Gratin de courgettes et pommes de terre : La parmigiana facile et délicieuse d’été

Introduction

Ah, l’été en cuisine… Je ne sais pas vous, mais moi, c’est toujours un peu la course entre les barbecues qui prennent trop de temps, les enfants qui réclament des trucs rapides et le frigo qui menace de se vider avant la fin de la semaine. C’est pour ça que ce gratin de courgettes et pommes de terre, version parmigiana toute simple, est devenu mon sauveur estival. Pas besoin de passer des heures à éplucher et trancher parfaitement, ni de compter sur des ingrédients compliqués. Juste des légumes frais du marché, un peu de fromage qui fond bien, et cette petite touche de sauce tomate maison qui rappelle les belles soirées italiennes, même quand on mange dans la cuisine entre deux éclats de rire ou un mini désastre avec la farine sur le sol (oui, ça arrive). Ce plat, il est généreux, réconfortant, et surtout, il fameux chaotique parfait pour un dimanche paresseux ou un dîner sans prise de tête. Voilà, un secret bien gardé dans ma cuisine que je meurs d’envie de partager avec vous. Print

Ingrédients et mesures :

3 courgettes moyennes 5 pommes de terre 3 œufs 250 g de mozzarella 150 g de parmesan râpé 150 ml de sauce béchamel Huile d’olive Chapelure Basilic Sel, poivre

Temps de préparation

Environ 20 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Courgettes et pommes de terre au four : 15 minutes Gratin final au four : 30 minutes, dont 5 minutes sous le gril

Instructions :

Préparer les légumes

Lave bien et sèche les courgettes, prends ton couteau (attention aux doigts hein !) et coupe-les en tranches fines, environ 3 à 4 mm. Pour les pommes de terre, lave-les, coupe-les aussi en tranches, puis rince-les sous l’eau froide histoire d’enlever un peu d’amidon. Essuie-les bien après, sinon gare à la pâte à gratin liquide !

Cuisson initiale

Dispose les courgettes sur une plaque avec papier sulfurisé, un filet d’huile d’olive, un peu de sel, et zou au four à 180°C. Pendant 15 minutes, laisse-les dorer doucement. Ensuite, tu enfournes aussi les pommes de terre, même température, 15 minutes. Si tu veux, tu peux cuisiner les deux ensemble mais avec un peu d’espace, faut pas qu’ils s’étouffent. Ah et petit truc : surveille un peu, ça peut partir vite ou pas assez suivant ton four, moi j’ai une fois cramé les courgettes, c’était pas top, alors patience !

Préparer la garniture

Dans un bol, bats les œufs avec sel, poivre et le parmesan, ce mélange va apporter une belle onctuosité. Coupe ta mozzarella en fines tranches – signe que tu te rapproches de la gourmandise ultime.

Montage du gratin

Prends ton plat, papier sulfurisé à l’intérieur (crois-moi ça simplifie le nettoyage plus tard). Étale un peu de béchamel au fond, puis couche la pomme de terre, un peu de sel et poivre, puis les courgettes avec un filet d’huile d’olive. Alterne les couches avec mozzarella, le mélange œufs-parmesan, et des feuilles de basilic – ça c’est la magie qui donne du peps. Continue jusqu’à épuisement des ingrédients.

Finition et cuisson

Saupoudre dessus un peu de parmesan, verse le reste de béchamel, ajoute une pincée de sel et termine par la chapelure pour un croustillant de folie. Enfourne pour environ 30 minutes à 180°C. Et surtout, les 5 dernières minutes, mets le gril pour faire gratiner tout ça, pour la croûte dorée et craquante que tout le monde adore.

Notes :

Choix des légumes

Les courgettes peuvent parfois rendre beaucoup d’eau, donc les pré-cuire est une étape clé pour éviter un gratin trop mou.

Variantes

Si t’as pas de béchamel toute prête, pas de panique, une petite sauce maison vite faite avec beurre, farine, lait ça marche très bien !

Astuce personnelle

Une fois, j’ai mis trop de basilic et ça a un peu pris le dessus en goût, donc dose-le avec douceur. Surtout, n’oublie pas que ce plat est ultra réconfortant mais pas la peine d’en faire un truc parfait, quelques petites imperfections, c’est ça qui fait le charme !

Service

C’est meilleur chaud, tout juste sorti du four. Et franchement, peu importe si t’as un peu débordé sur le plat ou que ça paraît un peu rustique, c’est ça aussi la vraie cuisine maison. Bon app’ !

Technique de cuisson :

Rôtissage des courgettes et pommes de terre

Pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau, pensez à bien les sécher après les avoir lavés. Le préchauffage du four à 180°C en mode statique est essentiel pour une cuisson uniforme. Parfois, j’oublie de retourner les tranches à mi-cuisson, et bim, certaines parts sont plus croquantes que d’autres — ça donne un petit effet « surprise » dans le plat !

Préparation du mélange œufs-parmesan

Battre les œufs avec le sel, le poivre et le parmesan avant de les incorporer permet de bien répartir les saveurs. Petite astuce : n’hésitez pas à goûter ce mélange, parce qu’une fois dans le plat, corriger l’assaisonnement devient compliqué.

Gratinage final

Pour obtenir ce joli dessus croustillant, je mets le gril à la toute fin, environ 5 minutes. Attention à surveiller car ça peut brûler très vite ! Une fois, j’ai eu un petit moment « gruyère calciné », pas très glamour, mais c’était délicieux quand même.

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il peut être préparé la veille, puis gratiné juste avant de servir. Ça sauve souvent mes soirées quand je suis débordée.

Comment éviter que les tranches de pommes de terre collent entre elles ?

Les passer sous l’eau froide puis bien les sécher, c’est la clé. Ça enlève l’excès d’amidon et évite qu’elles se collent.

Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Absolument, la mozzarella est douce, mais un fromage qui fond bien comme la scamorza ou même un comté doux fonctionne très bien.

Que faire si je n’ai pas de sauce béchamel ?

Vous pouvez remplacer par une sauce crème légère ou même un peu de fromage frais mélangé à du lait, ça donne aussi une belle onctuosité.

Conclusion

Ce gratin de courgettes et pommes de terre est une vraie petite douceur réconfortante qui fait toujours l’unanimité à la maison. Franchement, j’adore le fait que c’est simple à préparer, même quand ta cuisine ressemble à un champ de bataille et que t’es un peu à la bourre – ça te sauve la vie avec ses couches fondantes de mozzarella et ce petit côté croustillant sur le dessus grâce à la chapelure. Parfois, j’ai tendance à oublier de bien sécher les pommes de terre, et là, ça fait un peu de jus en trop, mais honnêtement ça n’enlève rien au plaisir. Ce plat s’adapte aussi super bien si tu as besoin de végétarien le soir ou même pour un repas en famille en mode partage. En plus, avec un bouquet de basilic juste cueilli, tu retrouves la petite touche fraîche qui finit de te faire vibrer. Bref, c’est un classique à garder précieusement dans sa recette fétiche !

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