Description
Courge butternut rôtie façon Hasselback est une recette savoureuse et originale qui sublime ce légume doux et légèrement sucré. La technique Hasselback consiste à entailler la courge en fines lamelles sans aller jusqu’au bout, ce qui permet une cuisson uniforme et une belle présentation. En rôtissant la courge au four, elle devient tendre à l’intérieur avec des bords légèrement croustillants. Ce plat simple à préparer est parfait pour accompagner un repas en famille ou entre amis, apportant une touche gourmande et chaleureuse à la table.
Ingredients
1 kg de courge butternut entière
Quelques amandes
Huile d’olive vierge extra
4 branches de romarin
Sirop d’érable facultatif
Sel
Poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante (ou 210°C en chaleur statique).
Laver la courge, la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
Placer les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté bombé vers le haut. À l’aide d’un petit couteau bien affûté, inciser la courge en tranches très fines, en coupant jusqu’aux deux tiers de l’épaisseur sans aller jusqu’au bout afin que les tranches restent attachées.
Insérer quelques branches de romarin dans les entailles. Saler puis arroser généreusement d’huile d’olive.
Enfourner pendant une heure, jusqu’à ce que la courge soit bien cuite.
Ajouter ensuite quelques amandes sur la courge et remettre au four pour environ dix minutes supplémentaires.
Ajouter un filet de sirop d’érable si désiré, poivrer, puis servir chaud ou tiède.
Notes
Pour une cuisson uniforme, coupez bien les tranches sans aller jusqu’au bout
Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter d’écraser la courge
Arrosez régulièrement pour garder la chair moelleuse
Patience, la cuisson lente révèle toutes les saveurs
- Prep Time: 15
- Cook Time: 70
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