Courgettes Sautées : une recette délicieuse et rapide

Introduction

Ah, les courgettes sautées, c’est un peu mon petit coup de cœur en cuisine quand je veux préparer quelque chose de rapide sans trop me prendre la tête. Vous savez, parfois je rentre complètement crevée, et l’idée de passer des heures à cuisiner me donne envie de m’effondrer sur le canapé. Pourtant, j’ai toujours des courgettes qui traînent dans le frigo — un légume simple, pas cher, et qui se prête à mille recettes ! Sautées à la poêle avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail, et quelques herbes, elles deviennent un accompagnement savoureux et super facile à faire. Parfois, je fais même brûler un peu les bords, ce qui donne un petit goût fumé inattendu, presque comme un accident heureux en cuisine. Bref, c’est un plat que je recommande à tout le monde, même aux débutants qui ont peur de rater leurs légumes. En plus, c’est un excellent moyen d’embarquer les enfants qui rechignent souvent devant les légumes verts. Alors, prêt·e à plonger dans cette recette simple et délicieuse ? Print

Ingrédients et mesures :

500 g de courgettes – choisissez des courgettes fermes et brillantes pour une meilleure saveur. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – préférez une huile d’olive extra vierge pour un goût riche. 2 gousses d’ail – l’ail apporte une touche aromatique qui sublime le plat. Sel, selon le goût – le sel rehausse les saveurs des courgettes. Poivre, selon le goût – un peu de poivre noir ajoute une légère chaleur. Quelques brins d’herbes fraîches (comme le thym ou le basilic) – les herbes fraîches apportent une note de fraîcheur et de couleur.

Temps de préparation

Environ 10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Environ 7 minutes de cuisson

Instructions :

Préparer les courgettes

Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Parfois j’oublie de bien les frotter, alors faites gaffe aux petites terre encore accrochées, c’est pas top dans la poêle.

Préparer l’ail

Pelez les gousses d’ail et émincez-les finement. Pas besoin de faire très fin, un peu « grossier » ça marche aussi, ça donne plus de caractère.

Chauffer l’huile d’olive

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. L’huile doit bien chauffer sans fumer, sinon ça perd tout son goût top.

Faire revenir l’ail

Ajoutez l’ail émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir pendant environ 1 minute, juste assez pour que ça sente bon, mais sans le brûler (j’ai déjà cramé mon ail, la catastrophe !).

Cuire les courgettes

Incorporez les rondelles de courgettes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez souvent, faites sauter les courgettes pendant 5 à 7 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu croquantes.

Ajouter les herbes fraîches

Juste avant de servir, ajoutez les herbes fraîches hachées pour apporter couleur et fraîcheur.

Servir

Retirez du feu et servez les courgettes chaudes. Parfois, je les laisse un peu refroidir, c’est aussi bon.

Notes :

Astuce de cuisson

Je trouve que si on oublie de surveiller la cuisson, les courgettes peuvent vite devenir trop molles et perdre leur jolie texture. Mieux vaut rester pas loin de la poêle pour garder ce petit croquant sympa.

Variantes

Parfois, j’ajoute une pincée de piment doux pour une petite touche inattendue, mais c’est totalement facultatif.

Conservation

Ces courgettes se conservent 1-2 jours au frigo, mais honnêtement, elles sont tellement meilleures juste sorties de la poêle. Si vous les réchauffez, faites-le doucement pour pas qu’elles se transforment en purée.

À éviter

Ne pas mettre trop d’ail au départ, parce qu’il peut vite dominer la saveur délicate des courgettes. Et pas besoin d’alcool, ici on mise sur la simplicité et la fraîcheur.

Technique de cuisson :

Sauter les courgettes

Faire revenir rapidement les rondelles de courgettes dans l’huile d’olive chaude avec l’ail émincé permet de garder une texture à la fois tendre et légèrement croquante. C’est une méthode rapide, idéale quand on est pressé mais qu’on veut garder du goût et de la fraîcheur. Pense à bien ne pas surcharger la poêle, sinon ça va bouillir au lieu de sauter et perdre ce petit côté doré si sympa.

Technique de cuisson :

Assaisonnement à la fin

C’est toujours mieux d’ajouter le sel et le poivre juste en début de cuisson pour que les courgettes s’imprègnent bien, mais je te conseille de goûter au fur et à mesure. Parfois, on se dit « j’en mets plus » puis… oups, c’est un peu trop salé ! Un petit conseil d’ami, balance ton assaisonnement doucement, tu pourras toujours en rajouter.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres huiles ?

Oui, mais l’huile d’olive extra vierge reste top pour son goût. Si t’as une autre huile neutre comme celle de tournesol, ça marche aussi, mais ça changera un peu la saveur finale.

Faut-il peler les courgettes ?

Pas du tout ! La peau fine apporte couleur et nutriments. Juste bien laver avant de couper, et c’est parfait.

Comment savoir si les courgettes sont bien cuites ?

Elles doivent être tendres mais pas en purée. Un petit coup de fourchette suffit, elle doit entrer facilement, sans s’écraser.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Bien sûr, mais je te l’avoue, elles sont meilleures juste sautées et chaudes. Si tu prépares à l’avance, réchauffe doucement, ça garde mieux la texture.

Conclusion

Voilà, ces courgettes sautées à l’ail et aux herbes fraîches, c’est vraiment une recette toute simple mais qui fait toujours son petit effet. Je me rappelle la première fois que je l’ai faite, j’ai un peu oublié de surveiller la cuisson et… bam, quelques morceaux un peu trop dorés, mais honnêtement ça n’a rien gâché, ça a même ajouté un petit goût de « grillé » sympa. Ce plat est parfait quand on a envie de quelque chose de rapide, sain et savoureux sans se prendre la tête. L’huile d’olive et l’ail rendent tout ça tellement chaleureux, presque réconfortant, surtout avec ces petites touches herbacées qui réveillent le goût des courgettes. Je vous assure, c’est un classique à garder sous le coude, que ce soit pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner en famille.

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