Pâtes au Soleil : Recette Facile et Healthy Burrata, Tomates Confites & Pignons

Introduction

Ah, les pâtes au soleil… Rien que d’en parler, j’ai envie de filer illico dans ma cuisine pour préparer ce plat qui sent bon l’été et la simplicité. Franchement, cette recette, c’est un petit rayon de soleil dans l’assiette, surtout quand on a pas trop le temps mais qu’on veut se faire plaisir sans culpabiliser. La burrata fondante, les tomates confites légèrement sucrées et ces pignons qui croquent, c’est un combo qui fonctionne à tous les coups, même quand ma cuisine ressemble à un champ de bataille après coup (oui, j’avoue, la moitié des pignons a fini par terre la dernière fois). C’est le genre de plat qu’on partage volontiers entre potes ou en solo, avec un bon pain croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Et puis, pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir, promis. Si tu cherches une recette facile, rapide et qui fait vraiment du bien, reste dans le coin, je te raconte tout ! Print

Ingrédients et mesures :

200 g de spaghetti 200 g de tomates cerises rouges et jaunes 1 burrata (125 g) 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 20 g de pignons de pin 1 poignée de feuilles de basilic frais 1 c. à café d’origan séché ½ c. à café de piment d’Espelette (optionnel) Sel et poivre noir du moulin

Temps de préparation

Environ 10 minutes pour la préparation des ingrédients.

Temps de cuisson, Préparation

20 minutes pour confire les tomates + le temps de cuisson des pâtes (environ 8 à 10 minutes selon le paquet).

Instructions :

Préchauffer et préparer les tomates cerises

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur. Déposez-les face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson – ça évite l’enfer du nettoyage après. Émincez très finement les gousses d’ail, puis dispersez-les sur les tomates. Parsemez avec l’origan séché, salez et poivrez selon votre goût, un petit coup d’œil au moulin ne fait jamais de mal. Versez ensuite l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, histoire que les saveurs se mêlent bien. Enfournez tout ça pour environ 20 minutes, le temps que les tomates confisent doucement et deviennent un peu sucrées.

Cuisiner les spaghetti

Pendant que le four fait son boulot, mettez une grosse casserole d’eau salée à bouillir — pas flemme d’assaisonner, ça change tout. Une fois l’eau qui danse, plongez les spaghetti et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”, suivez ce que le paquet conseille mais goûtez un peu avant la fin, on n’est jamais mieux servi que par soi-même. Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter, ça servira pour la sauce, c’est le secret pour pas que les pâtes collent et que tout reste crémeux. Égouttez, mais surtout ne rincez pas, sinon il n’y a plus de saveurs.

Préparer la garniture et assembler

Dans une poêle à sec, faites toastez doucement les pignons de pin, le parfum qui en sort est juste dingue – attention à pas les brûler, ça va vite. Mettez-les de côté. Ensuite, dans la même poêle, remettez les spaghetti, ajoutez les tomates confites avec leur jus pour bien napper les pâtes. Versez un peu d’eau de cuisson réservée pour rendre la sauce onctueuse, vous savez, ce petit coup de magie qui lie tout. Ciselez le basilic frais, balancez-le dans la poêle, ajoutez le piment d’Espelette si ça vous dit un peu de piquant. Mélangez doucement, histoire que chaque spaghetti se pare de saveurs.

Dressage et finition

Servez dans des assiettes creuses, idéalement préchauffées pour garder tout bien chaud. Posez la burrata au centre, ouvrez-la délicatement pour que la crème s’échappe et fasse “waouh” à chaque bouchée. Saupoudrez généreusement de pignons torréfiés, un dernier tour de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive sur le dessus et c’est prêt à déguster sans plus tarder.

Notes :

Le truc qui sauve pour les tomates

Confire les tomates fait toute la différence. Parfois j’oublie un peu le temps, je les trouve un peu trop molles, mais je vous jure que ça marche aussi avec un poil moins longtemps, juste surveillez.

