Description
Le gâteau citrouille cheesecake est un dessert gourmand qui combine la douceur et la richesse du cheesecake avec la saveur chaleureuse et légèrement épicée de la citrouille. Ce gâteau moelleux et onctueux est parfait pour les moments en famille ou entre amis, offrant une texture fondante et un goût réconfortant idéal pour les saisons fraîches. Sa préparation simple permet à chacun de réaliser facilement ce dessert traditionnel revisité, pour un résultat à la fois élégant et savoureux.
Ingredients
Pour le gâteau à la citrouille
350 g de farine
2 cc de levure chimique
1 belle pincée de sel
2 cc de cannelle moulue
1 cc de cardamome
1 cc de quatre épices
1 cc de vanille en poudre
450 g de purée de citrouille (ou butternut)
230 g de sucre brun type muscovado
180 g d’huile sans saveur (tournesol ou colza)
4 œufs
Pour le cœur cheesecake
300 g de Philadelphia (ou mascarpone)
1 œuf
50 g de sucre
1/2 cc de vanille
Pour la décoration (facultatif)
Ganache au chocolat blanc
Amandes effilées
Instructions
Préparer les ingrédients secs en mélangeant dans un saladier la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la cardamome, les quatre épices et la vanille en poudre.
Dans un autre récipient, battre la purée de citrouille avec le sucre brun, l’huile et les œufs. Incorporer ensuite les ingrédients secs tamisés pour éviter les grumeaux.
Préparer le cœur cheesecake en mélangeant le Philadelphia avec l’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Beurrer un moule. Verser la moitié de la préparation à la citrouille dans le moule, ajouter par-dessus la préparation au cream cheese, puis recouvrir avec le reste de la préparation à la citrouille.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Pour la décoration, napper éventuellement le gâteau d’une ganache au chocolat blanc et parsemer d’amandes effilées pour apporter un croquant gourmand.
Notes
Ne pas trop cuire le gâteau pour éviter qu’il soit sec
Laisser bien refroidir avant de démouler
Utiliser un moule à fond amovible pour faciliter le service
Réserver au frais plusieurs heures pour une meilleure tenue
- Prep Time: 30
- Cook Time: 45-60
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