Gratin de courgettes parmesan sans gluten parfait

Introduction

Ah, le gratin de courgettes parmesan sans gluten… C’est devenu un de mes petits plaisirs coupables en cuisine, surtout les soirs où j’ai envie de quelque chose de réconfortant sans passer des heures derrière les fourneaux. Je ne vais pas vous mentir, la première fois que j’ai tenté cette recette, j’ai presque voulu abandonner : trop liquide, pas assez doré, bref, un vrai bazar. Mais avec quelques ajustements et beaucoup de patience (et un peu de grignotage au passage), j’ai fini par trouver la bonne formule. Le truc magique, c’est ce croquant de parmesan qui se mêle aux courgettes fondantes, et surtout ce petit plus sans gluten qui fait toute la différence quand on veut éviter les céréales. Ce gratin, c’est un peu ma façon de dire à ma famille « voilà, c’est simple, sain, mais surtout totalement gourmand ». Alors, si vous êtes prêts à prendre un bon bol de souvenirs d’enfance mélangé à un soupçon d’improvisation culinaire, je vous embarque avec moi ! Print

Ingrédients et mesures :

340 g de courgette 180 g d’oignon rouge 3 œufs 100 g de parmesan 6 g d’ail sel poivre

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation

20 minutes à 180°C puis 25 minutes à 200°C

Instructions :

Préparation des légumes

Lavez soigneusement les courgettes, puis coupez-les en rondelles pas trop épaisses, histoire qu’elles cuisent bien partout. Épluchez l’oignon rouge, en essayant de ne pas pleurer, et coupez-le en fines lamelles – oui, c’est l’heure de la bataille contre les larmes.

Cuisson des légumes

Disposez les courgettes et l’oignon rouge sur une plaque de cuisson, en les étalant bien pour qu’ils rôtissent plutôt que de cuire à la vapeur. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Vous verrez, ça va commencer à caraméliser un peu et embaumer la cuisine, ne vous fiez pas à la fumée qui veut parfois s’inviter…

Préparation de l’appareil œufs-parmesan

Pendant que les légumes cuisent, cassez les œufs dans un bol et fouettez-les un bon coup. Ajoutez le parmesan râpé, puis l’ail écrasé – pas besoin de se prendre pour un chef, un petit coup de main suffit. Salez et poivrez selon votre humeur, n’hésitez pas à goûter (oui, cru parfois ça aide !).

Assemblage et deuxième cuisson

Une fois les légumes un peu tiédis, déposez-les au fond du moule que vous avez choisi. Versez doucement le mélange œufs-parmesan dessus pour qu’il se répartisse bien. Enfournez ensuite à 200°C pour environ 25 minutes. Patience, c’est là que la magie opère : le mélange va gonfler et gratiner légèrement.

Notes :

Le moule

Un plat en terre ou en verre fait très bien l’affaire, mais évitez les moules trop profonds, sinon l’appareil risque de rester un peu mou au centre.

Variante à tester

Si vous avez une touche de thym ou de basilic frais sous la main, n’hésitez pas à en ciseler un peu sur les légumes, ça remonte tout de suite le goût, parole de cœur.

Petite histoire

Je vous avoue, la première fois que j’ai fait cette recette, j’ai mis un peu trop d’ail… le amoureux en a fait une drôle de tête, mais on a bien rigolé. Du coup, je réduis toujours un tout petit peu maintenant, histoire de garder la paix dans la cuisine.

Conseil pour ne pas trop sécher

Si vous sentez que ça sèche trop, un petit filet d’huile d’olive juste avant la deuxième cuisson peut sauver la mise. On est entre nous, une cuillère ou deux ne font pas de mal.

Technique de cuisson : Préparation des légumes rôtis

Laver et couper les courgettes

C’est la première étape, et franchement, j’adore voir ces rondelles fraîches prêtes à passer au four. Un petit conseil perso : ne soyez pas trop pressé, prenez le temps de bien les sécher, sinon ça fait pas top quand ça rôtit.

Cuisson des légumes au four

Hop, on étale les courgettes et les oignons rouges sur la plaque, sans s’empiler comme dans un Tetris raté (croyez-moi, je l’ai fait), et 20 minutes à 180°C. Juste assez pour qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés, sans perdre cette fraîcheur qui fait tout.

Technique de cuisson : Préparation et cuisson de l’appareil œufs-parmesan

Fouetter les œufs et le parmesan

Un mélange qui me rappelle mes brunchs du week-end. N’hésitez pas à bien incorporer le parmesan râpé, sinon, ça s’agglutine bizarrement (ça m’est déjà arrivé, et c’est pas terrible).

Assemblage et cuisson finale

On verse les œufs sur les légumes déjà chauds dans le moule – là, c’est un joli moment, le mélange s’infiltre partout. Après 25 minutes à 200°C, vous aurez une belle surface dorée, croustillante sur le dessus, tellement réconfortante même quand la cuisine est un peu en bazar autour.

FAQ

Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Bien sûr ! Mais évitez les fromages trop fondants comme la mozzarella, ça changerait la texture. J’ai essayé avec du gruyère, ça fonctionne aussi très bien.

Est-il possible de préparer la recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les conserver au frais. Par contre, pour la cuisson finale, rien ne vaut le four juste avant de servir.

Comment rendre le plat plus léger ?

Perso, j’essaie parfois de diminuer un peu la quantité de parmesan et de fouetter les œufs avec un peu de lait végétal. Ça donne une texture plus moelleuse et moins dense.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument, j’ai déjà mis des poivrons ou des champignons, ça ajoute du goût et du pep’s. Juste penser à ajuster le temps de cuisson selon l’humidité des légumes.

Conclusion

Alors voilà, cette recette simple avec courgettes, oignon rouge et parmesan, c’est un vrai petit bonheur du quotidien. Un plat qui te fait pas trop réfléchir en cuisine, mais qui finit toujours par faire plaisir autour de la table. J’avoue, la première fois, j’avais un peu peur que ça manque de goût, mais l’ail et le parmesan c’est une équipe de choc qui relève tout. Et puis cette texture moelleuse, le mélange œufs-légumes… c’est exactement ce qu’on a envie de manger quand on veut quelque chose de sain sans se prendre la tête. Et puis, franchement, qui n’a jamais eu un coup de speed en cuisine et a juste balancé tout ça dans le four ? Parce que oui, on aime bien les recettes un peu presque « oubliées au four » — ça fait partie du charme et au final c’est souvent encore meilleur. Bref, à refaire souvent, c’est la base parfaite pour improviser et surtout pour ne pas culpabiliser de manger des légumes bons et gourmands.

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