Description
Panna cotta à la courge butternut est un dessert doux et onctueux qui allie la simplicité à l’originalité
Sa texture veloutée se marie parfaitement avec le goût légèrement sucré et noisetté de la courge
Cette recette saine met en valeur des saveurs naturelles tout en offrant une douceur légère et agréable en bouche
Idéale pour une fin de repas gourmande sans lourdeur, elle surprendra par son équilibre subtil entre douceur et fraicheur
Ingredients
250 g de chair de courge butternut cuite au four
25 cl de crème fleurette entière ou de crème liquide
60 à 80 g de sucre (selon le goût et la douceur de la courge)
4 g de gélatine en feuille (pesée) : 4 ou 2 feuilles selon leur poids
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
3 gouttes d’huile essentielle de mandarine (facultatif)
Sirop d’érable
Noix de pécan pour servir
Instructions
Ouvrir la gousse de vanille, retirer la pulpe et la mettre dans une casserole avec la gousse vide et la crème.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Porter la crème avec le sucre à ébullition. Retirer la gousse de vanille vide.
Ajouter la pulpe de courge, la pincée de cannelle et l’huile essentielle de mandarine si utilisée.
Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Presser la gélatine pour éliminer l’eau, puis l’incorporer dans la crème chaude pour la dissoudre complètement.
À l’aide d’un entonnoir, verser la préparation dans des verrines (4 verrines normales ou 6 petites).
Laisser reposer au frais au moins 3 heures avant de servir, en garnissant de sirop d’érable et d’un cerneau de noix de pécan.
Notes
Pour une texture parfaite, évitez de surchauffer la crème
Laissez bien refroidir avant de démouler
Utilisez un moule légèrement huilé pour faciliter le démoulage
Réfrigérez minimum 4 heures pour que la panna cotta prenne bien
Servez avec un accompagnement acidulé pour équilibrer la douceur
- Prep Time: 20
- Cook Time: 10
Keywords: exemple