Description
Le Meilleur Flan Pâtissier Ultra Crémeux est un dessert traditionnel français apprécié pour sa texture lisse et fondante
Cette recette facile et inratable garantit un flan parfaitement cuit avec une surface légèrement dorée
Sa préparation simple en fait un choix idéal pour les amateurs de pâtisserie souhaitant réaliser un flan maison savoureux et gourmand
Le résultat est un flan riche en goût avec une crème dense et onctueuse qui fond délicatement en bouche
Ingredients
Pour un flan pâtissier de 22 à 25 cm
Pour la pâte feuilletée rapide
250 g de beurre bien froid
315 g de farine
7 g de sel
155 g d’eau froide
Pour l’appareil à flan
1200 g de lait entier
60 g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
6 œufs (gros calibre)
200 g de sucre
120 g de fécule de maïs
300 g de crème fleurette (30%)
Instructions
From Ingrédients
Pour un flan pâtissier de 22 à 25 cm
Pour la pâte feuilletée rapide
250 g de beurre bien froid
315 g de farine
7 g de sel
155 g d’eau froide
Pour l’appareil à flan
1200 g de lait entier
60 g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
6 œufs (gros calibre)
200 g de sucre
120 g de fécule de maïs
300 g de crème fleurette (30%)
Préparation de la pâte feuilletée rapide
Commencez par réaliser la pâte feuilletée facile et rapide. Beurrez un moule à charnière ou un cercle à entremets, puis saupoudrez légèrement de cassonade pour apporter un goût caramélisé (le sucre blanc peut aussi être utilisé). Foncer la pâte en appuyant bien avec le bout des doigts dans les coins du moule, puis découpez l’excédent. Placez au congélateur le temps de continuer la recette.
Préparation de l’appareil à flan
Chauffez le lait avec le sucre vanillé et la gousse de vanille préalablement fendue et grattée sur feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter que le lait ne brûle. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Pour un résultat parfaitement lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant, mais ce n’est pas obligatoire.
Lorsque le lait est frémissant, versez-le graduellement sur les œufs tout en fouettant vigoureusement. Transférez le mélange dans la casserole et remettez sur feu doux. Fouettez sans arrêt jusqu’à l’apparition des premières bulles, puis continuez la cuisson au moins 1 minute en fouettant constamment. La texture doit devenir bien ferme, semblable à une crème pâtissière.
Versez la préparation dans un grand saladier puis incorporez la crème fleurette à l’aide d’un fouet ou d’une maryse. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Cuisson du flan pâtissier
Lissez l’appareil à flan après refroidissement à l’aide d’un mixeur plongeant pour éliminer les grumeaux. Déposez la pâte feuilletée rapide dans un moule beurré si ce n’est pas déjà fait et versez l’appareil à flan. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (th. 5-6) pendant environ 50 minutes à 1 heure. Le flan doit être bien doré et pris au centre.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.
Notes
Le secret d’un flan bien crémeux est de bien fouetter sans trop incorporer d’air
Ne pas trop cuire pour éviter qu’il ne fissure
Laisser refroidir complètement avant de démouler pour un meilleur résultat
- Prep Time: 120
- Cook Time: 50
Keywords: exemple