Lasagnes de citrouille aux champignons – Recette facile, saine et familiale

Introduction

Ah, les lasagnes… Who doesn’t love that cozy, cheesy, comfort-food hug? But here’s the twist : this time, on oublie la traditionnelle viande pour une version plus douce et pleine de saveurs d’automne, parfaite pour toute la famille. J’avoue, la première fois que j’ai essayé cette recette de lasagnes de citrouille aux champignons, j’étais un peu sceptique. « Des légumes dans des lasagnes ? » me suis-je dit. Eh bien, surprise ! Le mélange moelleux de la citrouille avec la terre des champignons, c’est un vrai régal. Et le mieux, c’est que c’est sain, simple à préparer, et il y a quelque chose de magique à voir les enfants manger ça sans rechigner (bon, parfois ils font semblant, mais chut). J’ai souvent fait cette recette quand je n’avais pas envie de passer des heures en cuisine, entre le boulot et les histoires du dodo. Une vraie alliée pour les soirs où tu veux du bon, du réconfortant, sans prise de tête. Alors, es-tu prêt(e) à réinventer les lasagnes avec moi ?

Ingrédients et mesures :

200 g de purée de citrouille (cubes de citrouille cuits 10 min à la vapeur) 200 g de champignons de Paris 300 ml de béchamel 50 g d’emmental râpé Beurre 2 carottes 300 g de farine 1 œuf 1 oignon Poivre Sel fin

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson, Préparation :

20 min

Instructions :

Étape 1

Fais fondre généreusement du beurre dans une poêle. Mets l’oignon émincé avec les carottes coupées en tout petits cubes, laisse-les suer doucement pendant 5 minutes. Ajoute ensuite les champignons lavés, épluchés si tu préfères, et coupés en quartiers. Couvre la poêle et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes. N’oublie pas de saler et poivrer à ton goût, ça réveille tout.

Étape 2

Une fois que les légumes sont bien tendres, ajoute la béchamel, garde-en un peu de côté pour la fin, ça va faire la touche brillante et bien moelleuse sur le gratin. Mélange le tout pour que les saveurs s’emmêlent bien. Pendant ce temps, travaille la purée de citrouille avec la farine et l’œuf. Pétris à la main jusqu’à former une belle boule de pâte qui ne colle presque plus.

Étape 3

Avec un rouleau, étale ta pâte sur environ 3 mm d’épaisseur. Coupe des rectangles d’environ 6×10 cm, tu dois en avoir une douzaine environ. Ensuite, fais bouillir de l’eau dans une grande casserole. Plonge quelques rectangles à la fois (3 ou 4 grand max), fais-les cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutte-les délicatement et réserve. Oui, ça colle un peu parfois, mais patience, ça fait partie du charme.

Étape 4

Dans un plat à gratin rectangulaire, commence par déposer une couche de tes rectangles de pâte. Recouvre-la de la moitié de ta sauce aux légumes et béchamel. Recommence pour la deuxième couche. Terminez par une couche de pâtes que tu napperas avec la béchamel réservée au début.

Étape 5

Enfin, parseme généreusement d’emmental râpé. Enfourne à 190°C pendant 20 minutes. Surveille, le gratin doit être doré et tout fondant, ce moment parfait où tu sais que la patience va être récompensée.

Notes :

Astuce texture

Si ta pâte colle trop, ajoute un peu de farine sur le plan de travail (mais pas trop sinon ça devient sec).

Petite flemme ?

Tu peux préparer la sauce aux légumes un peu en avance et même réfrigérer, ça gagne du temps et les saveurs s’intensifient !

Oups moment

Si tu oublies de réserver un peu de béchamel, pas de panique, étale une fine couche sur le dessus au dernier moment avant d’enfourner, ce sera presque pareil. Voilà, voilà, ne te rends pas trop fou, c’est avant tout du bonheur dans l’assiette. Bon app’ !

Technique de cuisson : Préparation des légumes

Faire revenir les légumes

Faire fondre doucement l’oignon émincé et les carottes en petits cubes dans du beurre, ça doit mijoter calmement pendant 5 minutes. C’est ici que la cuisine commence à sentir bon, ce petit parfum doux et sucré qui s’installe. Puis, ajouter les champignons coupés en quatre, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ne pas oublier de saler et poivrer, ça relève tout le goût. Parfois, mes carottes restent un peu croquantes, et franchement, ça donne un petit croquant sympa au plat.

Technique de cuisson : Préparation de la pâte

Mélanger et étaler la pâte

On malaxe à la main la purée de citrouille avec la farine et un œuf, la pâte colle un peu mais c’est normal, on persévère! Ensuite, on étale finement au rouleau (environ 3 mm) et on découpe les rectangles. Faire bouillir l’eau et cuire les rectangles 3 à 4 minutes. J’avoue, une fois, j’ai laissé trop cuire mes pâtes… elles sont devenues un peu molles, pas dramatique mais c’est mieux de surveiller.

Technique de cuisson : Montage et cuisson du gratin

Assemblage et gratinage

On alterne les couches de pâte et la sauce aux légumes et béchamel dans un plat rectangulaire, puis on finit avec la béchamel nature et une généreuse pluie d’emmental râpé. 20 minutes au four à 190°C, à surveiller, ça doit gratiner juste comme il faut. Une fois, j’ai eu la main un peu lourde sur le fromage, ça a fait un dôme croustillant que tout le monde a adoré (sauf le nettoyage du plat !).

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, absolument ! La pâte se conserve bien au frais dans un film plastique pendant une demi-journée. Evitez juste de la laisser trop longtemps, elle peut durcir un peu.

Dois-je utiliser un autre fromage que l’emmental ?

Vous pouvez remplacer par du gruyère ou comté si vous préférez, l’important est qu’il fonde bien et gratine joliment.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Tout à fait, courgettes ou épinards peuvent s’intégrer facilement dans la sauce, n’hésitez pas à varier selon vos envies ou ce que vous avez dans le frigo !

Comment conserver le gratin une fois cuit ?

Au frigo, couvert, il se garde 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, un coup de four doux pour retrouver le croustillant, c’est meilleur qu’au micro-ondes qui rend tout un peu mou. Print

Conclusion

Ce plat de lasagnes à la citrouille et aux champignons est un vrai coup de cœur pour les soirs où on veut du réconfort sans trop d’efforts. La douceur de la purée de citrouille se marie à merveille avec la texture fondante des champignons et la béchamel crémeuse. Je me souviens une fois avoir un peu trop cuit mes pâtes, impossible de les manipuler sans qu’elles se déchirent, mais franchement, ça n’a rien gâché au plaisir à table ! Ce genre de recettes, ça demande un petit peu d’organisation, surtout pour la pâte maison, mais le résultat vaut chaque minute passée en cuisine. Et puis, c’est tellement chaleureux à partager, même quand on a accumulé une montagne de vaisselle… Ah, les joies du fait maison ! Si vous cherchez un plat qui réchauffe autant le cœur que le corps, vous avez là une excellente option à adopter.

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