Courgettes écrasées citron ail : recette facile & délicieuse

Introduction

Ah, les courgettes ! J’avoue, parfois je les regarde dans mon panier et je me dis « encore toi… » parce que, soyons honnêtes, ça peut vite tourner en plat tristoune. Mais cette recette de courgettes écrasées au citron et à l’ail a vraiment sauvé mes dîners d’été. C’est simple, rapide, et surtout y’a ce petit twist acidulé du citron qui réveille tout le monde. Je me souviens d’une fois où, en plein rush de la semaine, j’ai voulu faire compliqué, j’ai mis trop d’ail… spoiler, c’était presque comique, mon mari a failli partir en courant ! Mais finalement, ce mélange tout doux d’ail et de citron, avec des courgettes bien fondantes, c’est devenu un classique chez nous. Pas besoin d’être chef pour impressionner, cette recette, elle est aussi accessible que réconfortante. Parfait pour accompagner un poisson ou même juste tartiné sur un bout de pain grillé quand on veut faire simple mais bon. Alors, prêt(e) à écraser ces courgettes avec moi ? Print

Ingrédients et mesures :

4 courgettes moyennes, fermes (environ 800 g) 3 gousses d’ail nouveau si possible (avec la peau) 1 citron (jus et zeste) 1 cuillère à café de coriandre en poudre 10 feuilles de basilic ou 2 cuillères à soupe d’aneth Quelques graines de sésame pour la finition (facultatif) Huile d’olive vierge extra Sel Poivre

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Environ 30 à 35 minutes (cuisson au four + égouttage)

Instructions :

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante, ça aide à bien répartir la chaleur. Pendant ce temps, on chemise la plaque de papier sulfurisé, parce que personne n’aime le nettoyage galère après.

Préparer les courgettes

Laver soigneusement les courgettes. Les couper dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 2 à 3 cm. J’avoue, c’est un peu la mission découpe du jour mais ça vaut le coup. Disposer les morceaux sur la plaque.

Assaisonner et enfourner

Verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes, et bien mélanger avec une cuillère pour qu’elles soient toutes enrobées. Saler légèrement, puis enfourner 10 minutes. Petite astuce : ne pas oublier de saler pour faire ressortir le goût.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson

Au bout des 10 minutes, ajouter les gousses d’ail en chemise sur la plaque (ne pas les peler, elles vont confire doucement). Remettre au four pour 15 minutes supplémentaires. Ensuite, monter la température à 220°C et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient dorées et l’ail super tendre.

Égoutter et préparer la sauce

Verser légumes et ail dans une passoire, laisser égoutter au moins 10 minutes pour éliminer l’eau. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le jus de citron avec un peu d’huile d’olive. Écraser délicatement les gousses d’ail (si la peau ne part pas facilement, l’enlever avec un petit couteau, ça donne une texture sympa à la pâte).

Finaliser et servir

Ajouter sel, coriandre en poudre, basilic ciselé, et zeste de citron au mélange. Remuer doucement pour bien répartir les saveurs. Servir tiède ou à température ambiante, parsemer éventuellement de graines de sésame pour un petit croquant sympa.

Notes :

La texture

Les courgettes vont dégager beaucoup d’eau, ce qui peut surprendre au début. Ne sautez pas l’étape égouttage, sinon le plat s’avère trop liquide.

L’ail en chemise

J’adore l’ail en chemise pour sa douceur et ce petit goût caramélisé, mais ça peut filer un peu partout dans le four — prévoir un nettoyage après, promis.

Variantes

Si vous êtes plutôt aneth que basilic, go for it, c’est tout aussi bon. Perso j’adore le basilic frais qui donne un côté très estival.

Conseil de service

Cette recette est top comme accompagnement léger ou à glisser dans une salade composée. Parfois, je me régale juste avec du pain frais et un reste, rien de plus simple.

À ne pas faire

Évitez de mettre trop de sel au début, parce que la cuisson concentre déjà les saveurs. Toujours goûter à la fin !

