Gâteau salé courgettes yaourt : recette facile et délicieuse estivale

Introduction

Ah, le gâteau salé courgettes yaourt… un de ces petits plaisirs simples qui sauvent une soirée, surtout quand la chaleur estivale s’installe et qu’on n’a ni envie de passer des heures en cuisine ni de s’alourdir avec un repas trop lourd. Je me souviens parfaitement de la première fois où j’ai tenté cette recette : un vrai pari car j’avais une seule vague idée des proportions, du coup, mon gâteau a failli ressembler à une crêpe géante ! Mais justement, c’est ça la magie de cette recette, elle pardonne tout, même les petites erreurs. Le yaourt apporte ce moelleux incomparable, tandis que les courgettes râpées restent à la base discrètes mais bien présentes, parfait pour faire manger des légumes aux enfants (ou à soi-même, sans culpabilité). Puis il y a ce délicieux mélange de saveurs légères, parfait pour les piques-niques, les déjeuners sur le pouce ou simplement pour accompagner une salade croquante. Bref, réaliste, facile, et délicieusement improvisé, ce gâteau salé s’est vite installé dans le top 3 de mes recettes d’été à refaire encore et encore. Print

Ingrédients et mesures :

– 3 courgettes de taille moyenne – 1 pot de yaourt nature entier (125 ml) – 120 ml de lait – 60 g de farine – 30 g de fromage râpé – 30 ml d’huile d’olive – 2 œufs de taille moyenne – 1/2 cuillère à café de levure chimique – chapelure au goût – basilic – 1 cuillère à soupe de persil haché – 1/2 cuillère à café de sel

Temps de préparation :

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

45 minutes à 190°C (four statique)

Instructions :

Préparer les courgettes

Lave bien les courgettes, sèche-les comme tu peux (je te dis pas le bazar si elles sont encore un peu humides), puis coupe-les en tout petits morceaux. Mets-les de côté, ça va bientôt rejoindre la fête.

Faire le mélange liquide

Dans un bol, verse le yaourt. Ajoute le lait à température ambiante (pas froid direct du frigo, sinon le mélange va faire des grumeaux), ensuite l’huile d’olive et les œufs. Prends ton fouet ou une fourchette, et mélange tout ça bien, bien, jusqu’à ce que ce soit bien homogène.

Incorporer les ingrédients secs

Ajoute la farine, le sel, le fromage râpé et la levure chimique. Mélange doucement pour ne pas alourdir la pâte. Si t’as un petit moment d’oubli et ça fait quelques grumeaux, pas de panique, ça cuira quand même.

Finaliser la préparation

Ajoute alors les courgettes, le persil haché et une feuille de basilic ciselée. Bien mélanger une dernière fois, histoire de répartir les herbes et légumes partout.

Préparer le moule

Prends un moule de 20 à 22 cm, couvre-le avec du papier sulfurisé (ou huiler et fariner, mais papier, ça s’arrache plus facilement!). Verse ta préparation dedans, égalise la surface avec une spatule. Puis saupoudre généreusement d’une pincée de chapelure et un peu de parmesan (ou fromage râpé) par-dessus pour la croûte.

Cuisson

Four préchauffé à 190°C en mode statique obligatoire (oui, inverti ça change tout). Mets à cuire environ 45 minutes, surveille la belle croûte dorée. Tu peux planter un couteau, il doit ressortir presque propre. Si ça dore trop vite, pense à émietter un peu de papier alu dessus – ça m’est arrivé et franchement, mieux vaut protéger.

Servir

Sors du four et laisse tiédir un peu… ou si t’es impatient, plouf, ça passe aussi chaud, mais prends garde à la langue ! C’est délicieux tiède ou même froid, parfait pour une petite entrée ou un pique-nique improvisé.

Notes :

Variante fromage

Tu peux remplacer le fromage râpé par un autre de ton choix, mais évite les versions trop salées qui couvrent tout le goût délicat des courgettes.

