Crème de courgettes veloutée : recette facile et gourmande

Introduction

Ah, la crème de courgettes veloutée… c’est un peu le doudou de ma cuisine quand je n’ai pas envie de me compliquer la vie, mais que je veux quand même faire plaisir. Franchement, il y a des soirs où je rentre crevée, j’ouvre mon frigo et là, paf, quelques courgettes qui commencent à faire la tête, un petit oignon esseulé, et hop, la magie opère. Ce n’est pas toujours parfait, parfois j’oublie de mettre assez de sel (ou j’en mets trop, parce que j’ai la main un peu lourde, c’est selon), mais cette recette reste mon must-have comfort food. Ce velouté doux, simple et gourmand, c’est aussi un souvenir d’enfance — ma maman me le préparait quand j’étais malade et croyez-moi, ça réchauffe autant le corps que le cœur. Alors si vous êtes prêts à vous lancer dans une recette facile, qui ne demande pas trois heures en cuisine, et qui finit toujours par rassurer, bienvenue, on y va ! Print

Ingrédients et mesures :

500 g de courgettes 2 oignons 4 gousses d’ail huile d’olive 150 g de beurre sel, poivre 400 ml de bouillon de légumes 200 ml de crème moutarde jus de citron

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

Cuisson à feu doux : 10 minutes

Instructions :

Préparer les légumes

Épluche les oignons et les gousses d’ail sans te presser, hache-les finement. J’aime bien le faire à la main, parfois ça part un peu dans tous les sens, mais ça donne du caractère à la soupe.

Cuire doucement les oignons

Fais fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive dans ta casserole préférée. Ajoute les oignons hachés et laisse-les mijoter à feu doux, presque comme si tu leur racontais une histoire, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. C’est là qu’ils prennent toute cette douceur magique. Parfois ils brûlent un peu si tu tournes pas assez vite, mais ça arrive même aux meilleurs.

Ajouter les courgettes

Mets les courgettes lavées et coupées en dés dans la casserole. Fais-les revenir quelques minutes avec les oignons. Le parfum commence à embaumer ta cuisine, c’est le moment parfait pour respirer un coup et penser à ce que tu vas faire ensuite.

Assaisonner et cuire

Sale et poivre selon ton goût. Ajoute le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis baisse le feu. Laisse cuire dix petites minutes, le temps que tout s’adoucisse doucement. Tu peux jeter un œil de temps en temps pour ne pas oublier la soupe sur le feu – ça m’est déjà arrivé, et bon, pas top…

Mixer et ajuster

Verse la crème, puis mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Goûte, ajuste avec la moutarde (quelques petits coups de cuillère suffisent) et quelques gouttes de jus de citron pour réveiller le tout. Parfois je pars un peu fort sur le citron, alors vas-y doucement, tu pourras toujours en remettre.

Servir

Sers ta soupe bien chaude. C’est le genre de recette qui réchauffe le cœur, même quand la cuisine est en bazar complet autour de toi. Bonne dégustation !

Notes :

Variantes

Tu peux varier en remplaçant la crème par un yaourt nature pour une touche plus légère, ça marche très bien aussi.

Astuce

Si tu veux un goût un peu plus relevé, ajoute une pincée de piment doux ou quelques herbes fraîches comme du thym ou du basilic.

Conservation

Cette soupe se garde super bien au frigo pendant 2-3 jours. Je la réchauffe doucement en remuant souvent, sinon elle accroche un peu au fond.

Petite anecdote

Une fois, en mixant, j’ai éclaboussé la soupe partout, au plafond, sur moi, même le chat s’en est mêlé… Et malgré tout, cette soupe est toujours un de mes meilleurs souvenirs d’hiver !

Technique de cuisson : préparation des oignons et de l’ail

Préparer les oignons et l’ail

Éplucher et hacher finement les oignons et l’ail est un petit classique qui demande un peu de patience, surtout si tes yeux pleurent à cause des oignons (on a tous galéré là-dessus, non ?). L’astuce, c’est de bien faire fondre le beurre et l’huile ensemble pour que ça cuise doucement, sans brûler, jusqu’à obtenir une jolie couleur translucide. C’est cette étape qui va donner tout le fond à ta soupe.

Technique de cuisson : cuisson des courgettes

Faire revenir les courgettes

Une fois les oignons dorés, on ajoute les courgettes coupées en dés. Le secret, c’est de les faire revenir assez longtemps pour qu’elles commencent à perdre un peu d’eau et concentrer leurs saveurs, mais pas trop pour qu’elles ne deviennent pas pâteuses. Parfois, j’ai tendance à trop remuer — pas grave, ça arrive aux meilleurs !

Technique de cuisson : cuisson au bouillon

Cuisson à feu doux

Ajouter le bouillon et amener le tout à ébullition, puis baisser le feu doucement. C’est important de ne pas précipiter la cuisson : laisser mijoter environ 10 minutes permet aux légumes de bien s’imprégner du bouillon. Parfois j’oublie et ça bout trop fort, du coup la soupe peut devenir un peu plus épaisse que prévu — pas un drame mais mieux vaut garder un œil dessus.

Technique de cuisson : mixage et finition

Mixer et ajuster l’assaisonnement

Le mixeur plongeant est mon meilleur allié pour obtenir une texture veloutée. Si ta soupe paraît trop épaisse, n’hésite pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon. L’ajout de crème apporte toute la douceur, mais la petite touche de moutarde et de jus de citron, c’est ce qui relève vraiment le plat. Attention, ne pas trop en mettre, tu peux toujours ajuster au fur et à mesure.

FAQ

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile d’olive uniquement ?

Oui, bien sûr ! Ça donne une saveur un peu différente, plus légère, mais en gardant ce petit goût méditerranéen. Juste fais chauffer doucement pour éviter que l’huile ne brûle.

Est-il possible de préparer cette soupe à l’avance ?

Absolument. Elle se conserve très bien au frigo 2-3 jours. Par contre, pour éviter que la crème ne tranche, réchauffe doucement en remuant bien.

Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, tu peux. Je te conseille de ne pas mettre la crème avant de congeler. Ajoute-la après la décongélation pour garder une texture plus onctueuse.

Je n’aime pas la moutarde, puis-je l’omettre ?

Pas de souci, la moutarde est juste là pour donner un petit coup de pep’s. Tu peux la remplacer par une pincée de curry ou de paprika doux selon tes goûts.

Le mixeur plongeant est indispensable ?

Pas indispensable, mais super pratique. Un blender classique ou même un moulin à légumes peuvent faire le job. Juste attention à ne pas te brûler en transférant la préparation chaude.

Conclusion

Voilà, cette soupe de courgettes toute douce et veloutée, c’est un peu comme un câlin à chaque cuillère. J’aime la préparer quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant, mais sans prise de tête. Parfois, je me suis un peu emmêlé les pinceaux en oubliant de mixer assez longtemps, résultat, des petits bouts qui traînaient, mais ça donnait un côté rustique qui a bien plu à la famille. Et puis, l’ajout de moutarde et de jus de citron, c’est vraiment la petite touche qui réveille tout, un vrai coup de peps. En plus, ça se fait en un rien de temps, parfait quand on rentre tard le soir et qu’on veut juste poser ses pieds et manger quelque chose de bon, pas trop lourd. Bref, cette recette est devenue un classique chez moi, celle que je sors quand j’ai besoin d’un peu de douceur dans la vie.

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