Délicieux Salade de Lentilles et Feta

Introduction

 

Ah, la salade de lentilles et feta… C’est un peu mon péché mignon, surtout quand je n’ai pas trop envie de passer des heures en cuisine mais que je veux quand même quelque chose de savoureux et nourrissant. Elle a ce truc qui te réconforte sans te plomber, tu vois ? Les lentilles apportent ce côté rustique et chaleureux, la feta elle, vient tout adoucir avec son petit goût salé. J’ai souvent préparé cette salade un peu à l’arrache, parfois en oubliant un ingrédient ou en mettant un peu trop de vinaigre (oups), mais au final, elle marche à tous les coups. Et je peux vous dire que même mes amis, qui ne sont pas toujours fans des petites graines, ont toujours dévoré tout ça sans laisser de miettes.

Ingrédients et mesures :

 

– 200 g de lentilles vertes – 150 g de feta coupée en petits dés – 1 oignon rouge finement émincé – 1 petite carotte râpée – 1 poignée de persil frais ciselé – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre – Sel, poivre selon votre goût – Quelques feuilles de salade (facultatif, mais ça ajoute un peu de fraîcheur)

Temps de préparation

 

Cette salade est parfaite quand on est pressé. Comptez environ 10 minutes pour préparer les légumes et l’assaisonnement, c’est vraiment rapide. Moi, j’aime bien faire ça quand j’ai envie d’un repas léger mais plein de goût, et aussi quand je dois improviser avec ce que j’ai dans le frigo.

Temps de cuisson, Préparation :

 

Les lentilles demandent environ 20 à 25 minutes de cuisson juste à l’eau bouillante, sans sel, sinon elles risquent de durcir. Je les laisse un peu tiédir avant de les mélanger avec la feta et les autres ingrédients. C’est là que la magie opère, d’ailleurs parfois je me dis que c’est presque un miracle que ces saveurs simples deviennent si gourmandes ensemble. Une fois que tout est assemblé, je goûte, ajuste le sel et le poivre, puis je rajoute un petit filet d’huile d’olive. Parfois, j’oublie d’ajouter le persil, et là mon assiette me semble un peu triste, alors je vous conseille vraiment de ne pas zapper cette touche finale. Et voilà, c’est prêt pour être dévoré ! Franchement, cette salade, c’est un peu la simplicité qui fait du bien, parfaite pour les déjeuners sur le pouce ou les pique-niques improvisés. Alors promis, la prochaine fois, pas d’excuse pour ne pas la tester.

Instructions :

Cuisson des lentilles

Plongez les lentilles dans un grand volume d’eau salée. Portez doucement à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, pas plus, pour garder ces petites merveilles bien tendres mais encore un peu fermes. Oui, la texture al dente, c’est tout! Une fois cuites, égouttez-les sans attendre et étalez-les sur une assiette pour qu’elles refroidissent plus vite. Attention, si vous les laissez dans l’eau chaude, elles risquent de devenir pâteuses, et ce serait dommage.

Préparation des légumes

Pendant que les lentilles prennent leur temps, fouttez-vous de l’oignon rouge, du concombre, des tomates cerises, du poivron vert et de l’oignon nouveau. Alors là, faut être un peu précis, hein. Pelez l’oignon rouge et le concombre avant de les couper en tous petits dés — l’idée, c’est que chaque bouchée soit un festival de textures. Les tomates cerises ? Deux moitiés qui explosent en bouche. Le poivron vert, en fines lanières, ça apporte du croquant, et l’oignon nouveau, lui, tranche finement sa tige verte – ça donne une petite punch fraîche et colorée.

Mélange final

Dans un grand saladier, versez les lentilles refroidies, ajoutez tous ces légumes préparés, puis le fromage feta en cubes, histoire de faire fondre un peu de crémeux au milieu de la fraîcheur. N’oubliez pas de balancer quelques olives noires ici et là, ça donne du caractère. Arrosez généreusement avec le jus d’un citron pressé, puis deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive – ça va lier tout ça parfaitement. Une pluie de persil haché pour la verdure, un soupçon de sel et un tour de moulin à poivre, et voilà! Mélangez doucement, histoire de pas écrabouiller la feta ou les légumes.

Notes :

Le temps de cuisson

Gardez l’œil ouvert quand vous cuisinez les lentilles. Parfois, 20 minutes, c’est un peu trop si elles sont toutes fines. Goûtez dès 15 minutes pour éviter les surprises pâteuses.

Variantes sympas

Si jamais vous tombez sur un poivron rouge ou jaune, foncez, ça colore encore plus la salade. Et ça ne ruine rien du tout, promis. Pour les fans d’un peu plus de peps, un peu de cumin ou de paprika doux avant de servir, ça fait son effet.

Et la feta ?

Pas fan de fromage trop salé? Rincez légèrement la feta avant de la couper, ça atténue un peu la saveur tout en gardant sa texture merveilleuse.

La fraîcheur avant tout

Ne préparez pas cette salade trop tôt – elle se déguste idéale fraîche ou au maximum à température ambiante. Si elle reste au frigo, pensez à la sortir 15 minutes avant de servir, sinon le goût est un peu endormi. Voilà, j’espère que cette salade sera aussi un peu la vôtre, faite sans prise de tête et pleine de petites joies simples à croquer!

Technique de cuisson : Cuisson des lentilles

Comment cuire les lentilles pour qu’elles restent fermes ?

Alors, le secret c’est vraiment de ne pas trop noyer les lentilles dans l’eau et surtout, de les goûter souvent. Perso, je les plonge dans un grand volume d’eau salée, et je laisse pousser à ébullition. Il faut les cuire environ 20 minutes, mais pas plus ! Je me suis déjà emballé en les laissant trop longtemps, résultat : une purée de lentilles… pas top pour une salade. L’idée c’est d’avoir des lentilles al dente, un peu croquantes sous la dent, qui apportent du peps à la salade.

Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?

Pour les lentilles vertes (comme dans cette recette), pas besoin de trempage préalable. Ça gagne un peu de temps, et honnêtement, je trouve que ça les rend parfois trop molles. Par contre, bien rincer avant cuisson, ça évite les petits cailloux ou poussières — oui, ça arrive même dans les paquets les plus clean !

Technique de cuisson : Préparation des légumes

Doit-on peler le concombre et pourquoi ?

Ici, je vous conseille de peler le concombre, surtout s’il n’est pas bio. La peau peut être amère et parfois un peu dure, ça gâcherait la douceur et la fraîcheur de la salade. Parfois quand je suis pressé, je le laisse mais je râpe le tout très fin, ça marche aussi, mais c’est moins joli.

Comment couper le poivron vert ?

Le but, c’est d’avoir de fines lanières pour qu’il croque délicatement sans dominer le goût. J’enlève soigneusement les graines et les parties blanches (la partie un peu amère), puis je coupe en fines bandes. Ça donne une texture sympa et ça colore joliment la salade.

Technique de cuisson : Assaisonnement

Quand ajouter le jus de citron et l’huile d’olive ?

Petit truc perso : je mélange toujours les lentilles et légumes refroidis avant de mettre l’assaisonnement. Le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre s’incorporent mieux et je peux ajuster au goût. Parfois, j’en ajoute un peu plus en fin de repas, parce qu’on perd un peu de punch après le repos au frigo.

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, carrément, et c’est souvent meilleur le lendemain ! Mais attention, mets plutôt la feta et les olives au dernier moment. Sinon, la feta s’humidifie trop et perd de sa texture. J’ai appris ça à mes dépens quand j’ai voulu tout mélanger 24h à l’avance… un peu tristoune en bouche.

FAQ

Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?

Absolument, si tu n’aimes pas la feta ou n’en as pas sous la main, un fromage frais un peu salé comme la ricotta salée ou même du fromage de chèvre frais peut faire l’affaire. Ça change un peu la texture mais c’est tout aussi bon.

Comment faire si je n’ai pas de lentilles vertes ?

Tu peux tester avec des lentilles corail, mais fais attention, elles cuisent beaucoup plus vite et deviennent plus molles. Adapte la cuisson à environ 10 minutes max, et surtout refroidis-les bien pour garder de la tenue dans la salade.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Pour sûr ! J’ai déjà mis du maïs doux, des radis coupés finement, ou même un peu de carotte râpée. L’idée, c’est d’apporter de la couleur et du croquant selon ce que tu as sous la main. Faut juste penser à garder l’équilibre entre fraîcheur et douceur.

Comment conserver cette salade ?

Au frigo, dans une boîte hermétique, c’est parfait pour 2 jours maximum. Au-delà, la salade perdra son croquant, et la feta peut rendre un peu d’eau. Pour moi, c’est le meilleur à manger dans la journée ou le lendemain, avec du pain grillé à côté, un vrai petit bonheur simple.

Conclusion

Eh bien, voilà une salade de lentilles qui ne déçoit jamais, même quand la cuisine ressemble à un champ de bataille après la préparation. J’avoue, parfois je me retrouve avec des bouts de feta un peu partout, ou un peu trop d’huile d’olive, mais c’est justement ça qui rend ce plat si authentique et réconfortant. La fraîcheur du concombre et des tomates cerises mêlée à la douceur des lentilles, avec ce petit coup de peps du citron et le salé des olives… c’est la recette parfaite pour un repas léger, plein de saveurs et vite prêt, même quand je crois que je n’ai plus une minute à moi. Je vous conseille vivement de la tester un jour où vous avez juste envie de quelque chose de simple, mais qui change vraiment du classique sandwich ou pâtes au beurre. Et puis, c’est tellement joli dans l’assiette que même les enfants, parfois réticents aux légumes, finissent par y plonger la cuillère avec enthousiasme (bon, sauf quand ils trouvent un morceau d’oignon un peu trop “piquant” !).

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Salade de quinoa aux légumes croquants et fromage de chèvre

Pour changer un peu des lentilles, essayez une salade de quinoa avec des dés de carottes, du céleri rave, et quelques noix grillées. Le fromage de chèvre apporte une touche fondante qui fonctionne bien avec le croquant des légumes. Parfait aussi pour les déjeuners sur le pouce.

Tian de légumes méditerranéens

Rien de mieux qu’un tian de courgettes, tomates, et aubergines pour accompagner cette salade. C’est un peu plus long à préparer, mais avec un four qui chauffe la maison doucement, c’est le charme du repas maison à son meilleur. Ça apporte du chaud et du fondant.

Pains pita grillés à l’ail et à l’huile d’olive

Pour un côté un peu plus gourmand et complet, des petits pains pita légèrement grillés, frottés à l’ail, sont un excellent choix. Ça fait un chouette contraste avec la texture des lentilles et du fromage feta.

Velouté froid de courgettes et menthe

Et si vous voulez jouer la carte fraîcheur à fond, un velouté froid de courgettes à la menthe apporte une douceur légèrement sucrée qui se marie très bien avec la légère acidité de la salade. En plus, c’est facile à faire quand les beaux jours traînent encore un peu. Avec ces idées, vous avez de quoi varier les plaisirs sans vous compliquer la vie, parce qu’on a tous besoin de plats qui nourrissent le corps et l’âme, sans passer trois heures en cuisine. Bon app’ !

Print