Pancakes à la courgette : Recette rapide, saine et familiale à tester d’urgence !

Introduction

Vous savez ce moment où vous ouvrez le frigo, regardez la courgette qui commence à faire la tête et vous vous dites : « Bon, il faut que je trouve une idée vite fait, mais qui plaise à toute la famille » ? Eh bien, laissez-moi vous raconter comment les pancakes à la courgette sont devenus mes petits héros en cuisine. Pas juste une recette healthy et rapide, mais vraiment un truc qui réconcilie les kids avec les légumes, même ceux qui ne jurent que par les frites ! Sérieux, la première fois que j’ai essayé, je ne pensais pas que ça marcherait, et puis bam, l’odeur qui envahit la cuisine, les petites mains qui réclament “encore”, et moi, un peu fière mais surtout soulagée parce que j’ai évité le vieux sandwich de dernière minute. Alors, si vous cherchez un truc simple, savoureux, et surtout pas prise de tête, vous êtes au bon endroit. Je vous promets que c’est la recette qui va vous sauver les soirs de rush et faire sourire toute la smala. Allez, on se lance ? Print

Ingrédients et mesures :

1 petite courgette 2 œufs 100 ml de lait 100 g de fromage blanc 140 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique sel, poivre

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson, Préparation :

6 à 8 minutes

Instructions :

Râper la courgette

Râpe ta courgette avec la râpe moyenne, puis presse-la bien fort dans un torchon propre ou avec les mains pour retirer l’excès d’eau. Sinon, tu risques d’avoir des pancakes tout mous, et crois-moi, ça arrive plus souvent que je ne voudrais l’admettre (la dernière fois, j’ai failli tout jeter, j’ai trop sorti d’eau !).

Mélanger les œufs, le lait et le fromage blanc

Dans un saladier, casse les œufs, verse le lait et ajoute le fromage blanc. Fouette tout ça rapidement, c’est la base de la pâte qui va bien lier les ingrédients.

Incorporer la farine et la levure

Ajoute la farine tamisée avec la levure chimique, puis assaisonne avec une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange au fouet jusqu’à avoir une pâte bien homogène. Evite les grumeaux, mais si tu en vois quelques-uns, c’est pas la fin du monde, ils partiront à la cuisson.

Ajouter la courgette râpée

Verse doucement la courgette dans la pâte, puis mélange délicatement avec une spatule. Faut pas trop travailler la pâte, histoire que les pancakes restent bien moelleux.

Cuisson des pancakes

Chauffe une poêle avec un peu d’huile, et fais cuire chaque pancake 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Si tu as un appareil à pancakes, c’est encore plus simple, tu peux en faire plusieurs d’un coup et aller faire autre chose sans stress. Perso, j’ai toujours un petit “oops” ici, un pancake qui colle ou une cuisson inégale, mais ça fait partie du charme !

Notes :

Quel fromage blanc choisir ?

Le fromage blanc apporte un moelleux dingue, évite les versions trop liquides sinon la pâte est trop fluide et c’est la galère.

Variantes

Tu peux rajouter des herbes fraîches, comme du basilic ou de la ciboulette, ce qui donne un petit twist super sympa. Perso, j’adore ajouter un peu de muscade râpée pour relever la courgette.

Astuce

Si tu n’as pas de poêle antiadhésive, mets la cuisson à feu moyen-doux et sois patient, avec un peu d’amour tout finit par bien cuire. Bon appétit, et surtout, ne te stresse pas, la cuisine c’est aussi fait pour rigoler un peu avec les ratés !

Technique de cuisson : préparer la pâte

Bien essorer la courgette râpée

Avant tout, prenez soin de presser la courgette râpée pour enlever un maximum d’eau. Sinon, la pâte risque d’être trop liquide, et ça donne des pancakes un peu mous, pas top. Perso, j’utilise toujours un torchon propre ou mes mains, parce que je suis trop impatiente pour attendre que ça égoutte dans une passoire.

Mélanger délicatement

Quand vous ajoutez la courgette à la pâte, faites-le doucement avec une spatule. Ça évite de trop travailler la pâte et d’avoir des pancakes durs. On veut que ça reste léger, moelleux, presque dansant dans la poêle.

Technique de cuisson : cuisson des pancakes

Poêle légèrement huilée et feu moyen

Chose importante : une poêle chaude mais pas brûlante, et juste un peu d’huile. Trop d’huile = pancakes gras, et trop chaud ça brûle vite. Je le sais, j’ai cramé plus d’un pancake avant d’avoir le coup de main.

Retourner au bon moment

Attendez que des petites bulles apparaissent sur le dessus avant de retourner. Ça donne une croûte dorée super sympa, et le cœur reste moelleux. Si vous êtes trop pressé, ça tourne souvent à la galère.

FAQ

Peut-on remplacer le fromage blanc ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou même un peu de crème fraîche épaisse. Ça change un peu la texture, mais le résultat reste super bon.

Faut-il vraiment utiliser de la levure chimique ?

C’est indispensable pour que les pancakes gonflent bien. Sans, ils seront plutôt compacts, un peu comme des galettes.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Vous pouvez, mais la courgette risque de rendre plus d’eau avec le temps. Si vous préparez à l’avance, pensez à bien remélanger avant la cuisson et éventuellement pressez encore un coup.

Comment savoir si la pâte est trop liquide ou trop épaisse ?

La pâte doit être fluide mais pas trop coulante, un peu comme une pâte à crêpes légère. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait, trop liquide ? Ajoutez un peu de farine. Simple !

Conclusion

Ces pancakes à la courgette sont une vraie petite merveille quand on veut manger léger sans sacrifier le plaisir. J’adore leur texture moelleuse et ce côté un peu rustique grâce à la courgette râpée. C’est aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants, même quand ils font les difficiles (croyez-moi, ça a sauvé plusieurs goûters chez moi !). Parfois, je me suis retrouvée à en faire une fournée un dimanche matin un peu pressé, et c’est là que j’ai vraiment apprécié la rapidité de la recette. Bon, bien sûr, une ou deux fois, j’ai cramé les premiers, mais ça fait partie du charme, non ? En tout cas, ces pancakes sont aussi bons chauds que tièdes, parfaits pour une pause gourmande improvisée à toute heure.

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