Muffins rapides aux courgettes : la recette simple et délicieuse

Introduction

Ah, les muffins aux courgettes… Vous savez, ces petits gâteaux moelleux qui ont le super pouvoir de faire manger des légumes sans faire de drame ! Je me rappelle la première fois que j’ai essayé d’en faire, un vrai chantier dans ma cuisine avec de la farine partout et un mixeur un peu trop enthousiaste. Mais au final, le résultat a été une vraie surprise : doux, légèrement sucré, avec ce petit goût de courgette qui passe crème même pour les plus sceptiques. Et le meilleur, c’est que c’est ultra rapide à préparer, parfait quand on a mille choses à faire et pas envie de passer des heures. Franchement, c’est le genre de recette que tu peux sortir en dernière minute, qui plaît à tout le monde et qui fait oublier qu’il y a des légumes dedans. Alors, si vous avez des courgettes qui s’ennuient dans le frigo, je vous promets que cette recette va les rendre bien heureuses. Allez, on s’y met ? Print

Ingrédients et mesures :

3 courgettes de taille moyenne 200 g de farine 70 g de parmesan râpé 100 ml d’huile 100 ml de lait 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel, poivre 1 gousse d’ail huile d’olive

Temps de préparation

Environ 15 minutes

Temps de cuisson, Préparation

20 à 25 minutes à 180°C (four statique)

Instructions :

Préparer les courgettes

Laver soigneusement les courgettes. Pour éviter que ça devienne une piscine dans l’évier, éponger un peu avec un torchon avant de les attaquer. Couper chaque courgette en quatre dans la longueur, puis couper chaque quart en deux toujours dans le sens de la longueur. Ensuite, détailler le tout en petits cubes. Ça fait un peu de découpage, mais c’est comme une petite méditation (ou presque).

Faire revenir les courgettes

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle avec la gousse d’ail que vous écrasez juste un peu, histoire qu’elle parle doucement avec l’huile. Ajouter ensuite les cubes de courgettes pour les faire dorer un peu, attention ça peut sauter partout, vos manches remontées sont vos amies. Une fois dorées, retirer les courgettes avec une écumoire, garder en tête qu’elles doivent rester un peu fermes.

Préparer la pâte

Dans un bol, mettre le lait, l’huile, puis casser les œufs. Fouetter tout ça à la main ; je sais, les lendemains sont durs mais ça change la texture c’est magique. Ajouter le parmesan râpé, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger rapidement, sinon la farine fait des grumeaux et ça gâche tout le show.

Incorporer les courgettes

Ajouter ensuite les courgettes dorées dans la pâte, une pincée de poivre, et mélanger délicatement. L’idée c’est de ne pas faire une purée, juste bien répartir.

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C en mode statique. Beurrer ou garnir un moule à muffins avec des caissettes en papier (promis, c’est plus simple pour démouler). Verser la préparation dans les moules, remplir presque jusqu’en haut. Glisser au four pour 20 à 25 minutes. Le four fait un petit miracle, les muffins doivent être bien dorés sur le dessus, et un couteau planté doit ressortir propre.

Finition

Sortir les muffins, les laisser tiédir, la patience est parfois plus dure que la recette elle-même. Ils sont délicieux tièdes ou froids, parfaits pour un apéro improvisé ou un goûter gourmand.

Notes :

Variation texture

Si vous aimez les courgettes plus fondantes, prolongez un peu le temps de cuisson à la poêle, sinon, la légère croquant ajoute un chouette contraste.

Petits imprévus

Une fois, j’ai oublié la levure… et c’était quand même mangeable, mais franchement, ils étaient tout plats, à éviter si vous aimez vos muffins bien gonflés.

Astuce rangement

Ces muffins se conservent super bien dans une boîte hermétique, mais pensez à les sortir un peu avant pour retrouver tout leur moelleux. Voilà, de quoi semer un peu de bonheur dans votre cuisine sans prise de tête !

Technique de cuisson : préparation des courgettes

Comment bien couper les courgettes ?

Il faut d’abord laver les courgettes soigneusement, puis les couper en quartiers dans le sens de la longueur, et encore une fois en deux pour avoir des petits cubes. Je vous avoue, parfois je finis avec des morceaux pas tout à fait réguliers, mais c’est pas grave, ça donne du charme aux muffins !

Pourquoi faire dorer les courgettes à la poêle ?

Faire revenir les cubes dans l’huile d’olive avec une gousse d’ail apporte une petite saveur délicieuse et aide à évaporer l’eau des courgettes pour éviter que la pâte soit trop humide. Pas besoin de trop les cuire, juste les faire joliment dorer.

Technique de cuisson : préparation de la pâte

Comment incorporer les ingrédients liquides et secs ?

Je mélange d’abord le lait, l’huile et les œufs pour bien répartir les liquides avant d’ajouter la farine, la levure et le parmesan. Ça évite les grumeaux – sauf si vous avez la chance comme moi de toujours en avoir un ou deux cachés (soupir).

Faut-il mélanger longtemps la pâte ?

Non, juste assez pour que tout soit homogène. J’ai remarqué que trop mélanger rend la pâte dense, ce serait dommage pour des muffins qui doivent être légers et moelleux.

Technique de cuisson : cuisson au four

Quel mode de cuisson choisir ?

Le four en mode statique, à 180°C, c’est l’idéal, ça cuit bien les muffins sans les dessécher. J’ai essayé avec la chaleur tournante une fois, mais ça les a trop dorés sur le dessus alors que l’intérieur était encore humide.

Comment savoir si les muffins sont cuits ?

Le classique test du couteau marche super bien : enfoncez la pointe au centre, si elle ressort propre, c’est prêt. Sinon, un petit supplément de 5 minutes peut sauver la cuisson !

FAQ

Peut-on remplacer le parmesan ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage râpé comme du gruyère ou du cheddar. Mais honnêtement, le parmesan donne ce goût salé parfait, je recommande vraiment de ne pas le zapper.

Puis-je utiliser un autre légume à la place des courgettes ?

Absolument, des carottes râpées ou du poivron en petits dés peuvent très bien fonctionner. Juste attention à bien les faire revenir pour éviter l’excès d’humidité dans la pâte.

Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, mais je vous conseille alors de réserver au frais et de bien mélanger une dernière fois avant de verser dans les moules. La levure chimique perd un peu de son effet avec le temps.

Comment conserver les muffins ?

Ils se gardent super bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Sinon, je les congèle souvent, c’est top pour un petit encas rapide !

Conclusion

Voilà, ces muffins aux courgettes et parmesan sont une vraie petite douceur salée qui va faire fondre vos papilles sans prise de tête. Franchement, je les fais souvent quand j’ai besoin d’un truc rapide mais qui change un peu, et je vous avoue que parfois, je mets un peu plus d’ail parce que je suis une grande fan, même si ça donne une odeur un peu envahissante dans la cuisine… Mais après, tout le monde fait la course pour en prendre un deuxième ! Le moelleux à l’intérieur et ce petit goût de parmesan qui fait tout, c’est juste top. Ils se réchauffent super bien aussi, donc parfait pour les matins pressés ou des apéros improvisés. Faut pas hésiter à se lancer, même si votre première fournée n’est pas parfaite, avec un peu d’amour et de patience, ça va le faire à coup sûr.

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