Confiture avec cuisson au four (ma préférée, et pas besoin d’éplucher)
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Tapisser une plaque de papier cuisson.
Couper la courge en deux sans l’éplucher et retirer les graines.
Poser les moitiés de courge côté ouvert en bas, peau vers le haut, sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Faire cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Laisser tiédir.
Retirer la chair à l’aide d’une cuillère, c’est très facile, puis la peser dans une casserole. Ajouter environ un tiers de sucre par rapport au poids de la pulpe (par exemple, si vous avez 700 g de pulpe, ajoutez 230 g de sucre).
Mélanger, porter à frémissement pendant 5 minutes, puis éteindre et laisser reposer 5 minutes.
Ramener à frémissement à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit fondu, la confiture légèrement brillante et plus dense (cela prendra au moins 10 minutes). Pour tester, déposer une petite quantité sur une assiette froide ; la confiture doit rester ferme.
Mettre les amandes et l’huile essentielle d’amande amère dans le bol du mixeur et mixer. Ajouter ensuite la confiture, les huiles essentielles de mandarine et cannelle et mixer à nouveau.
Verser la préparation dans un pot stérilisé (au four à 130°C pendant 15 minutes ou dans de l’eau bouillante). Couvrir, retourner le pot pour faire le vide, laisser refroidir, puis retourner à nouveau.