Description
Parmigiana de courge butternut est une recette simple et saine qui met en valeur la douceur naturelle de la courge associée à des couches de sauce tomate et d’herbes aromatiques. Ce plat savoureux offre un équilibre parfait entre texture fondante et légèrement gratinée, idéal pour un repas réconfortant et léger. Facile à préparer, il convient parfaitement à ceux qui recherchent une alternative gourmande et végétarienne aux classiques plats d’aubergines.
Ingredients
From 700 g de courge butternut (coupée en fines tranches)
500–600 g de coulis de tomate (passata)
320 g de mozzarella
200 g de pecorino ou parmesan fraîchement râpé
2 brins de romarin
quelques feuilles de persil
huile d’olive vierge extra
sel
poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Laver et couper la courge en fines tranches.
Huiler un moule rectangulaire de 28 cm, verser quelques cuillères de coulis de tomate afin d’éviter que le gratin n’attache et pour faciliter la cuisson de la courge.
Disposer une couche de rondelles de courge, émietter la moitié de la mozzarella dessus, puis verser un tiers, voire un peu plus, de coulis de tomate.
Ajouter la moitié du romarin et du persil, saler, puis saupoudrer de la moitié du pecorino.
Reproduire l’opération pour une deuxième couche : courge, coulis, mozzarella, herbes, pecorino, sel et poivre.
Finir par un filet d’huile d’olive et enfourner pour 30 à 40 minutes. La sauce doit réduire et le gratin dorer. Si la sauce paraît trop liquide (elle sera absorbée pendant le temps de repos), prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
Laisser tiédir avant de servir.
Notes
Pour une texture parfaite, bien égoutter la courge avant cuisson
Utiliser une poêle antiadhésive pour éviter que ça colle
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30 à 40 minutes
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