Ktipiti (Grèce)

Introduction

Ktipiti, c’est un peu comme ce petit rayon de soleil grec qui débarque sur ta table, tu vois ? Cette tartinade crémeuse, pleine de feta bien salée et relevée avec des piments doux, c’est un vrai plaisir simple, à partager sans chichi. Franchement, la première fois que j’ai essayé d’en faire, j’ai failli tout faire tomber dans le blender — tu sais, ces moments où la cuisine ressemble plus à un champ de bataille qu’à un endroit zen. Mais une fois passée la panique, le goût était là, bien là, et j’ai su que ça allait devenir une de mes petites recettes fétiches. C’est parfait pour tremper du pain pita encore chaud, ou même balancer une bonne cuillère sur des légumes grillés. Ce que j’adore, c’est que, malgré sa simplicité, ce plat a une personnalité bien à lui, un petit coup de fouet avec la touche de piment, qui te donne envie d’en reprendre encore et encore. Bref, si tu cherches une façon décontractée et super savoureuse de découvrir un bout de Grèce, laisse-moi te raconter comment le Ktipiti s’est invité chez moi. Print

Ingrédients et mesures :

2 poivrons rouges 2 yaourts grecs Feta (quantité selon goût) Huile d’olive 1 gousse d’ail Paprika

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

15 minutes

Instructions :

Préparer les poivrons

Commence par faire bien chauffer ton grill. Mets les poivrons entiers dessus, et laisse la peau noircir et cloquer – c’est normal, ne panique pas si ça fait un peu crâmé, ça va donner du goût ! Une fois bien grillés, dépose-les dans un sac plastique ou un bol couvert d’un film, ça va aider la peau à se décoller toute seule, parfois c’est un peu rebelle. Ensuite, enlève délicatement la peau, souffle un peu, et enlève toutes les graines. Coupe les poivrons en dés, pas besoin que ce soit hyper régulier, le charme rustique c’est parfait ici.

Préparer la sauce

Dans un saladier, écrase un peu de feta avec une fourchette, je ne sais pas pour toi, mais moi, j’adore quand la feta reste un peu en petits morceaux, ça apporte de la texture. Ajoute les deux yaourts grecs, puis les poivrons coupés, la gousse d’ail pressée ou bien finement hachée (fais gaffe avec l’ail, si tu le laisses trop fort, ça écrase tout). Mets une bonne pincée de paprika, ça réveille vraiment la couleur et le goût ! Verse un filet d’huile d’olive, alors là, question quantité, adapte selon ton humeur du jour. Mélange bien tout ça, goûte et ajuste selon ce que ton palais réclame.

Finition et service

Si tu as des pignons de pin qui traînent, fais-les griller rapidement dans une poêle sans matière grasse. Parseme-les sur la préparation, c’est un petit plus croustillant qui va bien. Serre le tout avec du pain frais, idéalement un pain de campagne un peu rustique. Un régal à partager, qui se prépare presque tout seul mais qui fait toujours son petit effet.

Notes :

Astuce poivrons

Si tu n’as pas de grill, pas de panique, un passage rapide sous le grill du four ou même directement sur une flamme (à condition de surveiller) marche aussi très bien.

Note sur la texture

Le mélange est meilleur lorsqu’il est un peu rustique, donc pas besoin de mixer parfaitement, ça perdrait de son charme.

Conseil garde-manger

Les pignons peuvent être remplacés par des noix ou des amandes grillées, selon ce que tu as sous la main. Ça change un peu mais c’est tout aussi chouette.

Et pour finir…

Ce dip s’accorde aussi super bien avec des crudités ou comme accompagnement d’un plat froid. Parfois, j’en fais une bonne quantité et ça part en une bouchée, preuve que c’est toujours un succès… même quand j’ai un peu trop insisté avec l’ail !

Technique de cuisson : Griller les poivrons

Griller au barbecue ou au four ?

Alors, le truc avec les poivrons, c’est de bien les faire griller pour que la peau se détache toute seule comme par magie. Moi je les passe souvent direct sur le gril, ça fume un peu, ça sent carrément bon la cuisine d’été, même en hiver. Parfois, la peau ne part pas aussi facilement, alors je les enferme dans un sac plastique ou un bol couvert après cuisson, ça aide à décoller les résidus. Pas toujours parfait, mais toujours délicieux !

Peut-on remplacer la cuisson au gril ?

Pas envie de griller ? Un coup de four très chaud, avec la fonction grill, marche aussi. Mais faut surveiller, parce que ça peut vite brûler (crois-moi, j’en ai cramé quelques-uns). Le but, c’est vraiment que la peau noircisse mais pas que le poivron devienne tout mou.

Technique de cuisson : Préparation de la crème au yaourt et feta

Comment réussir le mélange sans faire trop liquide ?

Le secret, c’est de ne pas trop écraser la feta au début, sinon ça hydrate trop la préparation. J’y vais en plusieurs fois, je teste la texture au fur et à mesure. Si c’est un peu trop liquide, un petit tour au frais le rendra plus ferme, c’est franchement mieux pour tartiner sur le pain.

Peut-on préparer cette sauce à l’avance ?

Oui, carrément ! Pense juste à bien la couvrir, parce que le yaourt peut prendre des odeurs dans le frigo. Et perso, je la sors une petite demi-heure avant de servir, elle est encore plus onctueuse.

FAQ

Peut-on utiliser un autre type de yaourt ?

Oui, mais le yaourt grec est top pour sa texture épaisse et crémeuse. Avec un yaourt nature classique, c’est souvent trop liquide et ça ne tient pas bien sur le pain.

Que faire si je n’aime pas l’ail cru ?

Tu peux réduire la quantité d’ail ou le rincer rapidement après l’avoir écrasé, ça atténue bien le goût piquant sans perdre la saveur. Sinon, un peu d’échalote finement hachée remplace aussi très bien !

Peut-on ajouter d’autres épices ?

Bien sûr ! Le paprika fumé c’est déjà top, mais si tu aimes l’exotique, un peu de cumin ou de sumac ça fonctionne à merveille. Faut juste pas trop en mettre, ça masque vite le goût des poivrons.

Comment servir ce mélange ?

À la bonne franquette : avec du pain frais ou grillé. Et si tu as des pignons de pin qui traînent, grille-les à sec dans une poêle, ça apporte un croquant irrésistible. J’en met toujours, c’est presque devenu une habitude !

Conclusion

C’est fou comme une recette toute simple avec deux poivrons rouges peut devenir un vrai petit trésor à tartiner. Chaque fois que je prépare ce mélange, ça ramène un peu de soleil et de gaieté dans ma cuisine. L’association douce et acidulée des yaourts grecs, le goût un peu salé et crémeux de la feta, un soupçon d’ail et de paprika… franchement, c’est la douceur parfaite pour accompagner un pain croustillant. Parfois, j’oublie même que ça devait être un simple apéro et je me retrouve à en manger directement à la cuillère, un vrai péché mignon. Si vous avez des pignons sous la main, faut pas hésiter, ça craque et ça donne un coup de pep’s super agréable. Bref, cette petite recette est devenue un de mes basiques fétiches, facile et vite fait, parfaite quand on veut se faire plaisir sans prise de tête.

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