Croquettes aux Courgettes et Pommes de Terre : Recette Facile, Saine et Familiale

Introduction

Ah, les croquettes aux courgettes et pommes de terre, c’est un peu la recette qui sauve mes soirs de semaine quand je n’ai ni l’envie ni l’énergie de passer des heures en cuisine. Sérieusement, qui n’a jamais eu ce moment où les enfants râlent « j’veux pas de légumes » et où toi, tu cherches désespérément à cacher toute la verdure possible dans un plat un peu fun ? Je vous assure, ces petites croquettes, c’est un vrai trésor. Faciles à préparer, même quand la cuisine ressemble à un champ de bataille (avoue, toi aussi tu balances la farine partout), elles sont à la fois légères et nourrissantes. Et le top ? Pas besoin de se prendre la tête avec des ingrédients bizarres ou un long dressage digne d’un chef étoilé. Juste du simple, du bon, un mélange doux de courgettes fondantes et de pommes de terre qui apportent ce moelleux parfait. Je me souviens d’une fois où j’ai presque cramé la poêle parce que je surveillais mon téléphone… mais au final, le résultat était tellement bon que tout le monde a réclamé la recette. Alors, prêts pour une aventure familiale pleine de simplicité et de saveurs ?

Ingrédients et mesures :

500 g de courgettes 300 g de pommes de terre 2 œufs 100 g de chapelure 1 cuillère à café de sel Poivre au goût 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif) Huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson : 7 à 8 minutes environ (3-4 minutes de chaque côté) Préparation : 30 minutes

Instructions :

Préparer les légumes

Lave bien tes courgettes et pommes de terre. Si les pommes de terre ont besoin, pèle-les. Râpe les courgettes et coupe les pommes de terre en petits morceaux, ça aide pour la cuisson rapide.

Laisser dégorger

Mets les courgettes râpées dans une passoire, saupoudre d’une pincée de sel et laisse reposer 10 minutes. C’est crucial, sinon tes croquettes risquent d’être mollassonnes à la cuisson. Presse-les bien pour chasser toute l’eau, laisse pas trop d’humidité, promis, ça change tout !

Cuire et écraser les pommes de terre

Fais bouillir les morceaux de pommes de terre dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les bien, puis écrase-les directement dans un bol avec une fourchette ou un presse-purée.

Mélanger la préparation

Ajoute les courgettes égouttées aux pommes de terre écrasées, casse les œufs, puis incorpore la chapelure, le sel, le poivre et les herbes de Provence si tu veux. Mélange tout bien, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si ça colle trop aux doigts, rajoute un peu de chapelure, mais pas trop non plus, sinon c’est sec.

Former les croquettes

Forme des petites boulettes ou galettes avec tes mains. Essaye de bien les tasser pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Je sais ça colle un peu aux mains parfois, mais un peu d’eau ou d’huile sur les mains, ça aide !

Cuisson

Chauffe généreusement l’huile dans une poêle à feu moyen. Dès que l’huile frise un peu, dépose délicatement les croquettes. Laisse-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et croustillantes. Reste pas trop loin, ça va vite !

Servir

Sers-les bien chaudes, avec une petite salade verte ou ta sauce préférée.

Notes :

Égoutter les courgettes, c’est la clé

Une fois j’ai fait l’erreur de zapper cette étape, résultat : des croquettes molles et trop humides. Faut pas rigoler avec ça, sinon déception assurée.

Variantes possibles

Tu peux ajouter un peu de parmesan ou de feta pour changer, ou même des herbes fraîches du jardin. Mais pour les puristes, la recette simple est déjà top !

Attention à la température de l’huile

Si l’huile est trop froide, les croquettes vont absorber trop de gras. Trop chaude, ça brûle sans être cuit à l’intérieur. Faut s’entraîner un peu, c’est normal si ça cloque un peu au début.

Conservation

Tu peux préparer la pâte à l’avance et garder au frais, mais forme et cuis tes croquettes juste avant. Ça perd un peu sa magie quand c’est réchauffé. Voilà, voilà, un petit classique qui sauve les dîners galères, rapide et toujours bien chouette à manger !

