Salade de pommes de terre grecque : recette facile et parfaite d’été

Introduction

Ah, la salade de pommes de terre grecque… chaque été, c’est un peu la star de mes repas en plein air, même si je dois avouer que la première fois, j’ai un peu galéré avec la cuisson des pommes de terre. Vous voyez, je voulais absolument garder ces petites patates fermes, pas en purée écrabouillée, et c’est là qu’a commencé la danse entre ma casserole et moi. Mais une fois les pommes de terre bien cuites, la magie opère vraiment : l’huile d’olive fruitée, les câpres piquantes, l’oignon rouge qui croque juste assez, le tout relevé par un zeste de citron frais… c’est simple, frais, et parfait pour calmer la chaleur étouffante. Franchement, cette salade, je la prépare aussi bien pour un pique-nique improvisé que pour ces longues soirées où on traîne à discuter sans vraiment vouloir finir. Bon, parfois mes herbes fraîches ne sont pas exactement ce que je voulais — un peu flétries ou remplacées par ce que j’ai trouvé dans le frigo — mais c’est ça aussi, la cuisine de tous les jours, non ? Bref, cette recette, c’est celle que je ressors sans hésiter quand je veux du léger, du bon, et du sans prise de tête. Print

Ingrédients et mesures :

1 kg de pommes de terre nouvelles 6-8 pétales de tomates séchées 2 petits poivrons violets 1 oignon rouge 8 cuillères à soupe d’olives Kalamata et Volos 4 cuillères à soupe de noix de pécan 10-12 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe de sirop d’agave 4-5 brins de ciboulette 3 petites branches de menthe sel et poivre

Temps de préparation et Temps de cuisson :

Préparation : environ 15 minutes Cuisson : 20-25 minutes selon la taille des pommes de terre

Instructions :

Étape 1 : Cuisson des pommes de terre

Lavez soigneusement vos pommes de terre nouvelles avec leur peau, en prenant soin d’enlever toute la terre. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement). Ça peut prendre 20-25 minutes, selon leur taille. Ne les laissez pas trop cuire au risque qu’elles s’écrasent trop facilement ensuite. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir un peu.

Étape 2 : Préparation des légumes

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez les poivrons en fines lanières. L’oignon rouge, lui, sera émincé finement pour éviter de trop piquer quand on croque dans la salade. Ensuite, hachez grossièrement les pétales de tomates séchées pour avoir un joli mélange de textures.

Étape 3 : Assemblage de la salade

Coupez les pommes de terre encore un peu tièdes en morceaux de taille moyenne, ni trop gros ni trop petits (sinon ça fait un festival de pommes de terre écrasées, et bébé il vaut mieux ça que la purée ratée de ma première fois, crois-moi). Mêle-les avec les poivrons, l’oignon, les tomates, les olives, et les noix de pécan dans un grand saladier. C’est déjà tout beau, non ?

Étape 4 : La vinaigrette

Dans un bol, fouette ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sirop d’agave, le sel et le poivre. Goûte souvent, ça doit être acidulé mais pas trop, un poil sucré, et bien huileux. Verse sur la salade et mélange délicatement mais bien, pour ne pas casser les pommes de terre qui ont pris leur temps à cuire.

Étape 5 : Les touches finales

Ciselez finement la ciboulette et la menthe, puis ajoute-les juste avant de servir. La fraîcheur des herbes arrive comme un vent de printemps, ça change tout. Rectifie le sel et poivre si besoin et sers à température ambiante, ou légèrement fraîche si tu préfères.

Notes :

Les pommes de terre nouvelles ont une peau fine qui apporte beaucoup de charme et de goût, alors je te conseille de ne pas les peler. Ça prend un peu plus de temps pour les nettoyer, mais ça vaut vraiment la peine.

Si jamais tes tomates séchées sont un peu trop dures, passe-les quelques secondes dans de l’eau tiède pour les attendrir avant de les hacher.

La quantité d’huile d’olive peut sembler importante, mais c’est ce qui rend la salade bien gourmande et évite qu’elle soit sèche. N’hésite pas à ajuster selon ton goût… ou le mien parce que je suis un vrai bec salé !

Si tu as un petit grain de folie, ajoute quelques noisettes ou noix de cajou à la place des noix de pécan – ça change un peu et c’est toujours bon.

Et surtout, ne stresse pas si la présentation n’est pas parfaite – je t’assure, une salade ça se mange et pas besoin que ça ressemble à une photo de magazine pour être délicieuse !

Technique de cuisson : cuisson des pommes de terre

Cuire les pommes de terre avec soin

Laver les pommes de terre nouvelles, mais pas trop vigoureusement, on veut garder un peu de leur peau fine qui donne du caractère. Les plonger ensuite dans une casserole d’eau salée froide et porter doucement à ébullition, ça évite qu’elles éclatent toutes bêtement. Les cuire jusqu’à tendreté — vous pouvez piquer avec une fourchette pour vérifier, parfois un peu trop tendre, c’est pas la fin du monde, ça donne un côté fondant. Égoutter et laisser refroidir, c’est important, sinon la salade risque de devenir toute pâteuse.

Préparation des légumes et des assaisonnements

Pendant que les pommes de terre cuisent, je tranche les poivrons en fines lanières, l’oignon rouge en rondelles fines (qui piquent parfois un peu trop, mais c’est ce qui donne le peps). Les tomates séchées hachées apportent cette petite touche sucrée intense. Le mélange d’olives Kalamata et Volos, oh la la, ça fait toute la différence, surtout quand elles sont bien charnues. Attention avec le sel, les olives en apportent déjà pas mal.

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, c’est même top, mais je laisse toujours la vinaigrette à part jusqu’au moment de servir. Sinon, les pommes de terre absorbent tout et deviennent sèches, pas sympa du tout.

Quelle huile d’olive choisir ?

Une huile d’olive extra vierge, pas trop légère, avec un goût fruité et un peu poivré. J’ai essayé des huiles neutres et franchement, ça manque cruellement de corps.

Peut-on remplacer le sirop d’agave ?

Absolument, un peu de miel ou même du sirop d’érable peut faire l’affaire. J’ai parfois oublié et mis juste un peu de sucre, ça fonctionne aussi, même si c’est moins subtil.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?

Pas obligé, surtout avec des nouvelles, c’est tellement fin et ça ajoute une belle texture. Moi, à force de courir partout, souvent je zappe, et ça marche très bien.

Comment conserver la salade ?

Au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 24 heures. Plus, et les herbes fraîches comme la menthe et la ciboulette perdent leur punch. Le mieux c’est de les ciseler juste avant de servir.

Conclusion

Cette salade est un vrai bonheur à préparer, même si parfois je me suis surprise à en mettre un peu trop de ciboulette (oui, je suis une fan inconditionnelle !). Son équilibre entre le croquant des noix de pécan, la douceur des pommes de terre nouvelles et la touche acidulée des tomates séchées me fait toujours revenir pour une deuxième (voire troisième) portion. Ce que j’adore, c’est qu’elle se déguste aussi bien tiède que fraîche, parfaite pour ces jours où on veut quelque chose de simple mais plein de saveurs. Et puis, c’est une façon géniale de faire venir un peu de soleil dans l’assiette, même si dehors il fait gris. N’hésitez pas à ajuster le sirop d’agave ou le vinaigre selon votre humeur. Parfois, j’oublie juste de saler assez, alors n’hésitez pas à goûter au fil de la préparation ! Bref, c’est une salade qui fait du bien, facile à partager, et qui s’adapte à toutes les occasions un peu improvisées.

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