L’aubergine confite aux epices et yaourt invite au voyage dès la première bouchée. Ce plat, riche en saveurs, sublime la douceur de l’aubergine avec des épices parfumées et la fraîcheur du yaourt. Ainsi, il séduit à la fois les amateurs de cuisine méditerranéenne et ceux qui recherchent une recette facile, saine et conviviale.
De plus, cette préparation trouve sa place aussi bien en mezze qu’en plat principal léger. Enfin, chaque bouchée rappelle les tables familiales animées et les repas partagés entre amis. Préparer l’aubergine confite aux epices et yaourt devient alors un vrai plaisir, accessible à tous, même les débutants en cuisine.
Anecdote personnelle
Quand j’ai découvert l’aubergine confite aux epices et yaourt, c’était lors d’un repas chez des amis. D’abord intrigué par l’association du yaourt onctueux et des épices chaleureuses, j’ai été conquis dès la première bouchée. Ensuite, j’ai voulu retrouver cette sensation à la maison, en adaptant la recette à mes goûts tout en respectant l’équilibre des saveurs.
Aussi, en préparant ce plat, j’ai repensé à d’autres recettes conviviales comme les croquettes aux courgettes et pommes de terre, qui rassemblent petits et grands autour de la table. Cependant, l’aubergine confite apporte une touche d’originalité et d’exotisme qui la rend inoubliable.
Pourquoi cette recette est spéciale
Ensuite, ce qui distingue l’aubergine confite aux epices et yaourt, c’est la simplicité de sa préparation, alliée à une explosion d’arômes. Ainsi, chaque étape met en valeur la texture fondante de l’aubergine et la générosité des épices. Enfin, servir ce plat avec un thé à la menthe rappelle les traditions méditerranéennes et prolonge le plaisir gustatif.
Si tu aimes explorer des recettes familiales et saines, la chorba de poisson au fenouil pourrait aussi te séduire, tout comme cette aubergine confite qui enchante toujours mes invités.
Décomposition des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Aubergines | 3 grosses (≈1,2 kg) |
| Huile d’olive | 4 c. à soupe + 1 c. à soupe + filet |
| Ail haché | 2 gousses |
| Oignon jaune | 1 |
| Cumin en poudre | 1 c. à café |
| Coriandre en poudre | 1 c. à café |
| Paprika fumé ou doux | ½ c. à café |
| Piment doux (ou chili en poudre) | ½ c. à café |
| Tomate (ou tomates pelées) | 1 belle (ou 200 g) |
| Sel, poivre | |
| Yaourt grec (ou yaourt nature épais) | 200 g |
| Jus de citron | 1/2 citron |
| Menthe fraîche ou coriandre ciselée | Quelques brins |
| Pignons de pin toastés (ou noix concassées) | Quelques-uns |
Ustensiles et substitutions
Pour réaliser cette recette d’aubergine confite aux epices et yaourt, il te suffit d’une grande poêle ou cocotte, d’un couteau bien aiguisé, d’une planche à découper, et d’une passoire pour dégorger les aubergines. Un bol et un fouet serviront à préparer la sauce au yaourt onctueuse. Si tu ne disposes pas de pignons de pin, des noix légèrement concassées ou des graines de tournesol grillées feront parfaitement l’affaire.
Tu peux aussi remplacer le yaourt grec par un yaourt nature épais végétal pour une version sans lactose. Pour varier les plaisirs, n’hésite pas à tester d’autres herbes fraîches comme l’aneth ou le persil. Envie d’autres recettes saines pour l’été ? Découvre la Soupe fraîche de melon au miel ou laisse-toi tenter par une terrine aux pommes irrésistible.
Pour aller plus loin sur l’équilibre alimentaire et les substitutions, consulte les conseils officiels sur mangerbouger.fr, une ressource de référence pour une alimentation saine au quotidien.
Méthode pas à pas
Étape 1
Commencez par choisir trois belles aubergines fermes et sans taches. Lavez-les soigneusement puis coupez-les en gros dés de 2 à 3 cm. Ensuite, salez-les légèrement, mélangez et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Enfin, rincez et séchez bien les morceaux.
Étape 2
Pendant ce temps, émincez un oignon jaune et hachez deux gousses d’ail. Préparez les épices : cumin, coriandre, paprika et piment. Coupez une tomate en dés ou émiettez les tomates pelées. Cela donnera du goût et de la couleur à votre aubergine confite aux epices et yaourt.
Étape 3
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide puis incorporez l’ail. Après une minute, ajoutez les épices pour les torréfier. Mettez ensuite les aubergines, mélangez, couvrez et laissez cuire doucement dix minutes. Incorporez la tomate, couvrez et faites mijoter encore vingt minutes. Préparez enfin le yaourt en le mélangeant avec citron, huile, sel et poivre.
