Pâtes aux courgettes grillées : recette facile et délicieuse parfaite pour l’été

Introduction

Ah, l’été et ses envies de plats légers, frais et surtout simples à préparer… Je me rappelle la première fois où j’ai essayé cette recette de pâtes aux courgettes grillées, un vrai bonheur improvisé dans ma cuisine un peu en désordre. Vous voyez, parfois, on veut juste quelque chose de bon sans passer des heures à cuisiner, surtout quand il fait chaud et qu’on préfère profiter des longues soirées plutôt que de rester enfermé derrière les fourneaux. Les courgettes grillées apportent ce petit goût fumé et tendre qui transforme un plat de pâtes un peu banal en un vrai moment gourmand. J’avoue, j’ai raté quelques courgettes au début (trop grillées, oups !) mais ça ne fait que rajouter du caractère à ce plat. Et puis, c’est tellement facile à personnaliser avec ce que vous avez sous la main : un peu d’ail, un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches… Bref, cette recette est devenue un incontournable chez moi dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. Alors, prêt à embarquer dans cette aventure estivale pleine de saveurs ? Print

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

20 minutes

Ingrédients et mesures :

1 courgette de taille normale 300 g de pâtes (spaghettis, rigatonis ou fusillis) 2 c. à s. de fromage râpé 2 gousses d’ail huile d’olive basilic sel poivre

Instructions :

Préparer la courgette

Laver soigneusement la courgette, enlever les extrémités puis la couper en fines tranches. Mettre les tranches dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger quelques minutes. Ça aide à enlever l’excès d’eau, sinon ça risque d’imbiber les pâtes.

Faire revenir l’ail et la courgette

Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail épluchées et écrasées, laisser parfumer l’huile sans les brûler (on oublie pas, ça brûle vite, alors ça demande un œil dessus). Ajouter ensuite les tranches de courgette, quelques feuilles de basilic ciselées, saler légèrement et poivrer. Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes – pas de purée, hein !

Cuisson des pâtes

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les pâtes et cuire al dente selon les indications du paquet. Bien égoutter, mais penser à garder une louche d’eau de cuisson, elle servira à lier la sauce.

Mélanger et servir

Mettre les pâtes égouttées dans un plat, arroser avec l’eau de cuisson réservée et bien mélanger. Ajouter les courgettes poêlées par-dessus puis parsemer généreusement de fromage râpé. Servir aussitôt pour profiter du mélange chaud et fondant.

Notes :

Un petit truc sympa

Si jamais vous avez un resto italien au coin de la rue qui vend du basilic frais, prenez-en un bouquet, ça change tout – franchement, c’est lui qui met la magie dans ce plat.

Attention à l’ail

Faites vraiment gaffe à ne pas faire brûler l’ail, ça donne un goût amer irrattrapable. Moi, au début, j’ai grillé mes deux gousses en deux secondes, j’ai dû tout recommencer, pfiou !

Variante gourmande

Pour un petit plus fondant, on peut ajouter une noisette de beurre à la fin ou un filet de crème légère, mais attention à ne pas noyer la saveur du basilic et des courgettes.

À ne pas oublier

Le secret c’est l’eau de cuisson des pâtes pour lier. Ça paraît bête, mais sans ça, vos pâtes risquent de sécher un peu et ce serait vraiment dommage.

Technique de cuisson : préparation des courgettes

Salage et déshydratation

Quand je prépare mes courgettes, je les coupe en fines tranches puis je les sale un peu en les mettant dans une passoire. Ça aide à retirer l’eau amère de la courgette, parfois ça dégorge un peu, ce qui évite que le plat soit trop aqueux. J’avoue, parfois j’oublie cette étape et bam, ça rend le plat un peu mouillé, pas top.

Poêlage avec l’ail et le basilic

Faire revenir l’ail doucement dans l’huile d’olive, c’est la base. Je veille à ce qu’il ne brûle pas sinon c’est vite amer, tu connais ce goût un peu crâmé bizarre ? Ensuite, j’ajoute les courgettes et le basilic, et je laisse mijoter tranquillement en remuant de temps en temps. Parfois, je me laisse distraire et ça colle un peu, mais un coup de spatule et ça repart.

Technique de cuisson : cuisson des pâtes

Cuisson al dente

Je cuisine toujours les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, et je fais attention à respecter le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent fermes sous la dent. Une fois prêtes, je garde une louche d’eau de cuisson, c’est magique pour lier la sauce avec les pâtes sans tout assécher.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres légumes à la place de la courgette ?

Oui, bien sûr ! Par exemple, des aubergines ou des poivrons peuvent très bien fonctionner en suivant la même méthode de cuisson.

Dois-je saler l’eau de cuisson des pâtes ?

Absolument, ça donne du goût aux pâtes et aide à relever le plat entier.

Comment éviter que l’ail brûle ?

Faire chauffer l’huile doucement, puis ajouter l’ail quand elle est chaude mais pas fumante. Remuer régulièrement, ça prend deux secondes et ça sauve ton assiette.

Peut-on remplacer le basilic ?

Si tu n’as pas de basilic sous la main, un peu de persil frais ou même de la menthe peuvent apporter une touche sympa et différente.

Faut-il absolument garder l’eau de cuisson ?

Ce n’est pas obligatoire, mais je te la conseille vivement. Ça évite que les pâtes collent et ça rend la sauce plus onctueuse, surtout quand on fait simple comme ici.

Conclusion

Voilà une recette toute simple, mais qui fait toujours son petit effet. J’adore cette association courgette-pâtes, c’est frais, léger et rapide à préparer, parfait pour les soirs où on a juste envie de quelque chose de savoureux sans se compliquer la vie. Il m’est arrivé plusieurs fois d’oublier d’égoutter complètement mes pâtes, du coup j’utilise souvent cette astuce de garder un peu d’eau de cuisson, ça donne une texture bien crémeuse et ça lie tout à merveille avec les courgettes fondantes. Et puis ce petit goût d’ail et de basilic, c’est juste parfait pour réveiller les papilles sans en faire des tonnes. Je vous recommande vraiment de goûter avec un bon fromage râpé, c’est l’ultime touche gourmande. Bref, c’est une recette qui tourne souvent chez moi, surtout quand j’ai envie de quelque chose de sain mais réconfortant.

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Simple et rapide, elle complète parfaitement ce plat léger, surtout quand les tomates sont bien mûres.

Soupe froide de concombre et yaourt

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Gratin de légumes méditerranéens

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Poêlée de champignons à l’ail

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Brochettes de légumes marinés

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