Salade de perles aux crevettes : recette simple et délicieuse

Introduction

Ah, la salade de perles aux crevettes… Une petite recette qui fait souvent son effet quand les journées sont chaudes et qu’on veut un plat rapide, frais, mais qui a du pep’s. Je me souviens la première fois que j’ai essayé, j’avais un peu peur de rater le mélange : trop sec ? Trop fade ? Spoiler : non, ça marche à tous les coups, même quand je galère avec la cuisson des pâtes, ce qui arrive souvent, soyons honnêtes. C’est juste une salade qui fait voyager sans sortir de chez soi, et ça, c’est précieux.

Ingrédients et mesures

Pour 4 personnes, il vous faudra : – 150 g de perles (pâtes en forme de petites billes, elles donnent ce côté ludique et fondant) – 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou même surgelées, ça marche super bien) – 1 petit concombre, bien croquant – 10 tomates cerises, coupées en deux (j’aime quand ça éclate un peu sous la dent) – Une poignée de coriandre fraîche (ou persil si vous préférez, c’est moins « fort ») – Le jus d’un citron vert – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre, à votre goût – Une pincée de paprika doux pour relever le tout (c’est mon petit truc perso)

Temps de préparation

Préparer tout prend environ 15 minutes, sans compter la cuisson des perles. C’est vite fait, promis ! Juste le temps de peler le concombre, de découper les tomates et d’éplucher les crevettes si besoin, et le tour est joué.

Temps de cuisson, Préparation

Comptez 10 minutes pour cuire les perles dans une bonne casserole d’eau bouillante salée. Attention, ne laissez pas trop cuire sinon elles deviennent pâteuses, ce qui m’est déjà arrivé et ça gâche un peu la magie. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et garder la texture agréable. Pendant que les perles refroidissent, mélangez dans un grand saladier l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes, les légumes, les perles, et la coriandre sur le dessus. Remuez doucement, goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Voilà, une salade qui respire l’été et qui se prépare en un clin d’œil, parfaite pour les repas improvisés où on veut faire plaisir sans se casser la tête. Elle peut même se préparer à l’avance, ce qui est parfait pour les pique-niques ou les déjeuners rapides. Allez, à vos fourchettes !

Instructions :

Cuisson des perles de blé

Fais bouillir une casserole d’eau salée et plonge-y les perles de blé. Dix minutes environ, pas plus, sinon ça devient pâteux – ça m’est arrivé une fois quand je me suis laissée distraire par un texto (oops). Égoutte bien et laisse refroidir tranquillement, sans couvrir, pour éviter qu’elles deviennent collantes.

Cuisson des petits pois

Pendant que le blé cuit, fais chauffer de l’eau salée dans une autre casserole et plonge les petits pois pendant cinq minutes. Une fois cuits, stoppe la cuisson en les passant sous l’eau froide rapidement. C’est la clé pour garder ce joli vert vif qui donne tout son pep’s à ta salade.

Préparation des légumes

Là, c’est un peu le moment « mains dans le plat » : découpe le concombre en petits dés, lave les tomates et coupe-les aussi en cubes. Enlève les graines du poivron jaune et découpe-le lui aussi assez fin. L’oignon rouge, je l’émince finement… Parfois je pleure un peu, ne me juge pas, ça arrive à tout le monde 😉

Cuisson des crevettes

Verse une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude, ajoute les crevettes, et fais-les revenir 2 à 3 minutes. Pas plus, sinon elles durcissent et franchement c’est dommage. Sale, poivre, et laisse refroidir un peu avant de les mélanger.

Mélange et assaisonnement

Dans un grand saladier, rassemble tout : blé, petits pois, légumes coupés, crevettes. Ajoute le jus de citron, les deux cuillères à soupe restantes d’huile d’olive, puis sel et poivre selon ton goût (je suis souvent un peu généreuse sur le sel, à toi de voir). Mélange délicatement pour garder la fraîcheur et la texture.

Finition et service

Cisèle un peu de persil frais au dessus, ça parfume tout joliment. Laisse reposer la salade au frais au moins dix minutes — c’est encore meilleur quand elle a eu le temps de bien s’imprégner des saveurs. Et voilà, prêt à la déguster avec un grand sourire !

Notes :

Choix des crevettes

J’ai pris des crevettes déjà décortiquées, ça évite les galères, surtout quand on est pressé ou qu’on a les mains pleines de farine. Si tu trouves des crevettes fraîches, c’est encore mieux, mais c’est un peu plus casse-tête (et je t’avoue que moi, parfois, j’opte pour la facilité).

Variantes possibles

Ce n’est pas forcément rigide : tu peux remplacer le poivron jaune par du rouge ou même un peu de maïs doux pour le croquant sucré. Et si tu veux une touche un peu plus exotique, une pincée de cumin dans l’assaisonnement fonctionne très bien.

Conservation

Cette salade se garde très bien au frigo une journée, mais pas plus, sinon les perles de blé commencent à un peu absorber tout le jus et la texture perd de son charme. Donc fais-la plutôt le jour même ou la veille au soir.

Un petit conseil d’amie

Quand je prépare ce plat, je mets toujours un set de serviettes à côté : parfois, entre dés de légumes qui roulent et crevettes sautées, ça finit un peu en bordel. Mais c’est ça qui fait tout le charme, non ? Partager la cuisine, les petits ratés, et surtout… la gourmandise qui suit !

