Cigares croustillants aux crevettes et à l’ail – Recette facile et irrésistible

Introduction

Ah, les cigares croustillants aux crevettes et à l’ail… je me rappelle la première fois que j’ai tenté cette recette, la cuisine était un vrai champ de bataille ! La pâte filo un peu récalcitrante, les crevettes qui voulaient s’échapper à chaque étape, et ce délicieux parfum d’ail qui envahissait toute la maison. Pourtant, malgré ces petits désordres, le résultat en valait largement la peine. Ces petits cigares dorés et craquants, garnis d’une farce parfumée, c’est LA petite merveille qui fait toujours son effet quand on les sert à l’apéro ou en entrée. Je ne sais pas pour vous, mais dans ma cuisine, c’est devenu un classique rapide et irrésistible, même quand on manque de temps ou d’inspiration. Alors, si vous cherchez un plat simple, gourmand, qui met tout le monde d’accord, suivez-moi, je vous raconte tout sans chichi, avec ses astuces, ses ratés aussi et surtout beaucoup de gourmandise !

Ingrédients et mesures :

250 g de crevettes crues décortiquées 2 gousses d’ail 1 petit oignon ou 2 échalotes 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ou de persil 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif) Sel Poivre 6 feuilles de brick ou de pâte filo 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile neutre Un peu d’eau ou de blanc d’œuf pour le pliage

Temps de préparation :

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

Cuisson au four : 15-20 minutes à 180 °C Cuisson à la poêle : 5-7 minutes à feu moyen

Instructions :

Préparation de la farce

Mets-toi dans l’ambiance, sors un bon couteau bien aiguisé (ça facilite la vie, promis). Hache très finement les crevettes, un peu comme si tu voulais préparer une tartinade. Ensuite, émince l’ail super fin, histoire qu’il ne vienne pas écraser tout le goût. L’oignon ou les échalotes, pareil, tout doux. La coriandre ou le persil, ça rafraîchit et ça colore, alors balance ça finement aussi. Dans un bol, mélange le tout avec la sauce soja, un petit filet d’huile de sésame (si tu as osé en prendre, parce que c’est ultra subtil mais magique). Sale, poivre à ton goût. Laisse reposer un peu au frais, ça aide à raffermir la pâte à rouler — oui, ça colle un peu, c’est normal.

Préparation des feuilles de brick / filo

Préchauffe le four ou chauffe une poêle — selon ce que tu préfères. Coupe chaque feuille en deux, sinon ça roule trop gros et ça explose à la cuisson (oui, ça m’est arrivé, ne rigole pas). Avec un pinceau, badigeonne les demi-feuilles de beurre fondu ou d’huile neutre, pour que ça dore bien et craque comme il faut.

Roulage des cigares

Dépose une cuillère à soupe de farce sur l’extrémité de chaque demi-feuille. Replie les côtés pour enfermer la farce (pas de fuite, hein !) puis roule serré mais sans casser. Un petit coup de pinceau avec de l’eau ou du blanc d’œuf sur l’extrémité, ça colle nickel comme de la colle magique. Sers-toi d’un tapis de cuisine un peu farci pour éviter que ça colle, cette phase, c’est délicat, j’ai salement galéré la première fois.

Cuisson

Au four, dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre eux, et enfourne pour 15 à 20 minutes. Si tu es du genre à les faire à la poêle, un fond d’huile chaude, 5 à 7 minutes en les retournant souvent pour une belle couleur dorée.

Notes :

La farce

Si elle semble trop humide, ajoute un peu de chapelure ou de la mie de pain trempée et essorée. Ça évite les souvenirs de farce liquide qui coulent partout.

L’ail

Haché trop gros, il écrase tout. Trop petit, ça fond et disparaît. Trouve le bon compromis, c’est un peu de patience (et quelques larmes à l’oignon).

Feuilles de brick / filo

Elles sèchent très vite, couvre-les d’un linge propre quand tu ne les utilises pas immédiatement. Rien de plus rageant qu’une feuille cassante au moment crucial.

Cuisson

Surveille bien, ça peut vite brûler. Surtout si tu utilises de la pâte filo, elle est plus fine que la brick. Un petit conseil d’ami : attention aux mains brûlées lors du roulage, moi j’ai déjà fait fumer le pouce. Voilà, maintenant tu es prêt à te lancer, et si ça dégouline un peu, dis-toi que c’est la cuisine qui vit et qui s’éclate !

Technique de cuisson : cuisson au four

Préchauffage et préparation

Préchauffez votre four à 180 °C, c’est important pour que ça cuise bien à cœur sans brûler. Badigeonnez soigneusement vos feuilles de brick ou pâte filo avec du beurre fondu ou de l’huile neutre, ça donne ce croustillant doré et limite la déshydratation (c’est là où ça peut vite devenir casse-tête si vous zappez).

Disposition et cuisson

Disposez les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacés. Environ 15 minutes suffisent, mais parfois j’en rajoute 2–3 minutes, histoire d’avoir ce petit croustillant addictif. Surveillez bien la cuisson, selon les fours, ça peut varier et rien de pire qu’un roulé tout sec du coup.

