Courgettes à l’ail parmesan : la recette facile et gourmande

Introduction

Ah les courgettes, ce légume souvent un peu oublié ou rangé dans la catégorie “facile mais zou, on a jamais vraiment d’idée sympa avec”. Moi, j’avoue, je les adore surtout quand elles croustillent un peu, parfumées à l’ail et ce petit gratin de parmesan qui fond légèrement dessus… Un vrai bonheur simple, qui fait oublier les journées un peu folles où t’essaies juste de préparer un truc rapide sans te prendre la tête. Je me souviens d’une fois où j’avais complètement zappé de mettre le four en mode grill, résultat, mes courgettes étaient juste… dedans. Pas cramées, mais pas assez dorées non plus. Ça m’a fait rire, on a quand même mangé tout ça en rigolant, parce que le goût était là, fidèle au rendez-vous. C’est exactement ce genre de recette facile, un poil rustique mais tellement gourmande que tu la referas souvent, promis. Alors, si toi aussi tu veux te régaler sans stress, reste avec moi, je te montre comment faire ces courgettes à l’ail et parmesan qui font mouche à tous les coups. Print

Ingrédients et mesures :

2 courgettes 3 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 échalote 20 g de noisettes 15 g de Parmesan 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 pincée de sel

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

10 minutes

Instructions :

Préparation des légumes :

Lave bien les courgettes, puis coupe-les en cubes pas plus gros qu’un petit dé de 1 cm environ. Épluche l’ail avec précaution, quand ça te colle un peu aux doigts, c’est normal! Ciselez-le finement. Pour l’échalote, enlève la peau puis émince-la très fin, on veut qu’elle fonde doucement à la cuisson. Râpe le Parmesan en prenant soin de ne pas râper trop vite, ça peut aller dans tous les sens!

Cuisson des courgettes :

Fais chauffer ton huile d’olive dans une sauteuse. Quand elle commence à frémir, balance l’ail, les cubes de courgettes et la pincée de sel. Attention, faut pas hésiter à monter le feu à « très vif » : le but c’est de les faire dorer, pas juste les cuire. Il faut rester à côté et remuer régulièrement pour éviter que ça colle ou brûle. Au bout de 4 minutes, tu verras ces petits bouts commencer à caraméliser, signe que ça prend bien.

Ajout des noisettes et de l’échalote :

Ajoute les noisettes, qui apportent ce croquant inattendu, et l’échalote. Poursuis la cuisson 2 minutes toujours à feu vif. C’est là que la magie opère, les saveurs se mélangent. Garde un œil, parfois les noisettes ont tendance à vouloir griller trop vite, un petit coup de gueule à l’huile d’olive et ça repart!

Finition :

Ouste, retire la sauteuse du feu. Ajoute vite le Parmesan râpé, mélange bien pour qu’il fonde un peu avec la chaleur résiduelle. Arrose généreusement avec le jus de citron, ça donne une petite fraîcheur qui équilibre l’huile d’olive.

Service :

Tu peux servir ça direct, ça se déguste encore chaud, c’est simple mais divin. Appelle quelqu’un, partage, savoure ce petit plat qui sent bon le soleil et les papilles réveillées.

Notes :

À savoir :

Si t’as pas de noisettes, des noix ou des amandes feront l’affaire. Parfois, je les torréfie un peu au four avant, ça donne un goût encore plus profond, mais zou, fais gaffe à pas les cramer, ça m’est déjà arrivé plus d’une fois!

Astuce :

Le Parmesan, si tu veux, remplace par un fromage végétal râpé, c’est top aussi pour une version plus légère. Le jus de citron ne doit surtout pas être optionnel, il illumine tout le plat!

Petit conseil d’amie :

Essaie de ne pas trop couper les courgettes trop tôt avant la cuisson, elles risquent de s’oxyder et perdre un peu de fraîcheur. Et surtout, pas de panique si le feu chauffe trop fort et que ça saute un peu partout, c’est ça la cuisine vivante!

Technique de cuisson : Sauté rapide à feu vif

Le sauté, c’est un peu comme faire un petit spectacle dans ta poêle. L’idée, c’est de lancer les courgettes à feu vif pour qu’elles deviennent juste dorées, pas molles comme de la bouillie. Ça croque encore un peu sous la dent, ce qui donne toute la fraîcheur au plat. Faut surtout pas toucher tout le temps, laisse-les se dorer tranquille les premières minutes, ça évite qu’elles rendent de l’eau et deviennent gluantes.

Technique de cuisson : Incorporation des ingrédients délicats

Quand j’ajoute l’échalote et les noisettes, je baisse pas trop le feu, mais juste un petit coup pour pas les cramer. Les noisettes, elles doivent rester croquantes, ça donne du caractère, et l’échalote s’attendrit sans devenir translucide. C’est un joli contraste, tu verras, ça fait toute la différence.

FAQ

Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?

Le secret, c’est la cuisson à très vif et courte, sans couvrir la poêle. Ça aide à évaporer l’eau rapidement. Et surtout, on ne sale pas trop tôt sinon elles dégorgent encore plus.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, tu peux utiliser du fromage végétal râpé ou un autre fromage à pâte dure, mais le goût sera différent. Le parmesan apporte ce petit truc umami qui relève tout, alors si tu zappes, pense à ajuster l’assaisonnement.

Comment casser les noisettes facilement ?

Un coup de rouleau à pâtisserie dans un torchon, ça marche super bien. Si jamais tu n’en as pas, hache-les simplement au couteau en morceaux pas trop petits pour garder le croquant.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Honnêtement, ce plat est meilleur tout chaud, juste après cuisson. Si tu le prépares à l’avance, les courgettes vont ramollir et perdre un peu de leur pep’s, mais tu peux le réchauffer doucement à la poêle.

Conclusion

C’est fou comme des ingrédients simples peuvent créer un plat aussi savoureux et réconfortant en si peu de temps. Ces courgettes sautées avec leur petite touche de noisettes et de parmesan, c’est un peu comme un câlin dans l’assiette. Je vous avoue, parfois je les prépare un peu à l’arrache, avec ce que j’ai sous la main, un peu trop d’ail ou parfois moins de noisettes, et… c’est toujours bon ! Ce qui compte, c’est vraiment de laisser les saveurs se mêler doucement, et surtout de ne pas s’enfermer dans le « parfait ». Et puis ce citron, cette petite fraîcheur finale, ça change tout. Une recette pas prise de tête et tellement versatile pour mes soirs où je veux me faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Salade tiède de quinoa aux légumes croquants

Un mélange de quinoa avec des poivrons, des tomates cerises et un filet de citron, parfait pour accompagner vos courgettes sautées.

Omelette aux fines herbes et fromage de chèvre

Pour une touche protéinée toute douce, cette omelette légère se marie très bien avec la douceur des courgettes.

Riz pilaf aux amandes et aux raisins secs

Une recette toute simple mais pleine de surprises, à la fois douce et un peu croquante, qui complète idéalement les saveurs de noisettes du plat.

Soupe froide de concombre et menthe

En entrée ou en rafraîchissement, cette soupe légère vient équilibrer le côté chaud et toasté de la recette.

Toast à l’avocat et graines de sésame

Je craque pour un bon toast à l’avocat bien mûr, un peu craquant avec les graines, à déguster avec ces courgettes pour un repas complet et gourmand.