Lasagnes au fromage et à la courge butternut – Recette facile, saine et familiale

Introduction

Ah, les lasagnes… un classique qu’on adore mais qui parfois fait un peu peur niveau préparation, surtout quand on veut rester dans le sain et le familial. Alors, aujourd’hui je vous propose une version un peu différente, toute douce avec de la courge butternut et du fromage fondant. Franchement, c’est une recette qui sauve mes dîners quand je veux quelque chose de réconfortant sans trop culpabiliser. La première fois que j’ai testé, ma courge avait décidé de se transformer en purée un peu trop vite (oui, parfois j’oublie le minuteur), mais au final, c’était ce petit côté fondant qui a conquis tout le monde à table. Ce plat, c’est un peu comme un gros câlin d’automne, parfait pour toute la famille, même les plus petits qui ne jurent que par le fromage. Je vous raconte ça parce que je sais à quel point c’est précieux de trouver une recette à la fois facile, saine et qui fait l’unanimité, sans prise de tête ni compromis sur le goût. Alors, prêt à enfiler votre tablier ?

Ingrédients et mesures :

1 kg de courge butternut 250 g de feuilles de lasagnes fraîches (6 grandes ou 12 petites) 300 g de fromage en tranches fines (brebis, tomme ou raclette sans porc) 100 g de lardons ou dos de porc de Bigorre ou pancetta (sans alcool ni produit fermenté) 8 feuilles de sauge 30 cl de crème entière sel poivre beurre huile d’olive vierge extra parmesan râpé

Temps de préparation

Environ 20 minutes

Temps de cuisson, Préparation

Cuisson de la courge : 30 minutes Cuisson des lardons : 4-5 minutes Assemblage et cuisson des lasagnes au four : environ 30 minutes à 200°C

Instructions :

1. Préchauffage et préparation de la courge

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Tapisser une plaque avec du papier cuisson. Couper la courge butternut en tranches en l’épluchant soigneusement ou la cuire avec la peau et la peler après. Déposer les tranches sur la plaque, saler, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis enfourner environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Mixer en purée et mettre de côté.

2. Préparation des lardons

Couper les lardons en petits dés. Chauffer une poêle sans ajout de matière grasse, puis faire revenir les lardons à feu doux/moyen 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et qu’une partie de leur graisse fonde. Égoutter en gardant la graisse pour la finition.

3. Préparation du moule

Beurrer un plat rectangulaire de 25 cm, puis verser une fine couche de crème au fond afin que les feuilles de lasagne ne collent pas.

4. Cuisson des feuilles de lasagne

Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Plonger 2 ou 3 feuilles de lasagne fraîches à la fois et les pocher 30 secondes, elles seront ainsi cuites juste comme il faut et fondantes.

5. Montage des lasagnes

Déposer 3 petites feuilles (ou 2 grandes) au fond du plat. Étaler 3-4 cuillerées de purée de courge, ajouter quelques lardons, des tranches de fromage et une ou deux feuilles de sauge. Répéter l’opération pour obtenir 4 couches en alternant purée, lardons, fromage et sauge.

6. Finition et cuisson

Verser la graisse récupérée des lardons en filet sur le dessus, puis parsemer généreusement de parmesan râpé. Enfourner à 200°C pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et crémeux.

Notes :

Savez-vous quoi ?

La première fois que j’ai testé cette recette, j’ai oublié de pocher les pâtes… Résultat, le dessus était un peu “friable”. Alors franchement, ne zappez pas cette étape, ça change tout. Laisser les feuilles dans l’eau chaude juste le temps qu’elles deviennent souples rend le montage plus facile et le résultat plus fondant.

Un petit secret à mon goût

Gardez précieusement la graisse des lardons, ça donne une petite gourmandise en plus à la dernière étape, vous verrez, c’est fou comme ça tue le plat. Si jamais vous êtes à court, un filet d’huile d’olive suffit aussi.

Petite astuce fraicheur

Ajouter quelques feuilles de sauge fraîches apporte ce petit parfum qui fait toute la différence, mais gare à ne pas en mettre trop, la sauge peut vite dominer. Bon, à vos fourneaux… ça va sentir bon chez vous !

