Les rillettes de carottes au fromage frais !

Introduction

Ah, les rillettes de carottes au fromage frais, c’est un petit bonheur simple que je fais souvent quand je veux préparer un apéro rapide, sans prise de tête mais tellement gourmand. Je me souviens une fois, j’avais prévu d’inviter des amis à l’improviste, la cuisine était un vrai chantier, farine partout, et pas un dip sous la main. Du coup, j’ai improvisé avec ce que j’avais : des carottes, un peu de fromage frais et des épices. Résultat ? Un succès total – il n’en restait presque pas à la fin, et mes copains m’en réclamaient la recette ! Ce que j’adore avec cette recette, c’est sa fraîcheur et sa douceur, elle se marie aussi bien avec des crackers qu’avec des crudités. En plus, elle est plutôt légère, ce qui change des rillettes traditionnelles et rend l’apéritif plus léger sans sacrifier le goût. Franchement, c’est une petite recette qui ne paye pas de mine, mais qui fait beaucoup d’effet. Alors, si vous avez envie d’un moment convivial, facile et plein de saveurs, cette rillette végétale est faite pour vous. Print

Ingrédients et mesures :

150 g de carottes 75 g de fromage frais (Saint-Moret ou Philadelphia) 1 cuillère à café de son d’avoine Sel Poivre

Temps de préparation

Environ 10 minutes pour éplucher, laver et couper les carottes.

Temps de cuisson, Préparation :

20 à 30 minutes de cuisson des carottes 10 à 15 minutes de repos après cuisson Préparation finale : environ 5 minutes

Instructions :

Éplucher et couper

Commence par éplucher les carottes, lave-les bien pour enlever toute terre ou poussière, puis coupe-les en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Pas besoin d’être trop précis, ça ajoute du charme maison, tu verras.

Cuisson essentielle

Plonge les rondelles dans une casserole d’eau bouillante bien salée. Laisse cuire entre 20 et 30 minutes, le secret c’est qu’elles soient tendres mais encore avec un peu de résistance sous la dent. Pas de purée gluante, ok ? Égoutte bien ensuite.

Repose avant d’écraser

Laisse les carottes reposer à découvert 10 à 15 minutes. C’est hyper important, sinon la préparation va rendre trop d’eau et devenir toute liquide. Ce petit temps d’attente change tout.

Assemblage doux

Avec une fourchette, écrase grossièrement les carottes; oublie la mixette, ça doit garder un peu de texture. Ajoute le fromage frais et le son d’avoine, mélange bien. Goûte, puis ajuste avec du sel et du poivre selon ton palais.

Réfrigération bien fraîche

Place la préparation au frigo, idéalement une bonne heure, histoire que tous les parfums se mêlent et que ce soit bien frais en bouche.

Notes :

Patience et texture

Ne saute pas le temps de repos des carottes, la texture en dépend vraiment. Sinon, tu risques d’avoir un truc trop mouillé, et ça gâcherait le côté un peu rustique que j’adore dans cette recette.

Fromage frais

J’utilise souvent du Saint-Moret, mais un Philadelphia fait tout aussi bien l’affaire. Faut que ce soit doux, pas un fromage trop fort pour laisser jouer la douceur de la carotte.

Son d’avoine, le petit plus

Cette cuillère de son d’avoine, c’est comme la cerise sur le gâteau — ça apporte un peu de mâche et ça lie légèrement la préparation. Si t’en as pas sous la main, un petit flocon d’avoine mixé pourrait faire l’affaire aussi.

Conservation

Cette préparation se garde bien 2 jours au frigo. Parfois, j’en fais trop et hop, au bout de quelques heures, c’est déjà fini… la gourmandise, tu connais !

Technique de cuisson : Cuisson des carottes

Cuisson à l’eau bouillante salée

Pour que vos carottes soient tendres sans devenir une purée liquide, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Le petit secret ? Garder un œil dessus entre 20 et 30 minutes, histoire qu’elles restent encore un peu fermes. J’ai déjà testé trop long, et là, c’est la soupe assurée. Égouttez-les bien, puis laissez-les reposer à l’air libre pour éviter l’excès d’humidité. C’est un truc souvent oublié, mais crucial, sinon votre préparation deviendra trop liquide, vous voyez le genre.

Technique de cuisson : Écrasage manuel

Écraser à la fourchette

Pas besoin de blender ou autre robot compliqué. Une simple fourchette suffit pour écraser les carottes. C’est un geste un peu rustique, mais j’adore ce petit côté « fait maison ». Et puis vous avez un contrôle total sur la texture, c’est parfait quand on veut garder quelques morceaux qui craquent sous la dent.

FAQ

Est-ce qu’on peut utiliser un autre type de fromage frais ?

Oui, bien sûr ! Du moment qu’il a une texture comme Saint-Moret ou Philadelphia, c’est parfait. J’ai essayé avec du chèvre frais une fois, ça change un peu le goût, sympa aussi.

Peut-on remplacer le son d’avoine ?

Vous pouvez, mais le son d’avoine apporte un petit plus de fibres et une texture subtile. Si vous n’en avez pas, une pincée de chapelure fine ou un peu de flocons d’avoine mixés peuvent faire l’affaire.

Comment conserver cette préparation ?

Au frigo, bien filmé ou dans une boîte hermétique. Elle supporte 2 à 3 jours, mais franchement, c’est tellement bon frais que ça part vite !

Peut-on faire cette recette sans sel ?

Oui, si vous surveillez votre consommation de sel, vous pouvez omettre. Le fromage frais et les carottes gardent déjà pas mal de saveur, donc ça fonctionne bien.

Conclusion

Cette petite préparation toute simple, avec ses carottes fondantes et le crémeux du fromage frais, c’est vraiment un régal qui ne paye pas de mine, mais qui sait surprendre. J’avoue, parfois je la prépare un peu à l’arrache, sans trop compter, et pourtant le résultat est toujours là : doux, léger, parfait pour un petit encas ou en accompagnement. Le son d’avoine apporte ce petit truc en plus, une texture qui change un peu, un équilibre qui rend le tout à la fois sain et gourmand. Et puis, laisser reposer pour que ça ne rende pas trop d’eau… un détail qui m’a sauvé plus d’une fois ! J’espère que vous l’adopterez aussi, ça fait du bien de se faire plaisir sans prise de tête.

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