Mousse de courgettes crevettes : recette facile estivale

Introduction

Ah, la mousse de courgettes aux crevettes, c’est un peu ma petite fierté estivale à la maison ! L’été, j’essaie toujours de trouver des recettes légères, rapides et qui ne me laissent pas trop de vaisselle à gérer (oui, la vraie vie en cuisine, c’est souvent ça…). Je me rappelle une fois, j’avais complètement oublié de saler la mousse, et franchement c’était bof, mais ça m’a appris à goûter au fur et à mesure – ça parait bête, mais ça change tout, non ? Ce qui est chouette avec cette recette, c’est que tu peux la préparer en avance, la garder bien fraîche et la sortir à l’heure de l’apéro ou du repas, sans stress ni prise de tête. Les courgettes douces mêlées aux crevettes sautées apportent ce petit coup de fraîcheur et ce goût iodé, parfait pour régaler toute la famille sans passer des heures aux fourneaux. En plus, c’est une recette qui peut complètement s’adapter à ce que t’as dans ton frigo. Bref, une vraie alliée de l’été qu’on adore refaire encore et encore, même quand la cuisine ressemble à un champ de bataille après ! Print

Ingrédients et mesures :

250 g de courgettes 150 g de pommes de terre 2 poireaux 150 ml de sauce béchamel 100 g de parmesan râpé 700 ml d’eau marjolaine sel, poivre

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

30 minutes de cuisson + 10 minutes de refroidissement

Instructions :

Préparer les légumes

Lave bien les courgettes, enlève seulement les extrémités, pas besoin de peler – ça garde le goût et la couleur. À propos, les poireaux, surtout enlevez la partie bien verte, celle qui est trop dure à mâcher. Les pommes de terre, par contre, épluche-les bien. Ensuite, coupe tous tes légumes en cubes plus ou moins réguliers, histoire qu’ils cuisent à peu près pareil.

Cuire les légumes

Dans une grosse casserole, mets l’eau, sel, et quelques feuilles de marjolaine, histoire que ça parfume bien. Porte à ébullition, puis plonge les cubes de légumes dedans, sans couvrir la casserole – ça évite que l’eau bout trop fort. Laisse cuire tranquillement 30 minutes. Parfois, j’oublie le minuteur et ça mijote un peu plus mais en général c’est parfait quand les légumes sont tendres.

Mixer et assaisonner

Quand c’est prêt, coupe le feu et laisse refroidir un peu, ça évite de mixer chaud et te brûler (oui, ça m’est arrivé). Verse tout, légumes et leur eau, dans le mixeur avec la sauce béchamel. Mixe jusqu’à ce que ta crème soit bien lisse, presque onctueuse. Tu peux ajuster la texture avec un peu plus d’eau si c’est trop épais. Ensuite, ajoute le parmesan râpé, sale et poivre à ton goût. Mélange encore un peu pour bien incorporer le fromage.

Servir

Verse la préparation dans des petits verres ou bols, laisse refroidir 10 minutes à température ambiante. C’est vraiment meilleur ni trop chaud ni froid. Et voilà, c’est simple, gourmand, et presque magique.

Notes :

Variantes

Tu peux remplacer la marjolaine par du thym ou du basilic selon ce que t’as sous la main, ça change le profil de saveur sans trop compliquer.

Petits défauts

Si ton mixeur n’est pas hyper puissant, certains morceaux peuvent rester un peu grumeleux — et franchement, ça donne un côté rustique qui passe crème (je dis ça pour te rassurer si ça t’arrive).

Conservation

Je ne conseille pas de garder cette préparation trop longtemps, elle est bien meilleure fraîche ou dans les 24h au frigo. Et évidemment, remue bien avant de servir si tu la prépares à l’avance. Voilà, une recette toute simple mais qui fait souvent son petit effet, même quand la cuisine part un peu en vrille. Bon app !

Technique de cuisson : cuisson à l’eau bouillante

Cuire les légumes dans l’eau salée sans couvrir

C’est la base pour attendrir les courgettes, pommes de terre et poireaux sans perdre trop de saveurs. Laisser l’eau frémir bien fort, puis plonger les légumes découpés en cubes. Le petit truc ? Ne pas couvrir la casserole, ça évite que la vapeur ramollisse trop vite, donc on garde une texture sympa. Parfois, j’oublie un peu le temps et le résultat peut être un peu trop mou, mais franchement, ça reste super bon.

Utiliser la marjolaine pour parfumer l’eau

Ajouter des feuilles de marjolaine dans l’eau, c’est un jeu d’enfant pour donner une touche d’herbes sans en mettre directement dans la soupe. Ça infuse doucement pendant la cuisson, un vrai tiroir secret pour relever discrètement.

Mixer les légumes avec la sauce béchamel

Après cuisson, mixez tout avec la sauce béchamel. Ça rend la crème ultra onctueuse, hyper douce, presque comme un câlin chaud. Parfois, le mixeur accroche un peu avec les morceaux plus gros, faudrait que je pense à couper en cubes plus petits la prochaine fois !

Technique de cuisson : ajout du parmesan et assaisonnement

Incorporer le parmesan râpé hors du feu

Ajouter le parmesan quand c’est encore chaud mais pas brûlant, histoire qu’il fonde bien sans faire de grumeaux. Rien de pire qu’un fromage caoutchouteux, donc attention à rester vigilante. Un bon mélange avec sel et poivre, et voilà, la crème prend une saveur riche et bien gourmande.

FAQ

Peut-on préparer cette crème à l’avance ?

Oui, mais gardez-la au frais et sortez-la environ 10 minutes avant de servir pour qu’elle atteigne la température ambiante. Sinon, la texture est un peu moins douce, et on perd ce côté fondant parfait.

Que faire si mes légumes sont trop cuits ?

Pas de panique ! Le mixage rend souvent tout homogène. Par contre, si c’est bien trop mou, essayez d’ajouter un peu plus de sauce béchamel ou un trait de lait pour relever la texture.

Peut-on remplacer la marjolaine par une autre herbe ?

Oui, thym ou basilic fonctionnent aussi très bien pour parfumer. La marjolaine reste douce, mais pensez à adapter la quantité selon l’intensité de l’herbe choisie.

Comment rendre la crème plus épaisse ?

Ajoutez un peu plus de parmesan râpé ou réduisez légèrement la quantité de liquide à la cuisson. Moi, j’ai déjà mis un peu trop d’eau par accident… résultat un peu liquide mais toujours bon quand même !

Conclusion

Voilà, cette crème de légumes est un vrai petit trésor de douceur et de simplicité, parfait pour les soirs où on veut se faire plaisir sans prise de tête. Je me rappelle la première fois que je l’ai faite, j’avais un peu peur que ça manque de goût, mais le parmesan et la marjolaine font toute la différence. On obtient une texture onctueuse qui réconforte, et franchement, c’est ce genre de recette qui te fait oublier la journée un peu compliquée. L’astuce, c’est vraiment de bien laisser refroidir un peu avant de servir, ça donne ce petit velouté à température ambiante qui parle direct au cœur. Et puis le bonus, c’est qu’on peut varier les légumes selon les saisons, sans jamais être déçu. Si la cuisine peut être un refuge, cette recette en est un joli exemple.

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