Frittata courgette ail persil : recette facile et délicieuse estivale

Introduction

Ah, la frittata courgette ail persil… C’est un de ces plats que je prépare surtout quand l’été s’installe bien et que le jardin déborde de petites courgettes fraîchement cueillies. Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore quand ça sent bon l’ail qui grésille doucement dans la poêle, mêlé à la fraîcheur du persil tout juste haché. Bon, je vous avoue, la première fois que j’ai voulu faire cette recette, j’ai un peu raté la cuisson, la frittata a collé – vous voyez le genre, la poêle récalcitrante qui fait tout coller même si vous avez mis de l’huile en quantité. Mais une fois ce petit accident passé, c’est devenu un vrai petit plaisir estival, simple et délicieux. Ce plat, c’est un peu ma madeleine de Proust des chaudes soirées quand j’ai juste envie de quelque chose de sain, de rapide et qui donne envie de s’y remettre encore et encore, sans prise de tête. Alors, si vous avez des courgettes dans le frigo, c’est parti pour une recette pleine de soleil et de bonnes intentions. Print

Ingrédients et mesures :

4 courgettes bio 8 œufs 1 oignon 1 belle gousse d’ail ou 2 petites 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 petit bouquet de persil sel, poivre

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

Cuisson des légumes : 15 minutes Cuisson omelette : 10 minutes

Instructions :

Préparation des légumes

Lavez les courgettes soigneusement puis coupez-les en rondelles, pas trop épaisses sinon elles mettent une éternité à cuire. Épluchez l’oignon, puis émincez-le finement (j’ai souvent les yeux qui piquent, alors doucement !). Pelez et hachez l’ail très fin, ça va parfumer vraiment bien la préparation.

Cuisson des légumes

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle — si vous en mettez trop, ça devient un peu gras et là, on n’est plus dans la frugalité maison, hein. Ajoutez l’oignon, faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sinon vous allez sentir un goût un peu pas top. Ensuite, jetez les courgettes dans la poêle. Ça peut faire un peu “splash”, donc attention, surtout si vous êtes en pyjama (oui, ça m’est arrivé). Laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres — parfois ça prend un peu plus que prévu, mais ça vaut le coup.

Préparation de l’appareil à omelette

Pendant que les courgettes prennent leur temps, cassez les œufs dans un grand bol. Ciselez le persil (petit moment “zen” ici), ajoutez-le avec du sel et du poivre, et battez bien tout ça jusqu’à homogénéité.

Assemblage et cuisson finale

Une fois les courgettes cuites, versez-les dans le bol avec les œufs, mélangez doucement pour ne pas écraser les légumes. Remettez la poêle sur feu doux, versez la préparation, et laissez cuire tranquillement. De temps en temps, soulevez un peu les bords avec une spatule pour que ça cuise bien partout. J’avoue que parfois, je fais deux tours de poêle avec une grande spatule… on n’est pas des pros, hein ! Dès que l’omelette est prise, retirez et servez (moi je préfère tiède, ça garde les saveurs).

Notes :

Quelques suggestions

Si vous aimez, un petit filet d’huile d’olive en fin de cuisson réveille bien le goût. Le persil peut être remplacé par de la ciboulette si vous préférez, ça donne une autre touche sympa.

Astuce de cuisson

Ne mettez pas le feu trop fort à la fin, sinon ça brûle en dessous avant que le centre soit cuit. Une cuisson douce, c’est l’astuce secrète pour une omelette moelleuse.

Un truc à savoir

Si la poêle n’est pas assez antiadhésive, un petit fond d’huile en plus avant de verser l’appareil évite que ça colle catastrophiquement (vécu et pas trouvé ça drôle, donc prévenez vos nerfs).

Technique de cuisson : préparation des courgettes

Comment bien couper les courgettes ?

Pour que la cuisson soit uniforme, il faut couper les courgettes en rondelles fines, pas trop épaisses. Une fois, j’ai fait des morceaux trop gros, et ça a pris une éternité à cuire… Ça m’a appris à y aller doux et précis !

Faut-il saler les courgettes avant cuisson ?

Je préfère saler légèrement en début de cuisson pour aider à faire sortir un peu d’eau. Ça évite que l’omelette soit trop liquide, mais pas trop non plus, on n’est pas en mer non plus !

Technique de cuisson : cuisson des œufs et de l’omelette

Comment éviter que l’omelette accroche ?

Utilise une bonne poêle antiadhésive et ne mets pas le feu trop fort, sinon ça colle et grésille. J’ai cramé une fois toute une omelette, la poêle a hurlé plus que moi ! L’huile d’olive est top pour la saveur et ça aide aussi.

Peut-on cuire l’omelette en une fois ou faut-il remuer ?

Cuire doucement, et remuer délicatement de temps en temps, ça aide à avoir une cuisson homogène – et ça évite d’avoir cette partie toute baveuse que personne aime vraiment.

Technique de cuisson : préparation des aromates

Faut-il toujours ajouter l’ail dans l’omelette ?

Pas obligatoire, mais ça donne du pep’s. Je râpe une gousse d’ail juste fine, ça parfume sans que ça arrache. Un jour j’ai mis trop d’ail, et ça a pris le dessus, comme une overdose de parfum, pas top.

Comment conserver le persil pour qu’il reste frais ?

Je garde le petit bouquet dans un verre d’eau au frigo, comme des fleurs. Ça me sauve pas mal quand j’oublie d’en racheter. Le persil frais, ça change tout, c’est mon petit secret pour le goût.

Conclusion

Cuisiner cette omelette aux courgettes, c’est un peu comme inviter l’été à notre table, même quand le temps joue au yoyo dehors. J’adore cette recette parce qu’elle est simple, rapide, et surtout pleine de fraîcheur. Il m’est arrivé de rater la cuisson, genre un petit côté trop sec, mais franchement, ça reste toujours délicieux et parfait pour un repas léger en famille ou entre amis. Parfois, je laisse même les œufs un peu baveux sur le dessus, ça plaît toujours autant. Le persil apporte cette touche herbacée qui équilibre bien le tout, ce qui me fait toujours penser aux beaux jours dans le jardin. C’est une recette que je ressors souvent, surtout quand je veux quelque chose de réconfortant sans me prendre la tête. Et vous verrez, elle s’adapte à tout, même si vous oubliez un ingrédient ou deux, ça reste toujours bon !

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