Description
Cookie Géant façon Pumpkin Spice Latte est une recette gourmande qui évoque les saveurs chaleureuses de l’automne. Ce dessert moelleux et parfumé combine les épices traditionnelles du Pumpkin Spice avec une texture fondante qui rappelle celle d’un latte épicé. Parfait pour partager lors des moments conviviaux, ce cookie géant apporte une touche réconfortante et festive à vos pauses gourmandes.
Ingredients
Pour un moule de 22 à 25 cm
Pour la pâte à cookie
230 g de beurre pommade
120 g de sucre vergeoise
80 g de sucre semoule
170 g de purée de citrouille
2 sachets d’espresso soluble + 10 ml d’eau
350 g de farine
40 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de gingembre
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
1 pincée de sel
200 g de pépites de chocolat blanc
Pour la crème fouettée mascarpone café
200 g de crème fraîche épaisse (30% MG)
100 g de mascarpone
30 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille
1 sachet de café soluble
Pour la décoration
30 à 50 g de caramel au beurre salé
50 g de noix de pécan grillées (10 min à 150°C)
Instructions
Préparation de la pâte à cookie
Crémer le beurre pommade avec la vergeoise et le sucre semoule jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter la purée de citrouille ainsi que l’espresso dissous dans l’eau, puis fouetter énergiquement. Ne pas s’inquiéter si la préparation tranche, cela s’équilibrera avec les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure, les épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade) et le sel. Tamiser ce mélange sur les ingrédients humides, puis incorporer délicatement à la maryse. Ajouter les pépites de chocolat blanc.
Étaler la pâte dans un moule à gâteau de 22 à 25 cm recouvert de papier sulfurisé ou dans un cercle pâtissier posé sur une plaque de cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement gonflé. Laisser refroidir sur une grille pour stopper la cuisson et accélérer
Notes
Vérifiez la cuisson régulièrement
Évitez de trop mélanger la pâte
Laissez refroidir complètement avant de découper
Utilisez des épices frais pour un goût optimal
Adaptez la cuisson selon la taille du moule
- Prep Time: 35
- Cook Time: 20 à 25
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