Galettes de Citrouille au Parmesan – Recette Facile, Saine et Familiale à Tester !

Introduction

Ah, les galettes de citrouille au parmesan… Laissez-moi vous dire, c’est une petite merveille que je prépare souvent quand j’ai envie d’un plat à la fois simple, sain, et qui réunit toute la famille autour de la table. Vous savez, ces jours où la cuisine ressemble un peu à une scène de crime, avec des bouts de légumes un peu partout, et les enfants qui trépignent d’impatience ? Voilà ce genre de recette qu’on adore car elle est rapide à faire, et presque inratable (enfin, presque, parce que la première fois, j’ai failli brûler la poêle, mais chut). Le mélange de douceur de la citrouille avec la touche salée et légère du parmesan, ça fonctionne tellement bien, même ceux qui ne sont pas trop fans de légumes se laissent convaincre. Et puis, c’est parfait pour varier les plaisirs à l’heure du dîner sans passer des heures à cuisiner. Bref, si vous cherchez un plat à la fois réconfortant, original, et plein de bonne humeur, cette recette est pour vous !

Ingrédients et mesures :

250 g de citrouille 1 œuf 40 g de parmesan 70 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique du persil haché sel, poivre

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

10 à 15 minutes de cuisson

Instructions :

Préparation de la citrouille

Épluchez la citrouille (attention, ça peut glisser un peu !) puis râpez-la finement. Mettez-la dans un saladier.

Premiers mélanges

Ajoutez l’œuf, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien. C’est là que la bonne humeur commence, votre pâte devient presque magique.

Incorporation des poudres et du fromage

Ajoutez la farine, la levure chimique, le parmesan et le persil haché. Remuez encore, même si la pâte a parfois un peu tendance à coller aux doigts, c’est normal, on y va tranquille.

Formation des galettes

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez-y des tas de pâte, aplatissez-les légèrement avec une cuillère – pas besoin d’être trop parfait, chaque galette est unique !

Cuisson

Enfournez à 180°C (chaleur tournante si possible) pour 10 à 15 minutes. N’oubliez pas de retourner les galettes à mi-cuisson, sinon elles risquent de dorer qu’un seul côté. On veut du croustillant partout !

Service

Servez tiède ou froid, selon votre impatience du moment. Je dois souvent résister à la tentation de tout dévorer chaud, parce que froides elles ont aussi ce petit goût qui me fait revenir pour un deuxième (ou troisième) morceau.

Notes :

Variations possibles

Si vous n’avez pas de persil sous la main, une herbe qui traîne dans le frigo peut très bien faire l’affaire (basilic, coriandre selon vos goûts). C’est le genre de recette où on peut se permettre quelques improvisations sans stress.

Astuces pour réussir

La citrouille râpée peut libérer un peu d’eau, n’hésitez pas à la laisser dégorger dans une passoire quelques minutes si votre pâte vous paraît trop humide. Sinon, ajoutez un peu plus de farine, mais avec douceur pour garder la légèreté.

Et si ça colle trop ?

Ne paniquez pas ! Un peu de farine sur les mains et sur la spatule, et ça repart. Ce n’est pas censé être parfait, c’est maison, pas de gastronomie 3 étoiles ici ! Ah, et surtout, oubliez la routine, faites cette recette avec le sourire — souvent c’est ce qu’il faut pour que ça marche vraiment.

Technique de cuisson :

Râpage de la citrouille

Râper la citrouille, c’est un peu la base, mais gare à ne pas finir avec la moitié des doigts râpés aussi ! J’ai souvent galéré à la sortir de sa peau dure — un bon éplucheur bien tranchant, c’est ton meilleur pote ici.

Mélange des ingrédients

Mélanger l’œuf avec la citrouille râpée, le parmesan, la farine, la levure et le persil, ça peut vite devenir une pâte collante… Pas besoin d’ajouter trop de farine, sinon ça durcit. Balance juste ce qu’il faut pour avoir une texture souple, presque comme une pâte à pancake un peu épaisse.

Cuisson au four

Déposer les petits tas sur la plaque, les aplatir doucement, faut pas que ce soit trop fin sinon ça casse à la cuisson. Le four à 180°C, dix minutes, puis hop, on retourne délicatement les galettes, ni trop tôt ni trop tard. Parfois, je les oublie un peu, ça commence à dorer plus que prévu, mais ça reste bon, un peu croustillant, façon improvisation maison.

FAQ :

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, tu peux préparer la pâte plusieurs heures avant, même la veille. Garde-la au frais, ça aide à bien lier les saveurs. Par contre, la citrouille rend un peu d’eau avec le temps, pense à bien remuer avant de former les galettes.

Peut-on remplacer le parmesan ?

Absolument, si t’es pas fan ou allergique, un autre fromage à pâte dure comme le gruyère ou le comté fonctionne bien. J’ai testé aussi avec du levain orge râpé, résultats surprenants mais sympa.

Comment rendre ces galettes plus croustillantes ?

J’aime bien finir la cuisson sous le gril quelques minutes en surveillant de près, ça les rend super croustillantes sur le dessus sans dessécher l’intérieur. Ou sinon un chouïa d’huile sur le papier cuisson, ça aide aussi. Print

Conclusion

Ces galettes de citrouille au parmesan, c’est un vrai coup de cœur, simple et délicieux. Franchement, parfois je me dis que ça vaut largement les dîners compliqués quand on a mille trucs à faire. Le croquant extérieur, la douceur de la citrouille mélangée au parmesan, c’est à tomber. Je les sers souvent tièdes, juste sortis du four, mais froides elles fonctionnent super bien aussi, parfaites pour un pique-nique improvisé. Et puis, c’est chouette parce que la recette est rapide, pas prise de tête, avec des ingrédients qu’on a souvent sous la main. Petite astuce : ne les laissez pas trop longtemps au four, sinon ça sèche un peu. J’ai bafouillé ça un midi en préparant le goûter des enfants, et au final, j’ai eu autant de compliments que quand je me donne du mal ! Ces galettes, c’est un peu la recette du bonheur facile et réconfortant.

Suggestions d’autres recettes similaire ou d’accompagnement :

Galettes de légumes variés

Tu peux essayer avec des carottes râpées, céleri ou même des pommes de terre pour changer un peu. Ajoute un soupçon d’épices douces comme la noix de muscade, c’est magique.

Salade fraîcheur au citron et aux herbes

Rien de tel qu’une salade verte avec un peu de jus de citron, ciboulette et menthe pour accompagner ces galettes. Ça allège le tout et ça fait du bien au palais.

Compotée de tomates maison

Une compote de tomates doucement mijotée avec un oignon et un peu d’ail réveille aussi bien les galettes. Ça amène une touche acidulée qui contraste super bien.

Yaourt nature aux fines herbes

Pour le côté crémeux, un yaourt nature mélangé avec du persil, un filet de citron et un peu d’ail écrasé, c’est la petite sauce fraîche qui fait toute la différence.

Soupe légère de légumes de saison

J’adore servir ces galettes avec une soupe un peu veloutée, ça complète bien le repas sans l’alourdir. Une soupe de butternut ou même un potage aux poireaux, ça marche nickel.