Technique de cuisson : Préparation des courgettes

Égoutter les courgettes râpées

Après avoir râpé les courgettes, il faut absolument les laisser dégorger avec un peu de sel. L’eau va s’extraire et éviter que vos croquettes ne deviennent trop molles, croyez-moi, j’ai fait l’erreur de sauter cette étape une fois, gloups ! Une fois bien pressées, vos courgettes seront prêtes à rejoindre la purée de pommes de terre.

Technique de cuisson : Cuisson des pommes de terre

Cuire et écraser

Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. C’est crucial pour avoir une texture légère et fondante dans vos croquettes. Petit conseil : ne les laissez pas trop longtemps sinon elles prennent l’eau comme une éponge. Écrasez-les encore chaudes, ce sera beaucoup plus facile et ça aide à bien lier la préparation.

Technique de cuisson : Façonnage des croquettes

Former des galettes bien compactes

Quand on façonne, on serre les mains bien fort parce que le mélange peut être un peu humide. Soyez généreux avec la chapelure si ça colle trop, c’est la clé pour qu’elles tiennent à la cuisson sans se défaire. Allez, petit défi personnel : essayez de faire des tailles régulières, j’ai encore du mal à chaque fois…

Technique de cuisson : Cuisson à la poêle

Frire les croquettes doucement

Chauffez bien l’huile mais pas trop fort, sinon elles brûlent à l’extérieur et restent crues dedans, aïe ! 3 à 4 minutes par face, patience… Il faut qu’elles soient dorées, croustillantes et que ça sente bon la cuisine maison, ça valait le coup, hein ?

FAQ

Peut-on cuire les croquettes au four plutôt qu’à la poêle ?

Oui, c’est possible ! Badigeonnez-les d’un peu d’huile et enfournez à 200°C environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, c’est plus léger mais moins croustillant.

Comment éviter que les croquettes soient trop molles ?

Laissez bien dégorger les courgettes, pressez-les fort et ne surchargez pas en œufs. La chapelure est votre amie pour donner de la tenue.

Peut-on préparer le mélange à l’avance ?

Oui, mais gardez à l’esprit que la chapelure peut s’humidifier un peu, il faudra peut-être en rajouter avant de façonner.

Faut-il saler la pomme de terre en cuisson ?

Oui, un peu de sel dans l’eau de cuisson aide à relever le goût dès le début.

Peut-on utiliser d’autres herbes que les herbes de Provence ?

Bien sûr, le basilic, le persil, ou même un peu de curry pour changer, c’est selon votre humeur et ce que vous avez sous la main. Print

Conclusion

Ces croquettes aux courgettes et pommes de terre sont vraiment une petite merveille toute simple, parfaite pour tous les jours. J’adore comment elles restent légères malgré la friture, et ce croustillant à l’extérieur qui cache un cœur moelleux, c’est tout simplement irrésistible. Franchement, elles me sauvent souvent le dîner quand je n’ai pas trop d’idées ou que je veux réconforter la famille sans me prendre la tête. Parfois, j’oublie un peu de bien presser les courgettes, et bam, ça rend la pâte un peu plus humide que prévu, mais ça ne gâche rien, on rattrape avec un peu plus de chapelure. Bref, c’est une recette sans prise de tête, adaptable, et que tout le monde apprécie, surtout quand c’est servi encore chaud et croustillant.

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Galettes de légumes variés

Tu peux aussi essayer avec un mélange carottes, courgettes et pois chiches écrasés, un vrai festival de saveurs et de textures qui change un peu tout.

Purée douce aux herbes fraîches

Avec ces croquettes, une purée de pommes de terre parfumée au persil et ciboulette, c’est un accompagnement doux qui complète parfaitement le croustillant.

Salade fraîcheur tomate-concombre

Pour un contraste frais et léger, une salade pleine de pep’s avec tomate, concombre, un filet d’huile d’olive et citron, c’est juste parfait.

Compote de pommes maison

Si tu veux apporter une touche un peu sucrée-salée, une compote de pommes maison se marie à merveille, surtout quand il fait un peu frais dehors. Ces idées permettent de varier les plaisirs tout en restant faciles et rapides à préparer. Et toi, t’as déjà essayé d’ajouter d’autres légumes ou épices ? J’adore échanger les astuces du quotidien en cuisine, ça rend tout tellement plus convivial.