Gaspacho de Courgettes Fraîches : Recette Facile et Délicieuse au Fromage Frais d’Été

Introduction

Ah, le gaspacho de courgettes fraîches, c’est un peu ma bouée de sauvetage lors des journées où la chaleur est à son comble et que je n’ai vraiment pas envie de passer des heures en cuisine. Ça me rappelle cet été où, entre deux tiers de jardinage catastrophique et une invasion de moucherons, j’ai décidé de transformer les courgettes du potager en un plat frais et sans chichi. Et franchement, le fromage frais d’été apporte cette douceur crémeuse qui fait toute la différence, comme un petit câlin dans une assiette. Le genre de recette qui ne demande pas un million d’ingrédients, ni d’équipement high-tech, juste un blender, un peu de patience (ou pas), et le sourire aux lèvres. Parfois, c’est un peu la course, j’en ai déjà fait tomber le bol de courgettes une fois ou deux, mais au final, ça finit toujours par une belle explosion de saveurs estivales qui fait plaisir à tout le monde, même les plus sceptiques. Alors, si vous cherchez un plat simple, rapide, qui fait du bien et qui ne vous prend pas la tête, restez là, je vous raconte tout ! Print

Ingrédients et mesures :

300 g de courgettes 300 g de tomates (rouges ou vertes) 140 g de fromage fouetté de brebis ail et fines herbes 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre de cidre Sel, selon goût Pour les croûtons 2 tranches de pain de campagne 1 c. à soupe d’huile d’olive

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson des légumes : 10 minutes Préparation des croûtons : 5 minutes

Instructions :

Préparer les courgettes

Rincez les courgettes, retirez les extrémités, puis découpez-les en rondelles de taille moyenne.

Blanchir les tomates

À l’aide d’un couteau, faites une petite incision sur chaque tomate. Plongez-les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Ne les laissez pas trop longtemps, on veut juste que la peau se détache facilement ! Égouttez et réservez.

Cuire les courgettes

Dans la même eau bouillante, plongez les rondelles de courgettes et laissez cuire 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez en réservant un peu d’eau de cuisson précieuse pour ajuster la texture ensuite.

Préparer les tomates

Pelez délicatement les tomates – la peau va venir toute seule – puis coupez-les grossièrement.

Assembler et mixer

Dans un blender, mettez les tomates, les courgettes, le fromage fouetté, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Si la texture paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée, toujours petit à petit pour ne pas rater la texture.

Assaisonner et réserver

Goûtez pour rectifier le sel ou le vinaigre selon votre goût. Placez le mélange au frais au moins 1 heure avant de servir, ça donne du peps et ça réveille bien les saveurs.

Préparer les croûtons

Coupez le pain en petits cubes (alors, oui, c’est casse-pieds mais ça vaut le coup). Mélangez-les dans un saladier avec une cuillère d’huile d’olive. Faites dorer soit quelques minutes au grill du four, soit dans une poêle chauffée, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Notes :

Un conseil de copine

J’avoue, le passage au blender c’est toujours un peu l’aventure. Parfois j’en mets trop d’un coup et il faut rajouter de l’eau au dernier moment, un truc à faire doucement au feeling.

Astuce fraîcheur

Ce velouté est meilleur bien frais, idéal à préparer la veille. Et pas de panique si votre courgette est grosse et un peu aqueuse, ça s’équilibre dans la texture finale, promis.

Le croustillant parfait

Si vous êtes comme moi et que vous oubliez vos croûtons dans la poêle… pas de stress, ils sont juste ultra croustillants. Un peu brûlés ? Oubliez pas de checker régulièrement, ça grillent vite ces petites choses.

Variantes maison

Si vous n’avez pas le fromage fouetté à portée de main, un yaourt nature à l’ail et fines herbes marche aussi très bien, mais c’est un peu moins onctueux. Voilà, prêt pour faire cette recette vite-fait-bien-fait, parfaite pour les soirs où on veut du simple mais qui fait son effet !

Technique de cuisson : blanchir les tomates

Blanchir les tomates

Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, pile ce qu’il faut pour que la peau craque sans vraiment cuire la chair. Ça facilite la peau à peler, surtout quand t’as pas envie d’y passer des plombes. Juste un petit plongeon et hop, à l’eau froide ou sur le plan de travail, tu décolles la peau comme un enfant qui pèle sa clémentine. C’est aussi parfait pour garder le goût frais et éviter que ta soupe tourne en compote.

Technique de cuisson : cuisson des courgettes

Cuire les courgettes à l’eau

Faire cuire les courgettes dans l’eau bouillante 10 minutes, c’est le moment où ça peut vite devenir trop mou si tu t’éloignes un peu… Perso, j’ai déjà oublié la minuterie (oops) et me suis retrouvée avec de la purée. Mais une cuisson douce, juste assez pour qu’elles restent fermes et savoureuses, ça change tout ! Surtout, garde un peu d’eau de cuisson, ça sauve la mise si c’est trop épais.

Technique de cuisson : préparation des croûtons

Faire dorer les croûtons

Couper le pain en petits cubes, bien mélanger avec l’huile d’olive, et passer sous le grill ou à la poêle. Je te l’avoue, au début, je brûlais la moitié parce que j’étais distraite, alors surveille bien ! Les croûtons doivent être dorés et croustillants, un vrai bonheur de finir la soupe avec ça.

FAQ

Peut-on utiliser d’autres légumes à la place des courgettes ?

Oui, mais attention au temps de cuisson, certains légumes demandent plus ou moins. Le temps décrit ici marche bien pour les courgettes, sinon tu finis avec une soupe bizarre.

Que faire si la soupe est trop épaisse ?

Ajoute un peu d’eau de cuisson que tu as réservée. Elle est pleine de saveurs et elle aide à relâcher la texture sans diluer le goût.

Comment conserver cette préparation ?

Au frigo, dans un récipient hermétique, c’est bien pour 2 jours maxi. Sinon, ça perd vite son côté frais.

J’ai pas de fromage fouetté de brebis, je mets quoi ?

Un autre fromage frais sans lactose animal peut marcher, genre fromage de chèvre doux ou ricotta. Mais évite les fromages trop forts qui cachent le goût des légumes.

Conclusion

Voilà une recette toute simple, mais qui offre un concentré de fraîcheur et de douceur à chaque cuillerée. J’adore ce velouté de courgettes et tomates parce qu’il est facile, rapide, et toujours réconfortant, même quand la cuisine ressemble un peu à un champ de bataille après coup (oui, ces petites rondelles de courgettes glissent partout, je vous vois !). Le fromage fouetté de brebis apporte ce petit goût relevé qui change tout, et les croûtons dorés, croustillants, c’est la cerise sur le gâteau pour une texture parfaite. Parfois, j’ajoute un peu plus d’huile d’olive parce que, soyons honnêtes, qui peut dire non à ça ? C’est simple, sain, et ça marche aussi bien en entrée qu’en plat léger. Un vrai câlin dans un bol, surtout quand on veut éviter la prise de tête.

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