Le mujadara libanais est un plat emblématique du Moyen-Orient, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Dès la première bouchée, on retrouve la douceur des oignons caramélisés et la richesse des lentilles mêlées au riz.
Ce plat végétarien, nourrissant et économique, séduit toujours par sa texture réconfortante et ses parfums d’épices. Ainsi, il s’invite volontiers lors de repas conviviaux et s’accompagne parfaitement d’un yaourt végétal ou de quelques herbes fraîches. Préparer le mujadara libanais, c’est aussi perpétuer une tradition culinaire et familiale, transmise de génération en génération.
Anecdote personnelle
Quand j’étais enfant, le mujadara libanais était souvent au menu des repas du dimanche. Ma grand-mère le préparait avec patience, laissant les oignons cuire lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et fondants. Ensuite, toute la maison se remplissait de ce parfum irrésistible, promettant un déjeuner chaleureux en famille. De plus, ce plat me rappelle des souvenirs de partage et de discussions animées autour de la table.
Aujourd’hui, je prépare cette recette avec la même attention, mais j’aime parfois l’accompagner de plats comme ces croquettes aux courgettes et pommes de terre pour varier les plaisirs. Ainsi, chaque bouchée me ramène à ces moments précieux.
Pourquoi cette recette est spéciale
Le mujadara libanais se distingue par son mariage subtil de saveurs et de textures. Grâce à la cuisson lente des oignons, le plat gagne en douceur et en profondeur, tandis que les lentilles et le riz apportent un côté rassasiant. Aussi, il s’agit d’une recette entièrement végétale, idéale pour tous les régimes et très facile à personnaliser selon les envies.
Enfin, ce plat s’accorde parfaitement avec des accompagnements comme une aubergine confite aux épices. Préparer un mujadara libanais, c’est offrir à ses convives une expérience gustative authentique et pleine de souvenirs.
Décomposition des ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Oignons | 5 moyens (500g), émincés |
| Lentilles vertes ou brunes | 300g |
| Riz brun ou blanc | 180g |
| Eau | 1,25 à 1,5 litre |
| Bouillon de légumes en poudre | 1 cuillère à soupe |
| Sel | 1½ cuillère à café |
| Cumin moulu | 1 cuillère à café |
| Feuilles de laurier | 2 |
| Poivre noir | Selon le goût |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
Ustensiles et substitutions
Pour préparer un , il vous faudra une grande casserole pour la cuisson du riz et des lentilles, ainsi qu’une poêle pour caraméliser les oignons. Une passoire est également utile pour égoutter les ingrédients après trempage. Si vous n’avez pas de riz brun, le riz blanc fonctionne très bien dans cette recette.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes en poudre par un cube de bouillon dilué ou utiliser une version maison pour un goût plus naturel. Pour une variante, essayez d’ajouter des épices comme la cannelle ou la coriandre moulue. Pour découvrir d’autres recettes saines et familiales, consultez la Chorba de poisson au fenouil et, pour une touche sucrée, la Soupe fraîche de melon au miel. Enfin, pour des conseils sur l’équilibre alimentaire au quotidien, consultez les recommandations officielles sur mangerbouger.fr pour allier plaisir et santé.
Méthode pas à pas
Étape 1
Si vous utilisez du riz brun, commencez par le tremper dans de l’eau froide pendant 20 minutes, puis égouttez-le soigneusement. Faites cuire le riz avec 625 ml d’eau, le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, du poivre et les feuilles de laurier pendant 20 minutes. Pour le riz blanc, passez directement à la cuisson sans trempage préalable.
Étape 2
Pendant la cuisson du riz, faites tremper les lentilles dans de l’eau froide puis égouttez-les. Ajoutez-les au riz avec 750 ml d’eau supplémentaire. Laissez cuire le tout ensemble pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient tendres.