Le piment d’Espelette, c’est optionnel mais je recommande

Ça apporte un petit kick subtil, pas agressif, parfait pour réveiller le plat. J’ai un pote qui déteste la chaleur alors je le mets toujours à part, comme ça chacun dose à sa guise.

Burrata, meilleure amie des pâtes

Si vous en trouvez pas, la mozzarella fraîche marche aussi mais la burrata, c’est quand même un niveau au-dessus. Et ne paniquez pas si elle se déchire un peu, c’est normal, ça libère toute sa douceur sur vos pâtes.

Un peu de bazar en cuisine ? C’est normal !

Entre l’ail qui roule, les pignons qui sautent, et moi qui essaye de jongler avec la musique et la cuisson, attendez-vous à un joyeux désordre. Mais c’est comme ça que la meilleure cuisine naît, avec un peu d’imprévu et beaucoup de plaisir.

Technique de cuisson :

Rôtir les tomates cerises

Préchauffer le four à 180°C, puis couper les tomates cerises en deux. Les disposer face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, vinaigre balsamique, et saupoudrer d’origan, sel, poivre, ainsi que l’ail émincé. La cuisson lente au four pendant 20 minutes permet d’intensifier leur saveur, en les rendant légèrement confites, une vraie explosion sucrée en bouche.

Cuisson des spaghetti al dente

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, puis y plonger les pâtes en respectant le temps indiqué pour qu’elles restent fermes sous la dent. Toujours garder une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter : cet ingrédient magique aide à lier la sauce et garder les pâtes bien moelleuses.

Torréfaction des pignons de pin

Faire revenir les pignons dans une poêle sèche à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant souvent pour éviter qu’ils brûlent. Cette étape libère leurs arômes grillés et leur croquant parfait qui apportent une dimension supplémentaire au plat.

Mélange et finition

Après égouttage, mélanger les spaghetti avec les tomates confites et leur jus, ajouter le basilic frais et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Disposer la burrata au centre de l’assiette, l’ouvrir délicatement pour que la crème se répande, puis parsemer de pignons et finir par un filet d’huile d’olive.

FAQ :

Peut-on préparer les tomates à l’avance ?

Oui, les tomates confites peuvent être préparées plusieurs heures avant, voire la veille. Pensez juste à les remettre à température ambiante avant de les mélanger aux pâtes pour préserver les saveurs.

Comment choisir la burrata ?

Optez pour une burrata fraîche, bien ferme mais pas trop sèche, avec une enveloppe intacte. Elle doit être très crémeuse à l’intérieur, sinon la texture ne sera pas parfaite.

Peut-on remplacer les pignons de pin ?

Oui, des noix de cajou ou des amandes effilées apportent aussi un joli croquant, à condition de bien les torréfier doucement dans une poêle.

Faut-il peler l’ail avant de le mettre au four ?

L’ail doit être émincé finement et pelé. En l’étalant sur les tomates, il va parfumer juste ce qu’il faut sans devenir trop fort ou amer.

Peut-on supprimer le piment d’Espelette ?

Absolument, le piment est optionnel et apporte juste un petit coup de fouet. Si vos convives préfèrent le doux, rien ne vous empêche de ne pas le mettre du tout.

Conclusion

Voilà une recette qui sent bon l’été et la simplicité réconfortante. J’adore comment les tomates confites apportent cette douceur légèrement acidulée, tandis que la burrata fondante transforme vraiment le plat en une petite folie crémeuse. Et puis, ce piment d’Espelette, franchement, c’est la touche magique qui réveille tout sans jamais être trop fort. Souvent, je me surprends à la refaire plusieurs fois dans la semaine, même un soir de flemme totale. Le secret, c’est surtout de prendre le temps de bien confire les tomates, ça change tout, et puis on n’oublie pas ces pignons toastés qui craquent sous la dent, un vrai bonheur inattendu. Pas besoin d’être un chef pour se régaler, rassurez-vous ! Un plat simple, chaleureux, parfait pour un dîner entre potes ou une soirée solo avec votre série préférée.

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Parfaite pour rafraîchir le palais, légère et simple à préparer, elle équilibre bien le côté crémeux de la burrata.

Galettes de légumes aux herbes fraîches

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