Technique de cuisson : cuisson à la poêle

Appareil et réglage

Une poêle antiadhésive avec un fond d’huile neutre bien chaud, c’est la base. Trop chaud? Paf, ça brûle. Pas assez? C’est mou, triste et limite écoeurant.

Cuisson au quotidien

Comptez 3 à 4 minutes sur chaque face. Perso je les retourne délicatement avec une spatule fine, surtout que ça peut coller un chouia au début. Quand toute la surface est bien dorée et croustillante, c’est prêt. C’est un peu plus rapide que le four et ça donne un côté plus rustique, mais il faut rester vigilant.

Technique de cuisson : pliage et préparation des cigares

Astuce pliage

Toujours humidifier l’extrémité avec un tout petit peu d’eau ou du blanc d’œuf, sinon la farce peut s’échapper en cuisson. J’avoue, j’ai souvent galéré au début, les feuilles se déchiraient ou ça restait pas fermé, donc prenez votre temps, ça vaut investi!

Préparation de la farce

Hachez très finement les crevettes et mélangez bien tous les ingrédients. Laisser refroidir la farce 10 minutes au frigo aide vraiment, elle devient plus facile à manipuler, on évite de trop en mettre et de casser la pâte.

FAQ

Peut-on préparer ces cigares à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce et même rouler les cigares la veille. Conservez-les au frais, bien emballés pour éviter qu’ils sèchent. Il vaut mieux les cuire juste avant de servir pour garder le croustillant au max.

Peut-on remplacer la pâte filo ou brick par une autre pâte ?

Bien sûr, une pâte à wonton ou même une feuille de lasagne fine non cuite peut faire l’affaire si vous n’avez pas de brick ou filo sous la main. Le croustillant sera un peu différent, mais le goût reste top.

L’huile de sésame est-elle obligatoire ?

Non, pas du tout. Elle apporte juste une petite touche parfumée délicate qui démarque un peu la recette. Si vous n’en avez pas, remplacez par un peu d’huile neutre et un filet de jus de citron pour relever.

Comment éviter que les feuilles deviennent molles après cuisson ?

Le secret c’est le bon dosage de beurre ou d’huile pour badigeonner avant cuisson, et de cuire à température ni trop basse ni trop haute. Parfois, si jamais ça reste un peu mou, repassez-les vite fait à la poêle ou au four quelques minutes avant de servir.

Peut-on congeler les cigares ?

Oui, une fois roulés, vous pouvez les congeler en les plaçant sur une plaque d’abord, puis dans un sac hermétique. Pour la cuisson, passez-les directement du congélateur au four, ça prend un peu plus de temps, mais ça fonctionne très bien. Print

Conclusion

Voilà, ces cigares aux crevettes sont tout simplement un petit bonheur croustillant et fondant à la fois. Je me rappelle la première fois que j’ai essayé la recette, j’ai un peu galéré à rouler les feuilles de brick, ça collait partout, j’en ai même mis sur le plan de travail… Mais ça valait tellement le coup! Ce mélange de saveurs fraîches avec la légère touche d’huile de sésame, ça donne un côté délicieusement parfumé que tout le monde a adoré. Que vous choisissiez de les cuire au four ou à la poêle, ils restent toujours craquants et légers, parfaits pour un apéro improvisé ou un dîner léger. C’est vraiment une recette simple qui met de bonne humeur et fait sourire toute la tablée. Et puis, le petit effort de hacher les crevettes à la main, ça change tout niveau texture; ça fait qu’on sent bien chaque bouchée. Bref, à garder dans un coin de la tête pour régaler les copains ou les soirs où on veut se faire plaisir sans se prendre la tête.

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Bricks au poulet et aux herbes

Tu peux remplacer les crevettes par du poulet haché, mélangé avec du persil, un peu de cumin, et du citron pour une variante tout aussi savoureuse et rustique. C’est hyper facile et ça change un peu.

Samoussas végétariens aux légumes

Un mélange de carottes râpées, petits pois, coriandre, un soupçon de curry, le tout enveloppé dans les mêmes feuilles de brick : croustillant et coloré, une explosion de fraîcheur!

Salade fraîcheur concombre et menthe

Pour accompagner ces petites merveilles, une salade légère de concombre, menthe fraîche, citron et un peu de yaourt grec, ça apporte la touche fraîcheur et équilibre le côté croustillant. Parfait pour une assiette équilibrée et pleine de pep’s.

Riz basmati parfumé au citron et à la coriandre

Si tu préfères un accompagnement chaud, un riz basmati légèrement citronné avec de la coriandre fraîche complètera parfaitement ces bouchées, sans alourdir le repas. Simple, efficace, et ça embaume la cuisine.

Sauce au yaourt et à la ciboulette

Un petit dip à base de yaourt nature, ciboulette hachée, une pointe d’ail, sel, et poivre, c’est rapide à faire et ça ajoute un peu de moelleux et de fraîcheur à chaque bouchée croustillante. À tester absolument!