Gratin de courgettes mozzarella : recette facile et gourmande au four

Introduction

Ah, le gratin de courgettes mozzarella… Une recette qui m’a sauvé plus d’une soirée où je n’avais pas envie de passer des heures en cuisine. Franchement, c’est le genre de plat qui donne l’impression d’être un chef sans trop se casser la tête. Je me rappelle une fois, j’avais oublié de sortir la mozzarella du frigo, du coup elle était encore bien froide, et pourtant, ça a fondu à merveille ! Ce gratin est à la fois léger, fondant, et tellement gourmand que même les plus réticents aux courgettes finissent par en redemander. Le secret ? Des courgettes coupées finement, une bonne couche de mozzarella qui file partout, et un petit tour au four pour avoir cette croûte dorée irrésistible. Je vous préviens, c’est pas parfait, parfois j’oublie de saler les courgettes avant cuisson, mais ça reste délicieux. Bref, si vous cherchez une recette facile, rapide, et qui fait plaisir à toute la maison, vous êtes au bon endroit ! Print

Ingrédients et mesures :

750 g de courgettes 150 g de mozzarella coupée en morceaux 1 petit oignon 1 gousse d’ail 50 g de parmesan râpé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive chapelure basilic sel

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson des courgettes : 5 minutes (blanchir) Cuisson de la farce : 10 minutes Cuisson au four : 20 minutes

Instructions :

Blanchir et préparer les courgettes

Lave bien les courgettes, puis plonge-les dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes, histoire qu’elles ramollissent un peu. Égoutte-les soigneusement. Ensuite, coupe-les dans le sens de la longueur, puis avec une petite cuillère, évide-les délicatement pour récupérer la pulpe sans casser les “barquettes”. Mets cette pulpe dans un bol, ça va servir pour la farce. Si un bout tombe par terre, pas grave… ça arrive à tout le monde !

Préparer la farce

Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoute l’oignon et l’ail finement hachés. Laisse-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés, mais pas cramés (oui, j’ai déjà fait cette erreur, et ça donne un goût un peu amer). Ajoute ensuite la pulpe de courgette et laisse mijoter environ 10 minutes en remuant souvent pour éviter que ça colle. Ajoute une pincée de sel, mais pas trop, on en remettra plus tard si besoin.

Assembler et enfourner

Huille un plat allant au four (oui, un vrai petit oups : oublie pas cette étape sinon ça colle!). Dépose les barquettes de courgettes dedans, farcis-les généreusement avec la préparation. Saupoudre un peu de chapelure, parseme du basilic ciselé frais et une bonne couche de parmesan râpé. Puis, répartis les morceaux de mozzarella sur chaque barquette, parce que c’est ça la cerise sur le gâteau (ou plutôt le fromage fondant sur la courgette). Préchauffe ton four à 180°C en cuisson statique (pas la peine de faire compliqué), puis enfourne pour 20 minutes environ. Surveille un peu, la mozzarella doit fondre joliment et gratiner légèrement. Si ça gratine trop vite, couvre avec un papier alu – ça m’est arrivé souvent, donc t’inquiète pas.

Servir

Sers chaud ou tiède, avec une petite salade verte si le cœur t’en dit. C’est un plat simple, mais réconfortant, parfait pour un repas sans prise de tête.

Notes :

Variante fromage

La mozzarella peut être remplacée par de la scamorza ou du fromage de chèvre si tu veux varier un peu.

Chapelure maison

Si tu as du pain sec, mixe-le rapidement pour faire une chapelure maison, le croustillant n’en sera que meilleur.

Conseil cuisson

N’hésite pas à vérifier la cuisson au bout de 15 minutes pour ajuster le temps, chaque four est un peu différent.

Attention à la taille des courgettes

Choisis des courgettes ni trop fines, ni trop grosses pour que les barquettes tiennent bien et la cuisson soit homogène. Voilà, bon app’ et n’oublie pas : le plus important, c’est de se faire plaisir en cuisine, même si ça finit un peu en bazar !

Technique de cuisson : Blanchir les courgettes

Pourquoi blanchir les courgettes ?

Blanchir les courgettes, c’est un peu comme leur faire un petit bain chaud pour enlever l’amertume et les ramollir un chouïa avant de les farcir. Ça évite qu’elles restent croquantes et dures après cuisson au four. Astuce perso : ne les laisse pas trop longtemps, sinon elles deviennent molles-moumoutes et ça fait moins joli dans le plat.

Technique de cuisson : Poêler la pulpe

Comment bien cuire la pulpe de courgette sans qu’elle perde sa saveur ?

Alors là, faut pas se précipiter. L’oignon et l’ail doivent dorer doucement dans l’huile d’olive, sinon ça brûle et ça donne un goût amer. Patience, ça finit par sentir divinement bon. Quand tu ajoutes la pulpe, remue souvent, quitte à surveiller de près pour pas que ça colle. C’est là que toutes les saveurs se mélangent et créent un petit paradis pour ton palais.

Technique de cuisson : La cuisson au four

Pourquoi choisir une cuisson statique et pas ventilée ?

La cuisson statique garde toute l’humidité à l’intérieur, parfait pour que la mozzarella fonde avec douceur sans dessécher les courgettes. J’ai fait l’erreur une fois, four ventilé, pouf, la garniture trop sèche, pas top pour un gratin fondant. Et puis, 180°C c’est nickel pour avoir une belle croûte dorée de chapelure et parmesan, un peu croustillant qui fait tout le charme.

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, carrément ! Tu peux monter tes barquettes la veille, les laisser au frais, puis enfourner juste avant de servir. Juste pense à sortir le plat du frigo 15 minutes avant cuisson pour éviter le choc thermique.

Comment conserver les restes ?

Dans une boîte hermétique, 2 jours max au frais. Réchauffe doucement au four pour que la texture reste sympa, évite le micro-ondes qui rend tout un peu caoutchouteux.

Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Bien sûr ! Un bon fromage qui fond bien comme du gouda ou du comté fera parfaitement l’affaire. Juste évite les fromages trop forts qui pourraient écraser le goût délicat des courgettes.

Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?

Après blanchissage, n’hésite pas à bien les égoutter et même presser légèrement la pulpe pour retirer un max d’eau, ça évite que le plat soit trop liquide au final.

Conclusion

Voilà, ces courgettes farcies sont un vrai bonheur à partager en famille ou entre amis. J’adore la texture fondante de la mozzarella qui fond doucement, mêlée à la douceur des courgettes juste poêlées. C’est simple, chaleureux, et même quand je suis un peu pressée, ça fait toujours son petit effet sur la table. Bon, je te confie un truc : la première fois, j’ai un peu trop mis de chapelure et ça a fait un croquant un peu abrupt, mais franchement, ça ajoute une petite touche sympa, presque comme un crumble salé. La prochaine fois, je vise la juste dose (promis !). En tout cas, c’est typiquement le plat qui finit toujours trop vite, et je me retrouve souvent à me resservir, sans honte aucune. L’hiver ou l’été, c’est parfait, et on peut facilement y ajouter ses épices préférées selon l’humeur.

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