Description
La mujadara libanais est un plat traditionnel composé de lentilles, riz et oignons caramélisés, simple et nutritif.
Ingredients
5 oignons moyens émincés
300 g de lentilles vertes ou brunes
180 g de riz brun ou blanc
1,25 à 1,5 l d’eau
1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
1½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cumin moulu
2 feuilles de laurier
Poivre noir selon le goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Si riz brun : tremper 20 minutes puis égoutter.
2. Cuire le riz avec 625 ml d’eau, bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, poivre et feuilles de laurier pendant 20 minutes.
3. Tremper les lentilles puis égoutter.
4. Ajouter les lentilles aux riz avec 750 ml d’eau et cuire 25 minutes.
5. Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les oignons et cuire 10 minutes à couvert.
6. Découvrir, ajouter le cumin et ½ cuillère à café de sel.
7. Cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à caramélisation.
8. Retirer les feuilles de laurier du mélange riz-lentilles.
9. Incorporer 2/3 des oignons caramélisés dans le mélange.
10. Garnir avec le reste des oignons.
11. Servir avec du yaourt végétal et des herbes fraîches.
Notes
Remplacer le riz brun par du riz blanc pour une cuisson plus rapide.
Le yaourt végétal accompagne parfaitement ce plat.
Peut se conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours.
Adapter les épices selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à l'eau et poêlage
- Cuisine: Libanaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 340 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: mujadara, lentilles, riz, plat libanais, oignons caramélisés, cuisine du Moyen-Orient