Boulettes de courgettes grecques : recette simple et délicieuse parfaite pour l’été

Introduction

Ah, les boulettes de courgettes grecques… Si tu cherches une recette légère, savoureuse et surtout ultra simple à réaliser, tu es au bon endroit ! Perso, j’adore la façon dont ces petites boulettes capturent toute la fraîcheur de l’été, sans prise de tête. Je me souviens d’un après-midi où, en pleine canicule, j’ai décidé de me lancer dans cette recette avec ce que j’avais sous la main — et franchement, même si j’ai un peu trop râpé les courgettes (la cuisine, c’est jamais parfait, hein ?), le résultat a été une vraie explosion de saveurs. C’est croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, et puis, ça change de la ratatouille classique quand on en a marre des légumes vapeur. Ce plat, c’est un petit rayon de soleil sur ta table, parfait pour un déjeuner en terrasse ou un dîner improvisé quand tu veux te faire plaisir sans te prendre la tête. Allez, je t’embarque dans ma cuisine pour partager cette recette toute simple, qui pourrait bien devenir ton nouvel incontournable de l’été ! Print

Ingrédients et mesures :

600 g de courgettes 150 g de fromage feta 200 g de pommes de terre 30 g de parmesan râpé 2 œufs 50 g de chapelure Feuilles de menthe Sel, poivre Farine

Temps de préparation :

Environ 15 minutes + 40 minutes de repos pour les courgettes + 30 minutes au réfrigérateur

Temps de cuisson, Préparation :

15 minutes pour cuire les pommes de terre + environ 5 à 7 minutes pour la friture des boulettes

Instructions :

Laver et préparer les courgettes

Lave bien les courgettes, râpe-les puis coupe-les en julienne. Mets-les dans une passoire, saupoudre de sel et laisse reposer au moins 40 minutes. Ça c’est essentiel pour éviter que ça rende de l’eau quand tu feras tes boulettes.

Cuire les pommes de terre

Épluche les pommes de terre, coupe-les en dés puis plonge-les dans une casserole d’eau salée. Laisse cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les bien après.

Préparer la purée et mélanger

Avec une fourchette, écrase un peu les pommes de terre pour en faire une purée rustique. Presse ensuite les courgettes pour éliminer le maximum d’eau, puis mets-les dans un grand bol.

Assembler la préparation

Ajoute la purée de pommes de terre, la feta émiettée en petits morceaux, 2-3 feuilles de menthe finement hachées, une bonne pincée de poivre, le parmesan râpé et la chapelure. Mets tes mains à la pâte et mélange bien jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Façonner les boulettes

Forme des petites boulettes à la main, roule-les dans la farine puis place-les au frais 30 minutes. Ça aide à les raffermir pour la cuisson.

Cuisson des boulettes

Fais chauffer de l’huile dans une poêle. Lorsque c’est bien chaud, dépose les boulettes et fais-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, ça prend environ 5 à 7 minutes. Pense à les retourner délicatement pour qu’elles dorent partout.

Finition et service

Dépose les boulettes sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Sers-les tout de suite, c’est meilleur chaud, accompagné de quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche finale.

Notes :

Astuce pour éviter trop d’humidité

Si malgré tout tes boulettes restent un peu molles, n’hésite pas à ajouter un peu plus de chapelure ou à bien presser les courgettes. C’est un petit défi à chaque fois, mais ça vaut le coup !

Fromage

La feta apporte un super goût salé, mais si tu n’aimes pas trop, tu peux la remplacer par un autre fromage frais un peu sec, ça changera un peu la texture.

Menthe fraîche

Je te conseille vraiment de ne pas zapper la menthe, ça donne un petit coup de fraîcheur qui rend la recette irrésistible, même si tu as un plan B en cas d’oubli, genre basilic, ça marche aussi.

Cuisson

Surveille bien la cuisson, les boulettes dorent vite, surtout avec la farine qui peut brûler si l’huile est trop chaude. Pas de panique si tu fais une ou deux boulettes un peu charbonnées, ça arrive à tout le monde !

Technique de cuisson : Préparation des courgettes

Comment bien préparer les courgettes râpées ?

Laver, râper puis couper en julienne, c’est la base. Le vrai truc, c’est de bien saler et surtout patienter au moins 40 minutes pour qu’elles rendent leur eau. Je ne vous cache pas, parfois, j’oublie ce temps de pause et bam, la préparation est trop liquide ! Alors, pensez bien à presser les courgettes après. Oui, ça prend un peu de temps, mais ça change tout pour une texture parfaite.

Technique de cuisson : Cuisson des pommes de terre

Faut-il bien égoutter les pommes de terre ?

Oh que oui, ne sautez pas cette étape ! Égoutter et écraser à la fourchette ces petites pommes de terre aide vraiment à éviter la bouillie. Ici j’opte pour une purée brute, sans beurre ni crème, histoire de garder la recette légère, mais crémeuse quand même.

Technique de cuisson : Formation et friture des boulettes

Comment éviter que les boulettes se délitent à la cuisson ?

Ma petite astuce perso : mettez-les au frais au moins 30 minutes avant la cuisson. Ça solidifie tout, surtout avec la chapelure dedans. Pour la friture, une huile bien chaude mais pas brûlante, et hop, elles dorent joliment. Un bon coup de papier absorbant après la poêle, et bonjour le crousti-moelleux !

FAQ

Peut-on cuire ces boulettes au four au lieu de les frire ?

Oui, c’est possible, même si la friture donne ce petit croustillant incomparable. Enfournez-les à 200°C pendant environ 20-25 minutes en les tournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent partout.

Quelle farine utiliser pour rouler les boulettes ?

J’utilise une farine classique de blé. Si vous préférez une version sans gluten, la farine de riz fonctionne aussi très bien.

Peut-on préparer ces boulettes à l’avance ?

Absolument ! Vous pouvez les façonner, les réfrigérer puis les frire à la dernière minute. J’avoue, parfois je les prépare la veille, ça me sauve la vie en semaine quand le temps manque.

Conclusion

Ah, ces boulettes de courgettes et pommes de terre, c’est un vrai petit bonheur simple qui réchauffe le cœur. J’adore comment le mélange de feta crémeuse, la fraîcheur de la menthe, et le croquant doré à la poêle créent une harmonie parfaite. Parfois, je dois avouer, j’en ai un peu raté en les façonnant (trop grosses, trop molles…), mais après un petit coup de main patient, tout s’arrange ! C’est le genre de recette qui fait toujours son petit effet, que ce soit pour un dîner improvisé ou une occasion spéciale, et franchement, ça met toujours de bonne humeur autour de la table. Servies bien chaudes, ces boulettes font saliver petits et grands, et elles disparaissent en un clin d’œil. N’hésitez pas à les accompagner d’une salade verte bien fraîche, ça équilibre tout. Bref, un classique de saison à garder précieusement sous la main.

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