Description
Un mafé aux haricots rouges onctueux et savoureux, idéal pour un repas convivial et simple à réaliser.
Ingredients
240g de haricots rouges cuits
200ml de bouillon de légumes
200g de passata
3 carottes de taille moyenne
40g de beurre de cacahuète
1 oignon
2 feuilles de laurier
Sel, poivre et ail en poudre
Instructions
1. Couper les carottes en rondelles et émincer l’oignon.
2. Faire revenir les carottes et l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.
3. Ajouter la passata, le bouillon de légumes, le beurre de cacahuète, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et l’ail en poudre.
4. Remuer puis laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop.
5. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
6. Égoutter et rincer les haricots avant de les incorporer dans la sauce.
7. Laisser cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes.
8. Servir avec du riz basmati cuit, accompagné de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.
Notes
Vous pouvez remplacer les haricots rouges par des haricots blancs ou borlotti.
Pour une version végétalienne, utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre de cacahuète.
Le plat se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Africaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 330
- Sugar: 6g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 0mg
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