Technique de cuisson : cuisson des perles de blé

Cuisson et texture

Les perles de blé demandent un petit bain bouillant salé d’environ 10 minutes. J’ai souvent tendance à vouloir vérifier trop tôt, du coup t’as parfois des grains encore un peu croquants. La clé ici, c’est de garder un œil vif, goûter vers la fin, et surtout de ne pas les laisser trop longtemps pour éviter que ça devienne pâteux. Une fois égouttées, il vaut mieux les étaler un peu sur une assiette pour qu’elles refroidissent vite et qu’elles ne collent pas entre elles.

Astuce pratique

Une fois refroidies, je remue de temps en temps, histoire d’éviter la « colle » – c’est rageant quand tu te retrouves avec une boule compacte au fond du saladier ! Ah, la patience, toujours elle…

Technique de cuisson : préparation des petits pois

Cuisson rapide et maintien de la couleur

Les petits pois, c’est un peu magique si tu les ne rates pas. J’ai fait l’erreur une fois de les laisser trop cuire… résultat, une purée verte (pas top dans une salade fraîche). Donc, 5 minutes dans l’eau bouillante salée, puis hop, un transfert rapide dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur et stopper la cuisson. Ça apporte aussi un joli croquant qu’on adore dans cette salade.

Technique de cuisson : cuisson des crevettes

Saisir sans surcuire

Ah, les crevettes ! J’en ai cramé quelques-unes en voulant aller trop vite, alors je t’avoue, ça vaut mieux de rester près de la poêle. 2 à 3 minutes à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, juste le temps qu’elles passent d’un gris translucide à un rose chatoyant, ça suffit largement. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses – pas top en bouche. Saler, poivrer à la fin pour bien doser les saveurs.

FAQ

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, mais je te conseille de garder la sauce citron-huile d’olive à part et de la mélanger juste avant de servir. Sinon, le jus de citron fait un peu « cuire » les légumes et la texture peut changer.

Comment conserver les crevettes cuites ?

Dans un récipient hermétique au frigo, elles se gardent 1 à 2 jours max. Et toujours les laisser refroidir complètement avant de les stocker, sinon c’est condensation et risque de goût désagréable.

Peut-on remplacer le perles de blé par un autre grain ?

Bien sûr ! J’ai essayé avec du quinoa ou du boulgour, ça marche très bien. Le quinoa serait un chouïa plus léger et sans gluten si c’est une contrainte. Juste penser à adapter le temps de cuisson.

Que faire si mes légumes rendent trop d’eau ?

Parfois, le concombre et la tomate déversent un peu trop de jus. Pour éviter un saladier trop humide, je les laisse dégorger dans une passoire avec un peu de sel et je les presse légèrement avant de les incorporer.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, mais il faut bien les décongeler au frigo puis les sécher avec un torchon propre avant cuisson pour éviter l’excès d’eau dans la poêle. Voilà, ces petites astuces et ces questions reviennent souvent dans ma cuisine – j’espère qu’elles te guideront aussi ! Je t’assure, entre les petits ratés et les réussites, on finit toujours par une belle salade fraîche pleine de soleil.

Conclusion

Voilà une salade pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner d’été improvisé. J’avoue, la première fois que j’ai testé cette recette, j’ai un peu galéré à couper tous ces légumes en petits morceaux sans en mettre partout (oui, la cuisine, c’est jamais zéro dégâts chez moi !). Mais franchement, le résultat en valait largement la peine. Le croquant du concombre et du poivron, la douceur des petits pois, et puis les crevettes juste sautées qui apportent ce petit goût iodé… c’est un vrai régal, sans prise de tête, et assez rapide à préparer. Alors même si vous êtes du genre à faire tomber des graines de tomate par terre ou à confondre poivron jaune et vert (ça m’est arrivé, pas de honte), cette salade est faite pour vous. N’oubliez pas le persil, qui finit tout ça en beauté, et le jus de citron qui relève le tout avec sa pointe acidulée. Le combo est simple et efficace, et je peux vous dire qu’elle fait toujours son petit effet quand je la sors à mes amis !

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Salade de quinoa, pois chiches et légumes croquants

Remplacez les perles de blé par du quinoa pour une version sans gluten, ajoutez des pois chiches grillés et des morceaux de carotte pour un croquant encore plus gourmand. Avec une vinaigrette citronnée à l’huile d’olive, c’est parfait pour changer un peu tout en gardant cette fraîcheur qui fait du bien l’été.

Brochettes de crevettes marinées et légumes grillés

Si vous avez aimé les crevettes sautées, pourquoi ne pas les mariner avec un peu d’ail et de citron, puis les enfiler sur des brochettes avec des morceaux de poivron et d’oignon rouge ? Un petit passage au grill ou à la poêle, et vous aurez un plat chaud bien parfumé qui se mariera très bien avec la salade de perles de blé.

Soupe froide de concombre et menthe

Pour accompagner cette salade, une soupe froide est toujours une bonne idée quand il fait chaud. Une base de concombre mixée avec un peu de yaourt nature, de la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive, sel et poivre, et hop, un apéro ou une entrée légère qui change des classiques.

Taboulé aux herbes fraîches

Si vous aimez les associations de blé et légumes, le taboulé est un classique à revisiter. Avec beaucoup de persil, un peu de menthe, des tomates et du citron, c’est un accompagnement parfait et super frais. Rien de trop compliqué, et ça fait toujours plaisir à table.

Omelette aux légumes grillés

Pour ajouter un peu de protéines et un plat chaud à votre repas, une omelette aux poivrons, petits pois et oignon rouge peut être un choix simple et savoureux. Léger, rapide, et ça donne une autre dimension à ces ingrédients printaniers.

Print