Astuces pour la réussir
Pour une aubergine confite aux epices et yaourt bien fondante, laissez bien dégorger les aubergines et surveillez la cuisson pour éviter qu’elles n’attachent. Servez-la froide ou tiède, garnie de menthe fraîche et de pignons grillés. Pour compléter votre repas, découvrez le flan japonais magique ou laissez-vous tenter par le meilleur tiramisu à la pistache pour un dessert parfait.
Que servir avec l’aubergine confite aux epices et yaourt
L’aubergine confite aux epices et yaourt se marie parfaitement avec des plats à base de céréales comme le riz basmati ou le quinoa. Pour un repas équilibré, ajoutez une salade fraîche ou des crudités. Vous pouvez aussi l’accompagner de pains plats comme le naan ou le pain pita, qui absorbent délicieusement la sauce épicée et le yaourt.
Pensez à proposer un dessert léger pour finir sur une note sucrée. Par exemple, la Flan coco chocolat façon bounty apporte une touche exotique. Pour varier les plaisirs, une pâtisserie comme la Galette des rois au citron offre un contraste intéressant avec les épices de l’aubergine.
Comment conserver et réchauffer
Pour conserver l’aubergine confite aux epices et yaourt, placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se garde ainsi jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la poêle ou au four à basse température afin de préserver la texture fondante et les arômes. Évitez le micro-ondes qui peut altérer le goût du yaourt et dessécher l’aubergine.
FAQ
Peut-on préparer l’aubergine confite aux epices et yaourt à l’avance ?
Oui, ce plat gagne même en saveurs après quelques heures au frais.
Quels épices utiliser ?
Le cumin, la coriandre, le paprika doux ou fumé et le curcuma sont idéaux.
Le yaourt doit-il être nature ?
Oui, préférez un yaourt nature et onctueux pour équilibrer les épices.
Peut-on remplacer l’aubergine par un autre légume ?
La courgette ou la patate douce sont d’excellentes alternatives, mais la texture sera différente.
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Aubergine Confite aux Epices et Yaourt : Recette Facile et Savoureuse
- Total Time: 1 heure 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
Une délicieuse préparation d’aubergines confites aux épices, servies avec un yaourt grec citronné pour une touche fraîche et onctueuse.
Ingredients
3 grosses aubergines environ 1,2 kg
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
1 oignon jaune
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
½ c. à café de paprika fumé ou doux
½ c. à café de piment doux
1 belle tomate ou 200 g de tomates pelées
Sel
Poivre
200 g de yaourt grec ou yaourt nature épais
Jus d’un demi-citron
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Poivre
Quelques brins de menthe fraîche ou coriandre ciselée
Quelques pignons de pin toastés ou noix concassées
Un filet d’huile d’olive fruitée
Instructions
1. Choisissez 3 aubergines fermes, lavez-les et coupez-les en gros dés. Salez légèrement et laissez dégorger 30 minutes, puis rincez et séchez.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Préparez les épices : cumin, coriandre, paprika, piment. Coupez la tomate en dés ou émiettez les tomates pelées.
3. Dans une cocotte, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’oignon 5-6 minutes. Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute sans colorer.
4. Ajoutez les épices et faites-les torréfier doucement 1-2 minutes.
5. Incorporez les aubergines égouttées, mélangez bien. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant.
6. Ajoutez la tomate, mélangez, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes en remuant et écrasant quelques morceaux pour lier. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez zeste de citron ou menthe si souhaité.
8. Laissez refroidir le confit 30 minutes à température ambiante puis réfrigérez si désiré.
9. Servez le confit tiède ou froid, avec une cuillerée de yaourt, de la menthe ou coriandre, les pignons toastés et un filet d’huile d’olive.
10. Accompagnez de pain pita, baguette ou utilisez comme garniture dans wraps, falafels, bol de céréales. Servez avec un thé à la menthe.
Notes
Choisir des aubergines fermes et brillantes pour moins d’amertume.
Peut être servi chaud ou froid, idéal en mezze.
Stocker couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Varier les noix pour le croquant selon vos goûts.
Le yaourt grec apporte une texture onctueuse et équilibre les épices.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal / Accompagnement
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 5 mg
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L’aubergine confite aux epices et yaourt est une invitation au voyage. Ce plat facile à préparer séduit par sa douceur et ses parfums épicés. Pour prolonger l’expérience, testez aussi notre galette des rois au citron ou le délicieux flan coco chocolat façon bounty. Pour plus d’inspirations gourmandes, suivez-nous sur Pinterest et découvrez de nouvelles recettes originales à chaque saison.