était pas parfaitement dorée (et oui, parfois ça colle un peu, mais c’est ce qui fait le charme !). Ce qui me plaît le plus, c’est cette alliance entre le croquant léger de la pâte, la douceur des courgettes légèrement grillées et le goût salé de la feta qui fond doucement. Et puis, c’est un plat qui se prépare en vitesse, idéal quand on veut passer plus de temps à profiter du soleil qu’en cuisine. Bref, la tarte fine courgettes feta, c’est un peu mon coup de cœur estival, à tester absolument, même les jours où on n’a pas envie de se compliquer la vie ! Print

Ingrédients et mesures

1 pâte feuilletée 2 courgettes, de préférence fines, ici une verte et une jaune 100 g de feta 1 cuillère à soupe de basilic séché sel, poivre huile d’olive

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson : environ 25 minutes à 200°C

Instructions

Préchauffer le four

Allumer le four à 200°C, histoire qu’il soit bien chaud quand on enfourne la tarte. Ça évite qu’elle cuise à moitié et ça donne ce côté croustillant à la pâte qu’on adore.

Préparer les courgettes

Laver les courgettes, puis les couper en fines rondelles. Pas trop épaisses, sinon ça cuit moins bien et ça devient un peu pataud. Si t’as une râpe pas loin, ça marche aussi, mais les rondelles, c’est joli à voir sur la tarte.

Disposer la pâte et garniture

Dérouler la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson. Un grand moment, parce que la pâte feuilletée peut être un peu capricieuse – elle peut se déchirer, mais ce n’est pas grave, on recoudra ça vite avec les doigts. Placer harmonieusement les rondelles de courgettes sur toute la surface. Ensuite, emmietter la feta par-dessus, un peu comme on jette des confettis. Le basilic séché vient saupoudrer tout ça, puis un peu de sel, de poivre. Et là, un filet d’huile d’olive généreux, parce que c’est ça qui va donner du goût et un chouia de gourmandise brillante.

Cuisson

Enfourner pendant environ 25 minutes. Si la pâte dore trop vite, tu peux couvrir un peu avec du papier alu sur le dessus. Après cuisson, laisser tiédir une petite minute avant de trancher.

Déguster

Bon, ça c’est le meilleur moment. Tu peux la manger chaude, ça fond dans la bouche, ou froide, elle reste super fraîche et savoureuse. Parfois, je l’emporte même en pique-nique, elle voyage bien.

Notes

Variantes

Si t’as aucun basilic sous la main, un peu d’origan ou même de thym séché marche bien, ça change un peu les saveurs mais c’est tout aussi bon.

Astuce rangement

Le lendemain, cette tarte est souvent meilleure, la pâte a re-absorbé un peu d’humidité. Si tu la conserves au frigo, pense à la mettre un chouïa au four ou dans une poêle avant de la manger, histoire de retrouver le croustillant.

Petite galère fréquente

Parfois, la feta peut péter un peu trop de sel. Goûte rapidement avant d’ajouter du sel sur la tarte – on ne veut pas d’un résultat trop salé qui gâcherait tout.

Histoire de cuisine

Une fois, j’ai oublié le basilic, et franchement, ça manquait. Ça m’a rappelé que même une recette simple mérite un chouïa d’attention aux petites herbes. Depuis, c’est mon petit rituel, j’ajoute toujours un max d’amour et un peu de basilic, ça met tout en valeur.

Technique de cuisson : cuisson au four pour une pâte feuilletée croustillante

Préchauffage du four

Préchauffer le four à 200°C permet une cuisson homogène de la pâte feuilletée et des courgettes. C’est un petit détail, mais sans ça, la pâte risquerait de gonfler de façon inégale ou de rester trop molle.

Découpe fine des légumes

Couper les courgettes en rondelles très fines aide à ce qu’elles cuisent rapidement et uniformément, sans rendre d’eau qui pourrait ramollir la pâte. C’est parfait pour garder le tout bien croustillant et savoureux.

Disposer harmonieusement

Placer les rondelles de courgettes en cercles ou chevauchées sur la pâte, ça change tout sur l’esthétique ET la cuisson. Ça donnera un résultat joli à regarder (parce que oui, on mange aussi avec les yeux !) et bien équilibré en goût.

Cuisson et contrôle

Environ 25 minutes suffisent, mais il faut jeter un œil en fin de cuisson. Parfois, les four chauffent un peu plus fort d’un côté et hop, la pâte projette ses petites bulles plus vite sur une zone — un peu de surveillance ne fait pas de mal !

FAQ

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, c’est parfait tiède ou froid. Par contre, si tu la sors du frigo, remets-la un petit coup au four avant de servir, ça ravive le croustillant de la pâte et les saveurs.

Que faire si je n’ai pas de basilic séché ?

Pas de panique ! Tu peux remplacer par des herbes de Provence, du thym ou même un peu d’origan. Ça change un peu le goût, mais ça reste délicieux.

Peut-on utiliser une autre pâte ?

Oui, une pâte brisée fera l’affaire, mais le croustillant sera moins aérien. La pâte feuilletée donne ce petit « pop » sous la dent, à toi de voir ce que tu préfères.

Comment éviter que la pâte devienne mouillée ?

L’une des astuces est de bien sécher les rondelles de courgette avant de les disposer. Parfois, c’est pas évident, mais avec un papier absorbant, ça limite l’eau qui s’échappe à la cuisson.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, pourquoi pas ? Des tomates cerises, un poivron finement coupé… Mais attention à ne pas trop humidifier le plat sinon la pâte se ramollit. Et surtout, adapte la cuisson en conséquence.

Conclusion

C’est fou comme une recette aussi simple peut devenir un vrai petit moment de bonheur à la maison. Je ne compte plus les fois où cette tarte aux courgettes et feta a sauvé nos dîners un peu speed, surtout quand je suis à court d’idée ou juste crevée. La pâte feuilletée qui croustille, la douceur des courgettes fondantes, avec la pointe salée de feta, c’est un mariage qui marche à tous les coups, même quand on la sert froide sur le pouce. Et franchement, parsemer un peu de basilic sec, c’est un truc que j’ai appris sur le tas, sans se casser la tête et ça parfume juste ce qu’il faut. Bref, une recette toute simple, sans prise de tête, mais qui fait toujours plaisir.

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