Gratin de courgettes mozzarella : recette simple et délicieuse d’été

Introduction

Ah, l’été et ses courgettes à n’en plus finir ! J’en retrouve toujours un panier énorme sur ma table de cuisine, et à force, il faut bien improviser pour ne pas jeter. C’est là qu’est né mon gratin de courgettes mozzarella, une recette qui sauve vraiment mes soirées quand je veux un plat simple, frais, et surtout sans prise de tête. Pas besoin d’être un chef pour se régaler, croyez-moi, moi la reine des débuts un peu chaotiques en cuisine, j’ai fait des tas d’essais avant de trouver la bonne texture fondante et cette petite couche dorée qui fait toute la magie. Ce gratin, c’est exactement ce que j’aime en été : léger, crémeux sans être lourd, et puis lié à la mozzarella qui fond doucement, c’est un vrai bonheur facile à préparer même quand on a la flemme. Bref, si vous avez envie d’un plat convivial, sans stress ni ingrédients compliqués, suivez-moi, je partage ma recette préférée des beaux jours ! Print

Ingrédients et mesures :

600 g de courgettes coupées en rondelles 1 boîte de pulpe fine de tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 2 boules de mozzarella 2 cs d’huile d’olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Un peu de thym frais

Temps de préparation :

Environ 15 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes au four + 20 minutes à la poêle

Instructions :

Préparer l’oignon et l’ail

Épluchez l’oignon puis ciselez-le finement. Épluchez l’ail, coupez-le en deux, retirez le germe au centre, puis hachez-le très finement.

Faire la sauce tomate

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée (attention à ne pas le brûler, ça arrive vite !). Versez la pulpe fine de tomates, ajoutez l’ail, le thym effeuillé, salez et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ça doit sentir bon, vous allez voir !

Cuire les courgettes

Pendant ce temps, dans une autre grande poêle, faites chauffer la dernière cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de courgettes, salez et poivrez. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, ça donne tout le goût. Faites bien attention qu’elles ne rendent pas trop d’eau sinon la cuisson sera trop humide.

Monter le plat

Dans un plat allant au four, étalez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez ensuite une couche de courgettes, puis quelques tranches de mozzarella. Répétez l’opération en finissant par une couche de sauce et des tranches de mozzarella plutôt généreuses.

Enfourner et finir la cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes. À la fin, activez le grill pendant quelques minutes pour obtenir une belle croûte dorée. Gardez un œil, ça peut vite brûler sous le grill !

Notes :

Astuce texture

Si vos courgettes rendent trop d’eau, égouttez-les un peu sur un papier absorbant avant de monter le plat, sinon la sauce sera trop liquide.

Variantes

Pour plus de saveur, pensez à ajouter un peu de basilic frais juste avant de servir, ça apporte une touche fraîche et parfumée.

Conservation

Ce plat est encore meilleur le lendemain, il se conserve bien 2 jours au frigo. Pensez à le réchauffer doucement pour garder la mozzarella fondante.

Petit conseil d’amie

J’avoue, parfois j’oublie d’enlever le germe de l’ail… Résultat : un goût un peu amer, alors prenez ce petit moment, ça vaut le coup !

Technique de cuisson : Préparation de la sauce tomate

Faire revenir l’oignon et l’ail doucement

Faire revenir l’oignon ciselé dans l’huile d’olive, doucement, jusqu’à ce qu’il soit bien doré mais pas cramé (oui, ça sent vite le brûlé sinon, et là c’est la galère à rattraper). Ensuite, ajouter la pulpe de tomates, l’ail, le thym, sel et poivre, puis laisser mijoter tranquille à feu doux, ça épaissit et concentre les saveurs en 20 minutes. Patience, c’est la clé !

Technique de cuisson : Cuisson des courgettes

Poêler les courgettes sans les noyer

Les courgettes, faut les faire dorer dans la poêle avec juste un peu d’huile d’olive. Pas trop d’eau pour pas qu’elles rendent trop de jus, sinon ça gâche le moelleux du gratin. Dès qu’elles prennent une belle couleur dorée, hop, on arrête la cuisson. Ça donne du goût et une texture parfaite au plat.

Technique de cuisson : Montage et cuisson au four

Alternance sauce, courgettes et mozzarella

Pour le montage, on fait de belles couches, mais pas trop épaisses, histoire que tout cuise bien et s’imprègne des saveurs. On termine toujours par sauce tomate et mozzarella sur le dessus, avant d’enfourner. Attendre 30 minutes à 180°C, puis un petit coup sous le grill pour gratiner la mozzarella. Attention à ne pas laisser brûler, on surveille !

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, carrément ! Tu peux le préparer la veille, le laisser au frigo et le réchauffer au four, ça ne perd rien, au contraire, les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger.

Que faire si mes courgettes rendent trop d’eau ?

Pas de panique, essaie de les saler un peu avant cuisson et les égoutter sur du papier absorbant si besoin. En plus, les faire dorer à feu vif dans une poêle bien chaude aide à évaporer l’excès d’eau.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

Bien sûr, mais choisis un fromage qui fond bien, comme la burrata ou un fromage de chèvre fondant doux. Tu auras un goût un peu différent mais tout aussi sympa.

Doit-on utiliser du thym frais impérativement ?

Non, le thym séché marche aussi, juste un peu moins puissant donc à ajuster selon tes goûts. Parfois, j’oublie d’en mettre frais, j’ajoute une pincée d’herbes de Provence et ça le fait très bien aussi.

Conclusion

Voilà une recette simple, savoureuse et pleine de douceur qui met la courgette à l’honneur sans chichis. Chaque bouchée nous rappelle que parfois, les choses les plus simples sont les meilleures. J’adore préparer ce plat quand l’été pointe le bout de son nez, surtout après une journée un peu speed où j’ai besoin d’un repas réconfortant sans trop de prise de tête. C’est un peu comme un câlin dans une assiette, vous voyez ? Parfois, j’ai même raté un peu la cuisson des courgettes ou oublié de saler suffisamment, et sans le vouloir, ça donnait une autre version qui surprenait et plaisait quand même ! C’est l’avantage de cette recette, elle est très flexible, facile à réadapter, et surtout, elle rassemble autour d’une belle table. Et puis, quand la mozzarella fond doucement sur les légumes, c’est un vrai bonheur à partager. Vous allez adorer… ou alors vous rigolerez un peu avec moi des petites mésaventures en cuisine !

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