Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 150 ml de crème fraîche légère
– Jus d’un citron
– 1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Quelques brins d’aneth frais pour la décoration

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
2. Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, la crème fraîche, le jus de citron, le zeste de citron (si utilisé), l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
3. Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson, en veillant à ne pas les superposer.
4. Nappez les filets de cabillaud avec la sauce préparée, en les enrobant bien.
5. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit et légèrement doré sur le dessus.
6. À la sortie du four, parsemez les filets d’aneth frais et servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix, comme des légumes rôtis, du riz parfumé ou une purée légère.