Étape 3
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire à couvert pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Retirez le couvercle, incorporez le cumin et 1/2 cuillère à café de sel. Continuez la cuisson 5 à 10 minutes pour obtenir des oignons bien caramélisés. Retirez les feuilles de laurier, puis mélangez 2/3 des oignons caramélisés avec le riz et les lentilles. Utilisez le reste des oignons pour garnir le dessus du plat.
Astuces pour la réussir
Pour une texture parfaite, surveillez la cuisson du riz et des lentilles afin qu’ils restent moelleux sans devenir collants. Servez la mujadara libanais avec du yaourt végétal et des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur. Pour varier les plaisirs, découvrez aussi notre recette de flan japonais magique et le délicieux flan coco chocolat façon bounty pour compléter votre repas.
Que servir avec le mujadara libanais
Le mujadara libanais se marie parfaitement avec des salades fraîches, comme le taboulé ou le fattoush. Pour compléter ce plat végétarien, pensez à ajouter du yaourt nature ou une sauce au concombre. Ensuite, il est agréable de proposer des légumes rôtis ou une compotée d’oignons caramélisés pour enrichir la texture. Envie de varier les plaisirs au dessert ? Découvrez la galette des rois au citron pour une touche sucrée et légère. Ou bien, laissez-vous tenter par une fondante terrine aux pommes, idéale après un repas copieux.
Comment conserver et réchauffer
Le mujadara libanais se conserve facilement au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il reste savoureux jusqu’à trois jours. Pour le réchauffer, privilégiez une cuisson douce à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau pour garder le moelleux du plat. Vous pouvez également le congeler, puis le décongeler lentement avant de le réchauffer pour préserver sa texture et ses saveurs.
FAQ
Le mujadara libanais est-il sans gluten ?
Oui, il est naturellement sans gluten, mais vérifiez la provenance des lentilles et du riz.
Peut-on utiliser d’autres types de lentilles ?
Oui, mais les lentilles brunes ou vertes sont les plus adaptées pour la texture.
Le mujadara libanais convient-il aux végétariens ?
Absolument, ce plat est 100% végétarien et nourrissant.
Comment éviter que le riz ne colle ?
Rincez bien le riz avant la cuisson et surveillez la quantité d’eau.
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Mujadara Libanais : Recette Traditionnelle et Astuces
- Total Time: 1 heure 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
Description
La mujadara libanais est un plat traditionnel composé de lentilles, riz et oignons caramélisés, simple et nutritif.
Ingredients
5 oignons moyens émincés
300 g de lentilles vertes ou brunes
180 g de riz brun ou blanc
1,25 à 1,5 l d’eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
1½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
2 feuilles de laurier
Poivre noir selon le goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Si riz brun : tremper 20 minutes puis égoutter.
2. Cuire le riz avec 625 ml d’eau, bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, poivre et feuilles de laurier pendant 20 minutes.
3. Tremper les lentilles puis égoutter.
4. Ajouter les lentilles aux riz avec 750 ml d’eau et cuire 25 minutes.
5. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les oignons et cuire 10 minutes à couvert.
6. Découvrir, ajouter le cumin et ½ cuillère à café de sel.
7. Cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à caramélisation.
8. Retirer les feuilles de laurier du mélange riz-lentilles.
9. Incorporer 2/3 des oignons caramélisés dans le mélange.
10. Garnir avec le reste des oignons.
11. Servir avec du yaourt végétal et des herbes fraîches.
Notes
Remplacer le riz brun par du riz blanc pour une cuisson plus rapide.
Le yaourt végétal accompagne parfaitement ce plat.
Peut se conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours.
Adapter les épices selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à l’eau et poêlage
- Cuisine: Libanaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 340 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: mujadara, lentilles, riz, plat libanais, oignons caramélisés, cuisine du Moyen-Orient
Le mujadara libanais est un plat authentique, savoureux et équilibré, parfait pour toute la famille. Il s’accorde facilement avec une galette des rois au citron ou une terrine aux pommes en dessert. Pour plus d’idées, astuces et inspirations, suivez-nous sur Pinterest et régalez-vous avec de nouvelles recettes chaque semaine !