Description
Une recette facile de curry végétarien associant brocoli, pois chiches et champignons cuits dans un lait de coco parfumé aux épices.
Ingredients
1 tête de brocoli coupée en petits bouquets
200 g de pois chiches cuits
200 g de champignons de Paris tranchés
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail émincées
400 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à café de jus de citron
Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
1. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail émincé et mélangez bien.
2. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Incorporez les bouquets de brocoli ainsi que les pois chiches égouttés, puis mélangez le tout.
4. Saupoudrez de curry, curcuma, sel et poivre, puis mélangez soigneusement. Versez ensuite le lait de coco.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant.
6. Ajoutez le jus de citron et remuez une dernière fois pour bien répartir les saveurs.
7. Servez chaud accompagné de riz basmati et parsemez de coriandre fraîche avant de déguster.
Notes
Pour plus de croquant, ne faites pas trop cuire le brocoli.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d’amande pour une variante plus légère.
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Pour une version plus épicée, ajoutez un peu de piment en poudre.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Plat principal
- Method: Sauté et mijoté
- Cuisine: Indienne végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 0 mg
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