Courgettes façon pizza : la recette gourmande parfaite été

Introduction

Ah, les courgettes façon pizza, c’est un de mes petits plaisirs coupables de l’été, vous savez, ce genre de recette qui traîne sur la table après une longue journée où tout semble un peu chaos en cuisine ? J’avoue, parfois j’oublie un peu mes courgettes dans le frigo, elles finissent molles et tristes, mais cette recette m’a sauvée plus d’une fois. C’est simple, rapide, et franchement… ça met tout le monde de bonne humeur autour de la table. Pas besoin de four gigantesque ni d’ingrédients compliqués, juste quelques tomates, un peu de fromage, et ce coup-ci, pas un brin de jambon ni d’alcool, histoire que tout le monde puisse en profiter. Surtout, ce que j’aime, c’est que même quand je rate un peu la cuisson ou que la garniture déborde partout, ça reste super gourmand et presque réconfortant, un vrai câlin d’assiette pour les soirées d’été un peu trop chaudes. Alors si vous cherchez une idée rigolote, fraîche, et qui change du classique gratin, vous êtes au bon endroit ! Print

Ingrédients et mesures :

2 courgettes 1 pot de coulis de tomate 2 tomates 1 grosse boule de mozzarella 2 c. à soupe de chapelure Quelques herbes de Provence Basilic frais

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Instructions :

Préparez les courgettes

Lavez bien les courgettes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec une petite cuillère, ôtez délicatement les pépins. Ne jetez pas la pulpe, elle pourra éventuellement aller dans une omelette ou un sauté, mais là, faut surtout que les barquettes tiennent bien. Placez les moitiés dans un plat qui va au four.

Coupez les tomates et la mozzarella

Lavez les tomates, puis détaillez-les en fines tranches. Faites pareil avec la mozzarella. Si elle est un peu trop humide, pressez-la doucement avec un essuie-tout, sinon ça risque de rendre le plat un peu mouillé.

Préparez les courgettes avant cuisson

Saupoudrez chaque moitié de courgette avec la chapelure. C’est un petit truc pour éviter que ça soit trop mouillé en cuisant, ça absorbe l’excès d’humidité. Ensuite, étalez une belle couche de coulis de tomate sur chaque moitié.

Montez votre plat

Disposez en alternance les tranches de tomates et de mozzarella sur le coulis. Ça rend la présentation super sympa, on se croirait presque dans un resto, non ?

Assaisonnez et enfournez

Versez un filet d’huile d’olive par-dessus et parsemez généreusement d’herbes de Provence. Enfournez pour 30 minutes. Surtout, ne soyez pas trop pressé·e·s, la magie opère à la cuisson, la mozzarella fond et ça sent déjà trop bon.

Finition et service

À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la touche fraîcheur. Hop, c’est prêt ! Voilà un plat simple, rapide, et qui fait toujours plaisir.

Notes :

Variantes

Si jamais vous avez un reste de fromage râpé, comme du gruyère, n’hésitez pas à en saupoudrer un peu avant d’enfourner, ça gratine joliment.

Conseil de partage

Ce plat est parfait avec une salade verte fraîche, histoire de garder un peu de croquant à côté. Je vous assure, une fois que vous aurez goûté, vous allez en refaire souvent, même les jours où la flemme règne en maître.

Oups moment

Ah et un truc, attention à bien enlever les pépins des courgettes sinon ça peut un peu gâcher la texture. Une fois, je les avais oubliés… ma famille m’a fait la tête pendant 5 minutes, mais bon, on a survécu, hein !

Technique de cuisson : préparation des courgettes

Comment bien vider les courgettes sans les abîmer ?

Ah, ce moment où tu creuses la courgette, genre petit chantier délicat ! Utilise une cuillère à café, doucement, histoire de ne pas percer la peau. C’est un peu fastidieux mais essentiel pour éviter que tout soit trop liquide à la cuisson. Parfois, j’enlève un peu trop de chair et paf, ça se casse… Mais on s’en remet, promis !

Technique de cuisson : cuisson au four

Pourquoi enfourner les courgettes à 180°C pendant 30 minutes ?

C’est la température magique où tout fond sans brûler. À 180°C, la mozzarella fond doucement, le coulis s’imprègne bien dans la courgette et la chapelure croustille juste ce qu’il faut. Parfois, si t’es pressé, tu peux tenter 25 minutes, mais je préfère pas trop risquer la mozzarella à moitié fondue… ça gâche tout !

Technique de cuisson : assemblage

Comment éviter que les couches tomates-mozzarella rendent trop d’eau ?

La chapelure, c’est le héros méconnu. Elle absorbe l’excès d’humidité et évite le bain de jus dans le plat. Et puis, ne pas oublier d’alterner les rondelles pour que ça cuise de façon homogène. Je t’avoue, j’ai déjà fait l’erreur de mettre la mozzarella en grosses tranches direct, résultat : galère pour couper après cuisson, alors que là, c’est nickel et joli.

Technique de cuisson : décoration finale

Pourquoi ajouter le basilic frais après cuisson ?

Parce que le basilic, chaud, il perd tout son parfum, un crime gastronomique ! J’en balance toujours à la dernière minute, ça apporte une fraîcheur incroyable. Un petit conseil perso : ne passe pas à côté, même quand la cuisine est en mode rush total et que t’es à deux doigts d’oublier.

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Tu peux, mais sache que la mozzarella va un peu durcir au frigo. Un petit passage au four 10 minutes avant de servir, et ça repart comme neuf, promis !

Que faire si la chapelure brunie trop vite ?

Oh, ça m’est arrivé ! Le four trop chaud ou trop près de la résistance… baisse la température de 10-15 degrés ou couvre légèrement avec une feuille de papier alu à mi-cuisson.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Oui, si tu trouves ça trop lourd, du fromage de chèvre frais fonctionne aussi super bien. C’est plus léger et ça donne un goût différent mais délicieux !

Comment conserver les restes ?

Dans une boîte hermétique au frigo, idéalement consommé sous 2 jours. Pour réchauffer, au four, jamais au micro-ondes, sinon elle devient caoutchouteuse et triste.

Conclusion

Voilà une recette toute simple mais qui a toujours ce petit goût réconfortant, tu sais ? Les courgettes fondantes mêlées à la mozzarella qui dégouline un peu, et ce coulis de tomate bien parfumé, c’est un vrai bonheur. Je me souviens la première fois que j’ai testé ça, j’ai un peu galéré à équilibrer la chapelure pour pas que ça devienne trop mou, mais au final ça marche super bien ! Et puis ce basilic frais, ça change tout, comme une petite touche finale qui te fait sourire en coin. C’est un plat parfait pour les soirs où tu veux quelque chose de rapide mais qui fait tout de même son petit effet. Et si tu loupes un peu le temps de cuisson, pas de panique, ça arrive même aux meilleurs. En tout cas, hop, à refaire sans hésiter, surtout quand les courgettes sont de saison, parce que c’est là qu’elles sont vraiment magiques.

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