Technique de cuisson :

Rôtir les courgettes pour révéler leur douceur

Alors là, la magie opère quand tu précuis ces courgettes au four. Pas de stress, juste les couper, les badigeonner d’huile d’olive, saler un peu, hop au four pour 10 minutes. Ce petit passage dans la chaleur leur donne un goût si doux, presque sucré – j’en oublie souvent de me retenir!

Cuisson lente de l’ail en chemise

J’adore cette étape, parce que l’ail ressort fondant, sans piquer du tout. L’important c’est de le laisser avec la peau, ça garde sa douceur. Parfois, j’oublie de vérifier et l’ail colle un peu, tu peux le couper délicatement pour sauver la pâte aromatique.

Égouttage pour éviter la soupe de courgettes

Surtout, laisse bien égoutter la préparation – un must pour pas finir avec un jus qui baigne tes saveurs. Ça m’est arrivé, j’étais dépitée devant mon bol d’eau verte… depuis je ne saute plus cette étape.

L’assaisonnement final, c’est la touche perso

Mélanger le citron avec la coriandre, le basilic ou l’aneth, c’est là que tu donnes ta marque. N’hésite pas à goûter, râper un peu plus de zeste, ajouter encore une pincée de sel – c’est ça qui rend le plat vivant.

FAQ

Peut-on utiliser de l’ail classique au lieu de l’ail nouveau ?

Oui, mais l’ail nouveau est plus doux et fondant, donc c’est plus sympa au goût. Avec l’ail classique, il faudra l’éplucher ou ajuster le temps pour éviter qu’il devienne trop fort.

Comment savoir si les courgettes sont assez grillées ?

Faut qu’elles soient dorées sur les bords, avec quelques petites taches un peu noires. Pas cramées hypnotiques non plus, mais ce petit croustillant qui donne tout le charme. Si tu veux, passe vite au grill en fin de cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Carrément. Ça se garde très bien au frais, mais je conseille de le sortir un peu avant pour que les saveurs s’expriment à température ambiante. Le citron et les herbes réchauffent le tout, c’est un délice même froid.

Faut-il utiliser forcément du basilic ou peut-on remplacer ?

Tu peux remplacer par de l’aneth, de la menthe ou même un peu de persil plat. Dans ma cuisine, ça dépend de ce qu’il y a dans le jardin ou le frigo. Chaque herbe change un peu le voyage, c’est ça qu’est chouette!

Conclusion

Ah, ces courgettes rôties, c’est vraiment un petit bonheur simple qui ne demande pas grand-chose mais qui fait son effet à chaque fois. Je me rappelle une fois, j’avais un peu oublié les courgettes au four – hop, un chouïa trop grillées, mais paradoxalement ça a accentué les saveurs, un vrai régal inattendu ! Ce qui me plaît surtout dans cette recette, c’est ce mélange de douceur de l’ail confit, du citron frais et de la coriandre qui donne un pep’s fou. Servies tièdes, elles se laissent picorer sans fin, parfaites pour un repas léger, ou en accompagnement quand tu veux faire honneur à ta tablée sans te prendre la tête. Et puis, franchement, un peu d’huile d’olive, quelques graines de sésame, c’est le genre de petites touches qui transforment un légume en star de l’assiette. Franchement, à avoir toujours sous la main pour décompresser en cuisine, ça ne déçoit jamais !

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Salade fraîche de concombre, menthe et citron

Quand il fait chaud, j’adore préparer une salade toute simple avec du concombre croquant, un peu de menthe fraîche, du jus de citron, et un filet d’huile d’olive. C’est ultra rafraîchissant et ça se marie parfaitement avec ces courgettes rôties.

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Un riz pilaf parfumé à la cannelle, cardamome et un soupçon de curcuma, c’est un accompagnement réconfortant qui se marie magnifiquement bien avec les légumes rôtis. C’est doux, parfumé et ça apporte une texture différente.

Houmous maison au cumin

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Tian de légumes méditerranéens

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Taboulé fraîcheur

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