Houmous de courgettes simple : recette facile et délicieuse d’été

Introduction

Ah, l’été et ses légumes frais… Je vous avoue, chaque année, c’est un vrai défi de trouver des idées simples pour cuisiner toutes ces courgettes qui s’invitent partout dans ma cuisine. Entre les plants du jardin et les courses au marché, parfois, je me retrouve avec un tas de courgettes et aucune inspiration. Puis, un jour, j’ai tenté un houmous de courgettes, un peu par hasard, en mixant ce que j’avais sous la main. Franchement, j’étais loin d’imaginer que ce serait si bon, frais et facile ! Ce houmous devient vite mon allié quand je veux quelque chose de léger, vite prêt, et surtout plein de saveurs estivales. Bonus : il faut quasiment pas de cuisson, donc moins de chaleur en cuisine, et ça, en plein été, c’est précieux. Je vous partage ici cette recette simple, parfaite pour les apéros entre amis, ou pour accompagner une salade un peu tristoune. Croyez-moi, même les plus récalcitrants aux courgettes vont se laisser tenter. C’est une belle manière de savourer l’été, sans prise de tête ! Print

Ingrédients et mesures :

2 grosses courgettes 6 cuillères à soupe de tahini 1/2 citron (jus) 1 petite gousse d’ail 1/2 cuillère à soupe de sel 2 cuillères à café de graines de cumin

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

0 minute de cuisson, juste un temps de repos au frais de 30 minutes

Instructions :

Étape 1 : Couper les courgettes

Lavez bien vos courgettes avant de les couper en petits morceaux. Pas besoin que ce soit parfait, même les morceaux un peu irréguliers fonctionnent, ça donnera un côté rustique à votre sauce.

Étape 2 : Mettre tous les ingrédients dans le mixeur

Dans le bol de votre mixeur, versez les courgettes, le tahini, le jus de citron, la gousse d’ail (n’ayez pas peur, un petit peu d’ail réveille toujours les saveurs), le sel et les graines de cumin. Ça peut sembler désordonné quand tout se retrouve là-dedans, mais promis, ça va devenir magique.

Étape 3 : Mixer jusqu’à texture crémeuse

Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et onctueuse. Parfois mon mixeur râle un peu à cause des graines de cumin, alors je secoue un peu ou je pousse doucement avec une spatule. Si la texture semble trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère d’eau, ça adoucit le tout.

Étape 4 : Réfrigérer la sauce

Placez votre préparation au réfrigérateur une trentaine de minutes. C’est le secret pour que les saveurs se mélangent bien – pas toujours facile d’attendre, je vous comprends ! Vous pouvez même la préparer un peu à l’avance, elle se conserve très bien.

Étape 5 : Servir et déguster

Servez cette sauce fraîche sur du pain pita, avec des crudités, ou même en accompagnement d’une salade. Foncez, c’est simple et ultra gourmand !

Notes :

Variante d’ail

Si vous n’êtes pas très fan d’ail cru, pensez à le blanchir quelques secondes ou à le râper finement pour qu’il soit plus doux.

Conservation

Bien filmée, cette sauce tient 2 à 3 jours au frigo. Parfois elle s’épaissit un peu au frais, alors un petit coup de mixeur rapide et ça repart.

Petits oublis

Je le dis parce que ça m’arrive tout le temps : attention à ne pas oublier le sel, sinon le goût est un peu plat. Et le cumin, c’est le détail qui change tout, ne le zappez pas !

Technique de cuisson : Préparer une sauce onctueuse à base de courgettes

Choix des courgettes

Pour cette recette, je prends toujours des courgettes bien fermes, parfois je les lave un peu à la va-vite en mode « urgence » quand j’ai un coup de mou, et parfois, eh ben y’a un peu de terre qui traîne… Mais aucune panique, ça part au mixeur !

Mixage des ingrédients

L’astuce, c’est de couper les courgettes en petits morceaux pour faciliter le travail du mixeur. J’ai parfois poussé trop vite le bouton et ça fait un splash partout (oui, ça arrive, même après des dizaines de fois). Le mélange doit devenir bien crémeux, on a l’impression d’avoir raté un smoothie, mais c’est parfait.

Repos au frais

Je vous conseille vraiment de laisser la sauce reposer au moins 30 minutes au frais, sinon, le goût est un peu crayeux. Parfois, j’oublie, et bam, c’est moins bon… mais avec le citron, ça rattrape un peu le coup !

FAQ

Peut-on utiliser une autre huile à la place du tahini ?

Alors, le tahini donne ce goût un peu beurré de graines de sésame que j’adore, mais si vous n’en avez pas, une purée d’amandes ou de noisettes fait l’affaire, même si le résultat change un peu.

Comment conserver cette sauce ?

Frigo, toujours frigo, max 48 heures. Je ne recommande pas de la congeler, elle perdrait toute sa texture crémeuse et bonjour l’eau qui se sépare.

Peut-on ajouter des épices ?

Oui, bien sûr ! Personnellement, je râpe parfois un peu de muscade ou ajoute un soupçon de paprika fumé. Mais sans trop charger, sinon on perd la fraîcheur des courgettes.

Et si je n’aime pas l’ail ?

Pas de souci, vous pouvez réduire la gousse ou la zapper. Ce sera moins piquant mais toujours super bon. Parfois, je l’oublie complètement, et ça marche aussi.

Conclusion

Cette sauce tahini aux courgettes est une petite merveille simple, fraîche, parfaite pour ces journées où on veut quelque chose de bon sans se prendre la tête. Franchement, je me souviens la première fois que j’ai testé, j’avais râpé un peu trop les courgettes et ça a changé la texture, mais en mixant un peu plus longtemps, ça a sauvé la mise ! Depuis, c’est devenu un incontournable rapide chez nous, pour accompagner un peu tout, du pain grillé aux légumes rôtis. Le citron apporte cette petite touche acidulée qui réveille vraiment le tahini, et le cumin réchauffe le tout juste comme il faut. Franchement, n’hésitez pas à jouer avec la quantité d’ail ou le jus de citron selon vos goûts, c’est très indulgent. Et le mieux dans tout ça ? C’est que cette sauce se fait quasiment toute seule. Alors, la prochaine fois que vous avez quelques courgettes qui traînent et pas envie de grand-chose, pensez à cette recette. Vous ne serez pas déçus !

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