Technique de cuisson : Préparation de la purée de courge

Choix et pelage de la courge

Peler une courge butternut, c’est toujours un peu sport, attention aux doigts ! Perso, je la cale bien à la verticale et je fais doucement avec un bon couteau bien aiguisé. Parfois, quand j’ai la flemme, je la fais rôtir avec la peau, puis j’enlève la peau après. C’est moins rapide, mais ça évite la bagarre avec le couteau.

Cuisson au four

Les tranches de butternut dorent doucement dans le four et dégagent une odeur qui fait saliver toute la maison. Un filet d’huile d’olive et une pincée de sel, puis hop, 30 minutes à 200°C. Ça ramollit bien la chair, parfaite pour mixer en purée.

Technique de cuisson : Poêler les lardons

Cuisson douce et sans graisse ajoutée

Rissoler les lardons à feu doux pour qu’ils deviennent bien croustillants, ça demande un peu d’attention sinon ça brûle vite. J’égoutte toujours pour garder la graisse pour la fin, parce que la vraie magie, c’est dans le jus des lardons qu’on finit la lasagne.

Technique de cuisson : Pré-cuisson des feuilles de lasagnes fraîches

Le pochage rapide

Plonger 2 ou 3 feuilles dans l’eau bouillante salée pendant seulement 30 secondes, c’est la petite astuce pour éviter qu’elles soient trop molles ou qu’elles collent à la cuisson. Ça rend la texture tellement fondante au final.

FAQ

Peut-on utiliser une autre courge que la butternut ?

Oui, la courge musquée ou la potimarron peuvent faire de bonnes purées, mais la saveur sera un peu différente. Moi, j’adore la douceur de la butternut qui se marie super bien avec la sauge.

Comment remplacer les lardons pour une version sans porc ?

Tu peux essayer des dés de champignons sautés ou des petits morceaux de tofu fumé pour garder ce goût un peu umami, sans porc ni produit fermenté.

Faut-il utiliser obligatoirement de la crème entière ?

La crème entière apporte de la richesse et onctuosité, mais une crème végétale non sucrée peut aussi faire l’affaire si tu préfères alléger un peu. Juste veille à ce qu’elle supporte la cuisson au four.

Comment conserver les lasagnes une fois cuites ?

Tu peux les garder au frigo 2-3 jours bien couvertes, et elles sont encore meilleures réchauffées doucement au four ou au micro-ondes. Parfois, je les prépare la veille, ça laisse le temps aux saveurs de bien se mélanger.

La pâte fraîche doit-elle être précuite toujours ?

Oui, même les feuilles fraîches je les passe rapidement à l’eau bouillante, 30 secondes suffisent. Ça évite qu’elles restent dures au milieu, surtout avec des couches épaisses comme ici. Print

Conclusion

Préparer ces lasagnes à la courge butternut, c’est un peu comme un doux câlin d’automne dans votre assiette. La douceur de la courge, le fondant du fromage, et le croquant des lardons… un mariage qui a vraiment tout pour plaire ! Personnellement, j’adore quand la sauge vient parfumer délicatement l’ensemble, ça donne ce petit twist à la fois simple et raffiné. Je me souviens la première fois que j’ai voulu faire ça, j’ai un peu galéré avec les feuilles de lasagne fraîches, elles se sont déchirées, j’ai fini par les rattraper en les posant directement dans la crème pour pas que ça colle. Bref, tout ça pour dire que ce plat, même s’il demande un peu d’attention, vaut largement le coup. Et puis quand on lève le couvercle du plat chaud qui sort du four, cette vapeur dorée mêlée au parfum de sauge… un vrai moment de bonheur. N’hésitez pas à vous faire plaisir, et à l’accompagner d’une salade verte bien croquante pour équilibrer.

Suggestions d’autres recettes similaires ou d’accompagnement :

Gratin de potimarron et pommes de terre

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Salade tiède aux champignons et noisettes

Idéal pour apporter un peu de fraîcheur et de croquant à votre repas, tout en restant léger.

Pâtes fraîches aux champignons sauvages et crème de noix

Une variante gourmande qui reste dans l’esprit de la douceur avec une petite touche terreuse des champignons.

Tarte fine aux oignons caramélisés et chèvre frais

Simple à faire, elle complète bien la richesse de la butternut sans trop alourdir.

Purée de panais au beurre noisette

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