Herbes

Persil et basilic sont pas indispensables, mais franchement, ça relève tout. Si t’as juste du basilic frais, fonce, c’est magique.

Faute de chapelure

Si t’as oublié la chapelure, saupoudre simplement un peu de farine, ça aide aussi à faire croûter.

Petite anecdote

Une fois, j’ai versé la pâte dans un moule trop grand… bah elle était hyper fine et elle a cuit super vite. Erreur de débutant, mais au final, on l’a mangée en carrés croustillants dehors, moelleux dedans, pas grave, c’était bon quand même ! Voilà, maintenant à toi de jouer. Bon appétit et n’oublie pas : la cuisine, c’est pas une science exacte, un petit raté, ça fait partie du charme.

Technique de cuisson :

La cuisson au four statique

Le four statique, c’est un peu comme le bon vieux pote qui chauffe tout doucement sans stress. Ici, on chauffe à 190°C pour une cuisson douce et régulière. À cause de ça, on évite de bruler le dessus et on laisse le gâteau aux courgettes gonfler tout tranquille. Astuce perso : j’ai déjà oublié mon cake un peu trop longtemps dedans… pas grave, il était un peu plus croustillant mais toujours bon. Donc, surveillez la croûte qui doit juste se former sans devenir ultra dorée ou sèche. Le vrai truc, c’est cette texture moelleuse mêlée au croustillant de la chapelure qui donne tout son charme.

Préparation des courgettes

Moi, j’aime bien bien bien sécher mes courgettes après les avoir coupées, sinon le gâteau peut devenir un peu trop mouillé. Un coup d’essuie-tout et hop, ça file direct dans la pâte. Pas besoin de les faire revenir à la poêle, ça éviter aussi les éclaboussures en cuisine, parce que moi, ça m’arrive toujours de faire tomber partout (vive les manches longues !).

Lissage et garniture finale

Avant d’enfourner, lisser la surface avec une spatule est super important, ça assure une cuisson homogène. Je saupoudre toujours un petit peu de chapelure et parmesan sur le dessus. Ça donne ce petit croquant qui fait tout le charme, même si parfois j’oublie, et franchement, ça marche aussi.

FAQ :

Peut-on remplacer le yaourt entier par un yaourt allégé ?

Oui, tu peux sans souci, mais le gâteau sera un peu moins moelleux et riche en bouche. Perso, j’ai testé avec du yaourt à 0% et ça passe, mais ça perd un chouïa de ce côté fondant super agréable.

Est-il possible d’utiliser un autre type de farine ?

Complètement, la farine de blé classique marche très bien. Par contre, si tu passes à une farine sans gluten, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide car la pâte peut devenir un peu plus sèche ou friable.

Comment conserver ce gâteau aux courgettes ?

Je le garde au frigo dans un récipient hermétique, ça évite qu’il sèche. Il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se marier. Tiède ou froid, c’est toujours un régal, même les enfants adorent.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, sans problème ! Emballe-le bien après refroidissement. Pour le décongeler, laisse-le doucement revenir à température ambiante ou réchauffe-le légèrement au four. La texture reste vraiment sympa, comme fraîche.

Conclusion

Voilà, cette recette simple et pleine de fraîcheur saura ravir vos papilles à chaque fois, que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis. J’adore la texture douce offerte par le yaourt et la petite croûte légèrement croustillante qui se forme avec la chapelure. Franchement, c’est un plat qui ne finit jamais sur la table sans sourire, même quand je suis pressée ou un peu fatiguée. Parfois, j’oublie de couper les courgettes un peu trop fines et ça fait un effet rigolo, mais au final c’est toujours très bon. Ce que j’aime surtout, c’est qu’on peut le déguster chaud ou froid, idéal pour emporter en pique-nique (même si, je l’avoue, il n’arrive jamais entier là-bas !). En bref, une recette qui fait partie de mes incontournables, à faire et refaire sans jamais s’en lasser.

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