Description
Muffins à la courge version fantôme est une recette idéale pour l’automne, alliant douceur et légèreté dans une texture moelleuse
Ces muffins offrent une saveur subtile qui rappelle les plaisirs de la saison, parfaite pour un goûter sain ou un petit déjeuner réconfortant
Faciles et rapides à préparer, ils sont incontournables pour ceux qui souhaitent profiter des bienfaits de la courge tout en se faisant plaisir
Ingredients
220 g de purée de courge butternut cuite (à la vapeur ou au four : couper en deux une butternut, la poser sur une plaque avec du papier cuisson côté chair en bas et laisser cuire 30 à 40 minutes)
120 g de farine
90 g de sucre de canne
9 cl d’huile (pépin de raisin, huile d’olive douce)
60 g de farine de maïs très fine ou de riz
2 œufs entiers
10 gouttes d’huile essentielle de cannelle ou 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre ou d’épices à pain d’épices (facultatif)
6 gouttes d’huile essentielle de mandarine ou le zeste d’une clémentine
2 cuillères à café de levure chimique ou bicarbonate alimentaire (3 g)
120 g de fromage frais à tartiner
100 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de pâte à tartiner
Instructions
Préchauffer le four et préparer des moules à muffins en métal avec des caissettes en papier ou utiliser des moules en silicone.
Séparer les ingrédients humides et secs. Mélanger les œufs avec la purée de courge et l’huile. Ajouter les huiles essentielles (ou les épices et le zeste).
Dans un autre récipient, mélanger les farines, la levure et le sucre. Incorporer ce mélange aux ingrédients humides en mélangeant très légèrement. Il est important de ne pas trop mélanger : quelques grumeaux donnent de la légèreté à la pâte, c’est le secret des muffins.
Répartir la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux trois quarts (environ 8 muffins). Enfourner pour 13 à 14 minutes : les muffins doivent légèrement gonfler, dorer et la lame d’un cure-dent doit ressortir presque sèche. Démouler et laisser tiédir.
Pour le glaçage, mélanger le mascarpone avec le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettre dans une poche à douille lisse de 0,8 cm. Décorer chaque muffin.
Notes
Pour des muffins moelleux
ne pas trop mélanger la pâte
utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile
veillez à bien préchauffer le four
ajoutez des épices douces pour plus de saveurs
- Prep Time: 50
- Cook Time: 13 à 14
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